Šis "Basic Fondant" receptas yra labai tradicinis, klasikinis fondantinis receptas. Tai geriausios virtuvės alchemija - pradedama nuo cukraus, vandens ir kukurūzų sirupo, o balta, lanksti, cukraus pasta. Pastaraisiais metais tokio tipo saldainių gamyba buvo nepalanki, bet manau, kad yra kažkas pasakytina apie metodus ir receptus, kurie neatitiko laiko išbandymo.
Švelnus ir minkštas padažas, kurį galite gauti iš šio recepto, gali būti naudojamas pyragams padengti arba naudoti kaip fontanso ir grietinėlės saldainių, pvz., Buttercreams, pagrindas. Jei ieškote greitesnio metodo, siūlau bandyti " Marshmallow Fondant" .
Būtinai perskaitykite nuotraukų vadovą, kaip užsidirbti namie "fondant" !
Ko jums reikia
- 2 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite savo darbo vietą, nustatydami didelę kepimo plokštelę tvirtu skaičiuokliu ar stalviršiu ir lengvai ją apšlakstykite vandeniu.
2. Sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą vidutine dideliu šilumos kiekiu. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada uždenkite indą ir leiskite cukraus sirupui 2-3 minutes virti.
3. Nuimkite dangtelį ir toliau virkite sirupą, nemaišydami, kol jis pasieks 240 laipsnių Fahrenheitą (115 ° C).
4. Į paruoštą kepimo skardą įpilkite cukraus sirupo. Leiskite keletą minučių sėdėti kambario temperatūroje. Po 2-3 minučių lengvai palieskite sirupą pirštu. Kai jis yra šiltas, bet ne karštas, jis yra pasirengęs dirbti.
5. Sumaišykite metalo mentele arba tešlos grandikliu su vandeniu ir naudokite grandiklį, kad stumtumėte sirupą į lakšto viduryje esantį krūvą.
6. Naudodami sumaišytą plastikinę mentelę arba medinę šaukštą, pradėkite "grietinėlę" arba dirbkite, pieštuku 8 pav. Nepertraukiamai išvalykite fontaną į centrą, pieškite figūrą-8, tada vėl ją išvalykite. Iš pradžių fontanas bus labai aiškus ir skystis, tačiau jis palaipsniui tampa nepermatomas ir kreminis. Po 5-10 minučių fondantas taps labai standus, drumstas ir sunkiai manipuliuojamas.
7. Kai fontantas pasiekia šią būseną, sudrėkinkite rankas ir pradėkite minkyti į duoną kaip tešlą. Kai jūs suminkate, fondantas pradės susitikti ir gausite minkštesnę ir sklandžiau. Sustokite minkyti, kai jūsų fontanas yra lygus be riebalų rutulys.
8. Tuo metu jūsų fontanas gali būti naudojamas lydymosi ir pilant. Jei norite pagardinti skonio fontanso saldainių, geriausia "subrandinti" jūsų fontaną bent 12 valandų, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Kad subrenduotumėte fontanso, padėkite jį sandariai uždarytoje plastikinėje talpyklėje, spaudykite plastikinę plėvelę tiesiai ant fontanto paviršiaus ir sandariai uždarykite dangtį. Švelniai sudrėkinkite fontaną kambario temperatūroje arba, jei karšta, šaldytuve. Pasibaigus subrendimui, fontanas gali būti pagardintas, valcuotas ir formuojamas bet kokiu norimu būdu.
Jei jis yra standus, jūs visada galite jį minkyti rankomis ant paviršiaus, sumaišyto su miltelių cukrumi, kol tai bus lengva valdyti. Šis receptas gamina apie 3/4 svaro fondanto.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus Fondant Receptai!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 139 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 4 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |