Veislės, naudojimas, pirkimas ir saugojimas.
Miežiai yra grūdų grūdai, kurie naudojami maistui ir gėrimams statyti. Miežiai naudojami daugiausiai alaus gaminti, taip pat naudojami daugybėje visa grūdų duonos, sriubų ir troškinių. Miežiai paprastai parduodami kaip sausas grūdelis, sveikas arba sumaltas į miltus.
Miežių veislės
Dehulled miežiai - išvalyti miežiai buvo sunku, nevalgomas, išorinis apvalkalas pašalintas, tačiau vis dar palaiko maistingą sėleną ir gemalų. Kadangi išvalytų miežių dar yra sėlenos, laikoma visa grūda.
Deglled miežiai dažniausiai parduodami kaip visuma, sausos grūdų uogos, bet taip pat gali būti malti į grūdų miltus arba supilti į dribsnius, panašius į valcuotą avižą. Kiti pavadinti miežiai yra "morkos" arba "škotų miežiai".
Pearled Mieži - Pearled miežiai turėjo sėlenos pašalinta per poliravimo procesą ir buvo apdorota garais greičiau virti. Pearled miežiai turi maţesnę maistinę vertę ir nėra laikomi grūdais, nes sėlenos buvo pašalintos. Pearled miežii dažnai dedama į sriubas ir troškinius, kad būtų suteikta papildoma skonio, tekstūros ir angliavandenių. Pearled miežiai taip pat gali būti malami į minkštųjų miežių miltus.
Miežiai gėrimuose
Miežiai naudojami daugumai alų, nes jų angliavandeniai yra ypač tinkami salykloms. Salyklos procesas suskaido angliavandenius į cukrų, kurie suteikia unikalią skonį ir fermentacijos degalus. Miežiai yra ypač paplitę anglų ir vokiečių alaus.
"vBarley" taip pat gali būti naudojamas viskiui, kuris yra distiliuotas iš tam tikro alaus. Nors dauguma amerikietiškų viskių yra pagaminti iš kukurūzų ir rugių, miežių viskis yra populiaresnis Airijoje ir Škotijoje.
Miežiai taip pat naudojami įvairiems nealkoholiniams gėrimams, įskaitant miežių vandenį, miežių arbatą ir skrudintą miežių gėrimą, panašų į kavą.
Miežių vanduo yra britų gėrimas, kurį gamina verdantys perlamutriniai miežiai, o po to - įvairių vaisių skonio. Miežių vanduo yra gaivus gėrimas, panašus į gaiviuosius gėrimus. Miežių arbata yra paplitusi Azijos šalyse ir yra pagaminta lengvai kepant miežius ir tada mirkant karštu vandeniu. Šis be kofeino pagamintas gėrimas, vadinamas "mugicha", karštu metu šaltesniuose mėnesiuose ir šaltas, kai oras yra karštas. Panašus gėrimas, pagamintas iš skrudintų miežių, buvo sunaudotas kaip nebrangi kavos pakaitalas Europoje, kai karšto maisto importas buvo nutrauktas dėl karo.
Miežių pirkimas ir sandėliavimas
Pearled mieži yra labiausiai paplitusi miežių forma parduodama maisto parduotuvėse visoje Jungtinėse Amerikos Valstijose. Paprastai ji parduodama vienos svarų krepšeliuose šalia sausųjų pupelių, ryžių ir kitų grūdų. Sveikatos maisto parduotuvės ir specialios parduotuvės gali parduoti išpjaustytus miežius, miežių miltus ar valcuotus miežius. Ieškokite šių miežių tipų šiukšliadėžėse ar šalia pupelių, ryžių ir kitų grūdų.
Kaip ir dauguma sausų grūdų, miežiai turi būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje. Miežiai turėtų būti laikomi sandariose talpyklose, kad būtų išvengta drėgmės ir kenkėjų. Tinkamai laikant sausus miežius turėtų išlaikyti savo šviežumą 12-18 mėnesių.