Tamsios juodos pupelės, Peru stiliaus - "Frijoles Escabechados" receptai

Šios Peru juodosios pupelės yra paruoštos stiliumi, vadinamu "escabechado", kuris reiškia kažką panašaus į "marinuotą". Pupelės yra saldžios ir pikantiškos, skanios su baltais ryžiais. Naudokite "burritos" ar "nachos" likučius.

Ko jums reikia

Kaip tai padaryti

  1. Išmirk džiovintas pupeles per naktį. Ištuštinkite ir uždenkite švariu vandeniu ir užvirkite. Įpilkite šaukštą bekoną ir virkite pupeles, kol pasigirsta. Išleiskite, palikdami apie 1 puodelį virimo skysčio.
  2. Į likusius 3 gabaliukus įpilkite į didelę keptuvę ir kepkite iki traškios. Pašalinkite iš keptuvės, susmulkinkite ir atidėkite.
  3. Supjaustykite svogūnais į plonus pusiau mėnulio formos gabaliukus ( "a la pluma" ). Į tą pačią keptuvę įpilama svogūnų ir česnakų su aji čili pipirų pasta, kmynų ir sazon Goya ir kepkite juos į vidutinio karšto riebalų tepalą, kol jie bus aukso rudos, minkštos ir permatomos. Dar keletą minučių pridėkite supjaustytą čili pipirą ir kepsnį.
  1. Puree pusė pupelių maišytuve su rezervuoto virimo skysčiu. Į keptuvę įpilkite susmulkintų pupelių ir kepkite keletą minučių.
  2. Įdėkite likusias pupeles, actą ir susmulkintą šoną. Virkite, maišydami, kol pupelės pašildomos. Patiekite šiltu baltu ryžiu.
Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos 262
Bendras riebalų kiekis 2 g
Sotieji riebalai 1 g
Nesočių riebalų 1 g
Cholesterolis 3 mg
Natris 137 mg
Angliavandeniai 46 g
Maistinė lasteliena 13 g
Baltymas 16 g
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)