Šios Peru juodosios pupelės yra paruoštos stiliumi, vadinamu "escabechado", kuris reiškia kažką panašaus į "marinuotą". Pupelės yra saldžios ir pikantiškos, skanios su baltais ryžiais. Naudokite "burritos" ar "nachos" likučius.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai džiovintos juodos pupelės, tokios kaip vėžlių pupelės, arba 3 puodeliai konservuoti
- 4 skiltelės bekonas
- 1 šaukštą malto česnako
- 1 šaukštas
- aji panka čili pipirų pasta
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 pakelio sazonas Goya su žiedu ir pomidoru
- 1 didelis baltasis svogūnas
- 1
- aji Amarillo čili pipirai (arba kitos šviežios čili pipirai), sėklos pašalintos, supjaustytos smulkiai
- 1/4 ryžių vyno acto
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Išmirk džiovintas pupeles per naktį. Ištuštinkite ir uždenkite švariu vandeniu ir užvirkite. Įpilkite šaukštą bekoną ir virkite pupeles, kol pasigirsta. Išleiskite, palikdami apie 1 puodelį virimo skysčio.
- Į likusius 3 gabaliukus įpilkite į didelę keptuvę ir kepkite iki traškios. Pašalinkite iš keptuvės, susmulkinkite ir atidėkite.
- Supjaustykite svogūnais į plonus pusiau mėnulio formos gabaliukus ( "a la pluma" ). Į tą pačią keptuvę įpilama svogūnų ir česnakų su aji čili pipirų pasta, kmynų ir sazon Goya ir kepkite juos į vidutinio karšto riebalų tepalą, kol jie bus aukso rudos, minkštos ir permatomos. Dar keletą minučių pridėkite supjaustytą čili pipirą ir kepsnį.
- Puree pusė pupelių maišytuve su rezervuoto virimo skysčiu. Į keptuvę įpilkite susmulkintų pupelių ir kepkite keletą minučių.
- Įdėkite likusias pupeles, actą ir susmulkintą šoną. Virkite, maišydami, kol pupelės pašildomos. Patiekite šiltu baltu ryžiu.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 262 |
Bendras riebalų kiekis | 2 g |
Sotieji riebalai | 1 g |
Nesočių riebalų | 1 g |
Cholesterolis | 3 mg |
Natris | 137 mg |
Angliavandeniai | 46 g |
Maistinė lasteliena | 13 g |
Baltymas | 16 g |