Klasikinis Hollandaise padažas yra ne toks sudėtingas, kaip kai kurie, jūs manote. Paimkite lėtai, laikykitės nurodymų, ir kiekvieną kartą turėsite puikų "Hollandaise" padažą.
Dar nerimauti, patikrinkite Danilo Alfaro žingsnius instrukcijas puikiam Hollandaise padažui.
"Hollandaise" padažas yra skanus lydinys daugeliui patiekalų: žuvys, kiaušiniai, šparagai puikiai tinka plytei, sviestui padažu. Dėl skirtingų klasikinio Hollandaise padažo pažvelkite į šiuos receptus.
Ko jums reikia
- 250 g (8 oz.) Nesūdyto sviesto
- 4 didelius kiaušinių trynius
- 1 arbatinis šaukštelis iš estragono acto
- Skutimo druska
- ½ citrinos
- Kajano pipirai
Kaip tai padaryti
- Sulenkite mažą šilumą. Jis atskiriamas, kad viršuje padarytų skaidrų aukso riebalų sluoksnį (ištirpintą sviestą). Naudokite kepą, kad pašalintumėte ištirpintą sviestą, paliekant pieno liekanas į indą (išmeskite likučius). Ištirpintą sviestą laikykite šiltoje vietoje.
- įdėti kiaušinių trynius į nerūdijančio plieno dubenį su actu, druska ir 2 arbatiniai šaukštai šaltojo vandens ir šveisti kelias minutes.
- Nuleiskite dubenį per virdantį vandenį.
- Toliau šveisti, kol mišinys bus šviesus, storas ir purus.
- Išimkite iš krosnies vandens indą ir lėtai šypinkite ištirpusio sviesto. Išspauskite citrinų sultyse, sezonaukite su Cayenne ir patikrinkite druską. Patiekite kuo greičiau.
Receptai mandagiai valgykloje - Didžiosios Britanijos maisto knygos
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 497 |
| Bendras riebalų kiekis | 52 g |
| Sotieji riebalai | 31 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 348 mg |
| Natris | 168 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 8 g |