Vietos pirkti šią aromatinę prieskonių
Sichuano virtuvė nebūtų tokia pati be Szechuano "pipirinių kukurūzų", kuri iš tikrųjų nėra paprikų, bet yra rausvai raudonos džiovintos išorinės žievės iš Kinijos dygliuočių pelenų krūmo. Nors sichuano pipirinės kukurūzų sudėtyje yra neįprastos kvapiosios medžiagos, ji dažniausiai žinoma dėl numegzinimo, dilgčiojimo pojūčio, kurį jis sukelia aplink burną valgydamas, ir dažnai įtraukiamas į penkių prieskonių miltelius, taip pat daugybę aštraus sichuano patiekalų.
Jungtinėse Amerikos Valstijose JAV maisto ir vaistų administracija beveik 40 metų uždraudė sichuano pipirų grūdų importą, nes tai gali sukelti citrusinių vaismedžių skilimą, rimtai pakenkdama citrusinių augalų Floridoje, Kalifornijoje ir kitose vietovėse. Tačiau sichuano pipirų kukurūzų galima rasti visoje šalyje didžiąją dalį šio laiko; pareigūnai pradėjo rimtai vykdyti draudimą 2000-ųjų pradžioje.
2004 m. Sausio mėn. JAV vyriausybė iš dalies panaikino draudimą importuoti sichuano pipirų grūdą, kuris buvo termiškai apdorotas bakterijų nužudymui. Nepaisant to, daugeliui žmonių vis dar sunku rasti šį nepakankamą prieskonį. Čia yra keletas pasiūlymų, kur galite nusipirkti Szechuano pipirų kukurūzą.
Azijos rinkos
Nors daugumoje Azijos rinkų yra Szechuano pipirų grūdų, vis tiek sunku rasti. Problema ta, kad įmonės, parduodančios prieskonius, ant pakuotės naudoja skirtingus anglų pavadinimus. Kai kurie iš šių pavadinimų yra džiovinti dygliuotieji pelenai, dehidratuoti dygliuotieji pelenai, džiovinti pipirai, gėlių pipirai, indoneziečių citrininiai pipirai, taip pat kiti.
Lengviausias dalykas yra paprašyti savo grocerą dėl prieskonių pagal jo kinų (mandarino) pavadinimą Hua Jiao - jie žinos, ko ieškote (ir ar jie nešiojami). Bet kokiu atveju sichuano paprikos kukurūzų lengva atpažinti - išskirtinės rožinės raudonos sėklos lukštai parduodami skaidraus plastiko maišeliuose kartu su žvaigždžių anizu ir kitais Kinijos prieskoniais ir pagardais.
Kinų žolelių parduotuvės
Kitas variantas yra, jei esate Chinatown, apsistoti Kinijos vaistažolių parduotuvėje, nes sichuano pipirai yra naudojami tradicinėje kinų medicinoje. Pavyzdžiui, San Francisco Chinatown yra viena iš geriausių Szechuan pipirų kukurūzų surinkimo vietų - "San Francisco Herb Company".
Prieskonių parduotuvės
Nors jūs greičiausiai neturėsite daug laimės ieškodami Szechuano pipirinės kukurūzų vietiniame prekybos centre, dabar daugelis prieskonių pardavėjų vadinami "Szechuan pipirmraščiu" arba "Szechuan Pepper". JAV, turbūt labiausiai žinoma prieskonių parduotuvė yra Penzeys Spices, nacionalinė grandinė, kurioje yra daugiau kaip 50 plytų ir skiedinių.
Viršutinė maisto produkcija "Dean & Deluca" taip pat nešioja sichuano pipirinius kukurūzus. Jie turi 11 fizinių parduotuvių pasirinktose vietose visose Jungtinėse Amerikos Valstijose, įskaitant Niujorką, Vašingtoną, Kolumbijos valstiją, Napos slėnį Kalifornijoje, Šarlotę, Šiaurės Karoliną ir Kansas City metropolinę zoną.
Prisijungęs
Žinoma, visada yra patogus būdas apsipirkti sichuano pipirinių kukurūzų internete. JAV "Penzeys" tiekia visoms 50 valstybių, su lengvatinėmis nuolaidomis užsakymams gretimose Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tarptautinė laivyba galioja priklausomai nuo individualių muitinės reikalavimų.
Kanadoje Szechuan paprika gali būti užsisakyta internetu iš Calgary įsikūrusio "Silk Road Spice Merchant".
Susisiekite su jais, kad gautumėte informacijos apie JAV ir tarptautinius užsakymus.