"Paprasto maišyto kepimo" atlikimas ne visada yra toks paprastas, jei negalėsite išmaišyti padažo skonio tik pagal skonį. Tačiau su šia nesėkminga recepto, skirto tajų kepamiems daržovėms, technika yra batų pirštinė, daugiausia todėl, kad padažas gaminamas prieš pradedant kepti daržoves, leidžiantis jums pritaikyti skonį pagal savo skonį. Tai galima padaryti vegetariškai / veganui, pakeičiant sojų padažu žuvų padažu.
Tai yra gana "švelnus" stir-fry, kad niekada nėra sausas ir yra siaubingas tarnavo per ryžius ar makaronus. Nesijaudinkite eksperimentuoti su savo pasirinktais daržovėmis, naudodamiesi bet kokia šviežia ir turima kur gyvenate.
Puikus kaip šalutinis patiekalas, jūs galite paversti jį pagrindiniu valgiu , pridedant tofu , kviečių glitimą, krakmolą, virtus krevetes arba vištienos gabalėlius kaip baltymų šaltinį.
Geriausia užtrukti apie 20 minučių nuo pradžios iki pabaigos - puikiai tinka suplanuoti šeimą aplink stalą savaitės vakarienei. Viskas vyks dar greičiau, jei didelė dalis pjaustymo, karpymo ir kapojimo bus atlikta naktį.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio šalotes (smulkiai pjaustytų ar purpurinių svogūnų)
- 5-6 gvazdikėlių česnakai (malta arba smulkiai pjaustoma)
- 1 - 2 vienetai galangaliai (mažojo dydžio ARBA imbiero, supjaustyto į ploną suspensijos gabalėlį)
- 1/2 iki 1 nedidelio šviežio raudono čili (griežinėliais arba 1/4 iki 1/2 šaukštelio čili dribsnių)
- 1 vidutinio dydžio morkų (griežinėliais)
- 5-6 šitakė grybai (supjaustyti arba palikti pusiau ar ketvirčiais)
- Neprivaloma: 1 maža galvutė žiediniai kopūstai (supjaustyta gėlėmis)
- 1 maža galvutė
- brokoliai (supjaustyti gėlėmis)
- 1 raudonas paprikas (supjaustytas į juostas)
- 2-3 puodeliai kūdikiams
- Bok choy (ar kitų Kinijos kopūstų lapai palieka visą sveikatą, jei ne per didelė, kitaip supjaustyti pusę ar trečdalius)
- 1 šaukštas šviežias Tailando bazilikas (kapotas)
- Saldžiosios padaže
- 2/3 puodelio kokoso pieno
- 2 1/2 šaukštai
- žuvies padažas (arba sojos padažas, jei vegetariškas / veganas)
- 1 šaukštą šviežios laimo sultys
- 1/3 ar 1/2 šaukštelių džiovintų susmulkintų čili dribsnių
- 2 1/2 šaukštelių rudojo cukraus
Kaip tai padaryti
Padarykite sumaišytą padažą
- Didelėje puodelio ar nedidelėje dubenyje sujunkite kokoso pieną, žuvies padažą, laimų sultys, čili dribsnius ir rudąjį cukrų, gerai sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Skonio tyrimas, turint omenyje, kad pirmasis skonis turėtų būti aštraus druskos, po jo saldumas ir turtingas kokoso pieno skonis.
- Pakoreguokite šiuos skonius, kad atitiktų jūsų skonį, pridėjus daugiau saldžių ar sūrių laimų sulčių (atkreipkite dėmesį, kad kartu su daržovėmis jis bus mažiau sūrus).
Maišykite keptuvę
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir sūkuriuoję, paskui pridėkite askaloninius česnakus, česnakus, galangalius ir čili. Sumaišykite nuo 1 iki 2 minučių, tada pridėkite morkų, grybų, neprivalomų žiedinių kopūstų ir 1/4 šaukšteliu padažo. Tęskite 2-3 minučių maišymą.
- Įpilkite brokolius ir raudonųjų pipirų bei pakankamai maišytuvių padažo, kad švelniai virkite daržoves (apie 2 minutes). Tai reiškia, kad bus "švelnus" kepsnys, kuris niekada nebus sausas, todėl padažas gali pagardinti ryžius ar makaronus, su kuriais jis patiekiamas.
- Galiausiai pridėkite bok choy arba kininius kopūstai. Jei reikia, pridėkite dar daugiau keptos bulvytės padažo, kad būtų galima tik padengti daržoves padažu. Kepkite, kol bok choy arba kopūstai yra virti, bet vis dar ryškiai žalios spalvos su šiek tiek traškumu (2-3 minutes daugiau).
- Išimkite iš karščio ir skonio. Jei ne pakankamai druskos, pridėti šiek tiek daugiau žuvies ar sojos padažo. Jei per sūrus ar saldus, pridėkite kalkių sulčių išspaudas. Jei norite, pridėkite daugiau cukraus ar čili.
- Į viršų su šviežiu baziliku ir tarnauti virš Tailando jazminų ryžių arba Tailando kokoso ryžių .
Pastaba: bet kokį likusį kepimo padažą galima laikyti 1 savaitę uždarytoje talpyklėje jūsų šaldytuve ateityje kepti bulves.
Pagrindinis kursų variantas
Naudokite šį padažą, kad paruoštų pagrindinį patiekalą, pridėjus virtos vištienos ar krevečių, arba tofu / razinų, jei vegetariškas / veganas.
Jei naudojate nevalytą vištieną arba žalius krevetes, sumaišykite su 3 šaukštais šaukšteliu padažu kaip marinatu. Sumaišykite su marinuotomis vištiena / krevetėmis kartu su česnakais, česnaku, galangaliu ir čili.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 295 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 741 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 11 g |