Vienas iš paprasčiausių visų jūros gėrybių patiekalų, šis klasikinis rudųjų sviesto padažas yra malonus troškinys. Šis lengvai supjaustytas vaivorykštinių upėtakių receptas puikiai tinka pradedantiesiems žuvų virėjams.
Ko jums reikia
- 6 vaivorykštinis upėtakis (sveikas, be kaulų)
- brūkšninė druska (pagal skonį)
- brūkšninis pipiras (pagal skonį)
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštai citrinų sulčių (šviežia geriausia)
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- Garnyras: citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
- Sviestą padėkite į padažą vidutiniškai žemoje šilumą. Kuko, kol sviestas pasidaro aukso rudos spalvos ir pradeda riešutinį aromatą. Sumažinkite šilumą iki labai žemo lygio ir palaikykite šilumą.
- Nuimkite galvutes iš upėtakio ir padėkite odą iš apačios į apačią, ant lengvai apipylėtų folijos išklotų kepimo skardos. Švelniai nupieškite šiek tiek supjaustyto sviesto paviršių. Sezonas dosniai druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų.
- Apvyniokite maždaug 4 colius nuo liepsnos apie 3-5 minutes arba kol žuvų dribsniai bandoma su šakute. Nors žuvis ruošiasi, pasukite sviestą iki vidutinio karščio ir įmerkite citrinų sultis. Kai tik mišinys virinamas, pridėkite petražoles, išjunkite šilumą.
- Kai paruošta, paruoškite upėtakius šiltaose plokštelėse su karštu citrinos petražolių rudiu sviestu, padengtu viršaus. Patiekite citrininius pleištus ant šono.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 256 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 85 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 22 g |