Kaip užkepti kumpį

Kumpio glaistymas yra puikus būdas pridėti skonį, spalvą ir tekstūrą prie kepto kumpio. Tai nėra sunku padaryti, ir jūs galite padaryti paprastą ir skanų kumpio glazūrą iš kai kurių labai pagrindinių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo šaldytuve ar sandėliuose.

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip glazūruoti kumpį ir pasiūlyti keletą paprastų receptų savo kumpio glazūrai gaminti.

Pirma, kumpio stiklinimas reikalauja naudoti tam tikrą saldų ingredientą, kuris paprastai derinamas su vaisių, aštriais ar aštriais ingredientais.

Šie saldūs, vaisių, aštrūs skoniai tikrai papildo sūrus kumpio skonį.

Kai kurie bendri ingredientai, naudojami kumpio glazūrai, yra šie:

• Jam ar konservai
• rudas cukrus
• Medus
• Klevų sirupas
• Vaisių sultys, sidras arba soda
• Garstyčios
• Actas
• Gvazdikėlių, cinamono, imbiero ir kitų prieskonių

Stiklo glazūros idėja - sudėti ingredientus į pasta, norint subalansuoti saldus, aštrus ir aštrus skonius. (Beje, glazūrai yra cukraus karamelizacija , kuri iš tikrųjų sukuria stiklinimo efektą. Pvz., Stiklinę cukraus glazūrą galima priglundyti iš crème brûlée viršaus).

Kada glazuoti kumpį?

Jūs norite palikti glaistymą ant kumpio pakankamai ilgai, kad jis karamelizuotų, bet ne taip ilgai, kad jis dega. Ir cukrus degina gana lengvai, todėl jūs tik norėtumėte, kad paskutinę kepimo dalį norite įdaryti glazūrą. Priešingu atveju, jūsų glazūra pavirs dūminiu netvarka.

Didžioji dalis, kai mes kepame kumpį, mes tiesiog pakartotinai pašildysime jau paruoštą kumpį.

Šio tipo kumpiai vadinami paruoštais valgyti arba paruošti kumpį. Dėl šios priežasties žemesnė temperatūra ir ilgesnė virimo trukmė puikiai tinka. Temperatūra nuo maždaug 325 ° F iki 350 ° F yra puiki. Kadangi temperatūra yra tokia žema, mes galime lengvai įdėti glazūrą ant kumpio apie 30-60 minučių, kol kumpis bus paruoštas.

"Glazavimo" taikymas

Norėdami naudoti glazūrą su kumpiu, galite naudoti šilumą atsparią mentele ar tešlą. Kalbant apie tešlą, norėčiau, kad būtų silikono rūšis, nes jie senovėje nešluoja savo šerių, bet jūs galite naudoti bet kokią jūsų norą. Menzela bus dirbti storesniu glazūru, nes juo galite paprasčiausiai tepti ant kumpio. Tačiau, norint gauti daugiau skysčio glazūros, turėsite ją nuplauti.

Yra keletas būdų, kaip užkimšti kumpį. Jei norite pagaminti didesnį kumpį, pasakykite 15 svarų ar daugiau, galite glazūrą taikyti etapais. Pvz., Tarkime, kad sumaišykite vieną puodelį vienos iš kumpio glazūros receptų žemiau. Galite užpilti 1/3 puodelio glazūros apie valandą iki kumpio. Tada po 20 minučių galite užpilti dar 1/3 puodelio, o likusios 1/3 puodelio po 15 minučių.

Dėl mažesnio kumpio, gerai, kad glazūrą būtų galima naudoti iš karto. Bet čia yra dar vienas patarimas: galite padaryti savo glazūros saldesnį ir blizgesnį, šlifuojant medaus ar klevų sirupą po maždaug 30 minučių. Tiesą sakant, jei norite būti tikrai minimalistinis, medaus arba klevo sirupo vienas padarys paprastą, bet skanų kumpio glazūrą.

Gvazdikėlių: studiui arba ne stud

Prieš gaudami receptus, žiedų pastaba yra tinkama.

Daugelis receptų reikalauja, kad būtų iškeptas kumpis su gvazdikėlėmis. Tačiau kulinarinio meno srityje yra susitarimas, kuriame sakoma, kad visi garnyrai turėtų būti valgomi. Ir niekas nenori įtrinti dantį į visą gvazdikėlį. Vis dėlto, žolių tyrinėjimas yra tradicinis, ir tai papildo pristatymą. Taigi, jei nuspręsite eiti tokiu būdu, pasirūpinkite, kad prieš drožinėjimą pašalintumėte visas gvazdikutes (ir jų fragmentus). Priešingu atveju, tiesiog įdėkite keletą žemės dumblių į glazūrą.

Kuko glazūra receptai

Čia yra keletas paprastų kumpio glazūros receptų, kuriuos galite eksperimentuoti su:

Rudos cukraus ir apelsinų sultys glazūra

• 1¼ puodeliai supakuoti rudojo cukraus
• 1 ½ oz. apelsinų sultys
• ½ šaukštelio molio gvazdikėlių

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis mažame dubenyje. Kepkite apie 30-60 minučių iki valgio pabaigos.

Rudojo cukraus ir garstyčių glazūra

• 1¼ puodeliai supakuoti rudojo cukraus

• 1¼ puodelio šalia stiliaus Dijono garstyčių
• ½ šaukštelio molio gvazdikėlių

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis mažame dubenyje. Kepkite apie 30-60 minučių iki valgio pabaigos.

Ananasų garstyčių glazūra

• ½ puodelio ananaso džemo (arba persikų ar abrikosų uogiene ar konservuose)
• ¼ puodelio Dijono garstyčių
• ¼ puodelio supakuota rudojo cukraus
• ½ šaukštelio molio gvazdikėlių

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis mažame dubenyje. Kepkite apie 30-60 minučių iki valgio pabaigos.