Kebabai iš esmės yra Viduriniųjų Rytų patiekalai, kurie kadaise buvo ruošiami kepta mėsa ir daržovėmis, kurios buvo sruogos ant keptuvių. Tačiau šiais laikais šie kepsniai gali būti užpildyti daugybe maisto produktų, skirtų puikiems deriniams, ir įdomus pristatymas.
Vietoj tradicinio "Falafel" sumuštinio "Pita", kodėl ne griliai ar kepta daržovių ir juos tiekti į keptuves kartu su "Falafel" rutuliais? Tai skanu ir sveika idėja, dėl kurios vaikai grįš į mokyklą. Tiesiog pakelkite šiek tiek tahini padažą, kad būtų lengviau išdžiūti ir mėgaukitės!
Ko jums reikia
- "Falafel":
- 1 puodelis konservuotų avinžirnių, skalaujama ir nusausinta
- 1/2 svogūno, nulupta
- 2 gvazdikėliai česnakai, nulupti
- 3 šaukštai kapotų cilindro (arba petražolių)
- 2 šaukštai kapotų petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio visaverčio miltų
- Neprivaloma: raudonųjų pipirų dribsnių (arba pagal skonį) suvilioti
- Dėl Tahini padažo:
- 1/4 puodelio sezamo pasta
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 gvazdikėlių česnakas (tarkuotas)
- Dėl Kebabų:
- 1 raudonasis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas)
- 1 paprikos (jūsų spalvos pasirinkimas, sėjamasis ir supjaustytas maždaug 2 "gabaliukais)
- 1 puodelis vyšnių pomidorų
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
Padarykite falafelą, jei naudojate, pridedant avinžirnius, svogūnus, česnakus, žiedlapius ar petražoles, gruntinius kmynus, kepimo miltelius, druską, juodųjų pipirų, miltų ir raudonųjų pipirų dribsnių. Sumaišykite, kol mišinys yra daugiausia lygus, bet jis neturi būti visiškai lygus. Užšaldykite 15 minučių.
Nors "Falafel" bazė aušinama šaldytuve, padėkite "tahini", sumaišydami indelį su sezamo pasta, vandeniu, citrinų sultimis, tarku česnaku, druska ir pipirais.
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 400 laipsnių. Alaus aliejumi sumaišykite svogūną, papriką ir pomidorus ir sezumėkite druska ir pipirais. Skleiskite ant kepimo skardos, padengtos pergamuoju popieriumi, ir kepkite orkaitėje maždaug 30 minučių arba iki minkštinimo ir šiek tiek rudos.
Įpilkite du valgomieji šaukštai aliejaus į antrą lapą, pamuštą pergamento popieriumi. Suformuokite falafelį į kamuoliukus, maždaug 1 oz. kiekvienas (aš naudoju slapuko kaušelį) ir švelniai supjaustykite juos aliejuje ir padėkite ant keptuvės. Kepkite 20-30 minučių orkaitėje arba kol kamuoliukai bus lengvi aukstai rudi.
Paruoškite kebabus, keiskite daržovių gabaliukus su falafelio kamuoliukais ir džiūvę su tahini padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 494 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 605 mg |
| Angliavandeniai | 73 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 18 g |