Ne, tai nėra keistas Olandijos desertas, pagamintas iš Chipolata kiaulienos dešrų. Nyderlanduose "chipolata" yra želatinos deserto, pagardinto Maraschino likeriu, pavadinimas ir razinos, glacé arba švieži vaisiai ir riešutai.
Šioje versijoje naudojami švieži vaisiai, kuriuos mes norime, ir stora, putplasčio apdaila. Šis receptas yra iš " De Banketbakker" kūrybinių knygų , iš naujo publikuojamas leidėjo leidimu. Nors mes rekonstruodami receptą į JAV matavimus taip pat, kaip galėtume, geriausius rezultatus gausite naudodami virtuvės skalę ir originalius Europos matmenis (skliausteliuose).
Ko jums reikia
- 1 kiaušinis
- 4 kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio / 100 g cukraus
- 5 lapai / 10 g lapų želatina
- 1/3 puodelio / 80 g vandens
- 1 valgomasis šaukštas / 15 g romo
- 5 šaukštai / 25 g Maraschino likeris
- 2 1/4 puodelio / 500 g purškimo kremo
- 2 puodeliai susmulkintų šviežių vaisių / 350 g (nenaudokite ananasų ar kivių)
- 1/4 puodelio / 40 g kapotų bitterkoekjes (arba amaretti sausainiai)
- Garnyras: švieži vaisiai
- Neprivaloma: daugiau plakies grietinėlė
Kaip tai padaryti
Sumaišykite kiaušinį, kiaušinių trynius ir pusę cukraus dvigubame katile, kol susilygins.
Įmirkykite lapo želatiną šaltame vandenyje. Švelniai šilkite nedideliu šaukšteliu, kol želatina ištirps. Įmaišykite kiaušinių mišinį kartu su romu ir likeriu ir sumaišykite. Leiskite atvėsti.
Dabar įmaišykite grietinę su likusiu cukrumi, kol jis pasiliks minkštųjų smailių. Supilkite kremą per atvėsintą kiaušinių mišinį.
Sumaišykite vaisių ir bitterkoekjes (arba amaretti sausainius) su šaukšteliu į drėgną pudingo formą.
Leiskite pudingui atsipalaiduoti šaldytuve 1 dieną. Tai leidžia skonį sumaišyti ir gilinti.
Norėdami išjungti skalbimo mašiną, trumpam įmerkite miltelių į karštą vandenį, uždėkite padėkliuką ir apverskite tiek plokštelę, tiek formą. Nuimkite pelėsį. Jei norite, papuoškite desertuose šviežius vaisius ir daugiau plakies grietinėlę.
Patarimai:
- Geriausia nenaudoti želatinos su ananasais ar kivi; šie vaisiai išlaikys želatiną nuo nustatymo.
Ar tu žinai?
"Chipolata" dešrelių pavadinimų panašumą paaiškina Johanas van Damas savo knygoje De Dikke Van Dam (Amsterdamas, Nijgh & Van Ditmar, 2006). "Van Dam" pasakoja apie anksčiau pagardintą patiekalą, pagamintą iš makaronų ir svogūnų (Italijos cipolla ). Kažkuriuo metu - greičiausiai per praėjusio šimtmečio vidurį - buvo sukurtas saldus, pieno pagrindas pagamintas pudingas, kuris pagal pikantišką patiekalą buvo pavadintas panašiu būdu, kad sluoksniuotą šokolado desertą galima vadinti šokolado lazanja, ty dėl išvaizdos panašumai.