Hominis kukurūzai yra džiovinti kukurūzai, kurie buvo apdoroti šarminiu tirpalu (pvz., Siera), kad pašalintų korpusą ir gemalų. Šis senovinis procesas, vadinamas niktazemizavimu, leidžia kukurūzus lengviau išdžiūti ir naudoti virimo metu. Ji taip pat suteikia kukurūzams skanų žemišką skonį (tai, ką jūs pajusite Tamalele ir namie tortiljose), taip pat kukurūzus lengviau virškinatės ir todėl maistingesnės.
Džiovintą hominu kukurūzų gali būti virti sveiką, gali būti pagaminta į kukurūzų miltus ( hominy grits ), arba gali būti gruntuojama grubiau į krekingas hominius kukurūzų (maíz trillado). Krekenuota hominu kukurūzai yra prieinama JAV daugelyje maisto prekių parduotuvių ("Goya" prekės ženklo krekenų hominius kukurūzai yra tiek geltonos, tiek baltos spalvos), tačiau juos lengva virti ant kaitlentės arba net lengviau - lėtai viryklėje. Tai skanus kaip pusryčių patiekalas (su sviestu ir sirupu) arba kaip pikantiška patiekalą (kai virti sultinyje). Arba virti kukurūzai gali būti įmaišomi maisto perdirbėjoje, kad būtų galima pagaminti naminę masą, kuri gali būti naudojama gaminant tamales , arpas , empanadas ir pupusas . Virtos kukurūzai šaldytuve laikomi šaldytuve iki 1 savaitės, o mikrobangų krosnelę galima iš naujo kaitinti.
Ko jums reikia
- 1 (16-uncija) pakuotė baltos arba geltonos džiovintos hominius kukurūzų (maíz trillado)
- 5-6 puodeliai vandens ar sultinio, jei pagardai
- 1 šaukštelis druskos (praleidžiant naudojant sultinį)
- Neprivaloma: 1 - 2 šaukštai sviesto
Kaip tai padaryti
Viryklės viršų metodas
- Kukurūzų įdėti į didelį puodą ar dubenį ir uždenkite coliais vandens. Mirkymas per naktį. (Galite praleisti šį žingsnį, tačiau kukurūzai užtruks ilgiau).
- Nusausinkite kukurūzą ir padėkite į didelę atsarginę dėžę. Įpilkite 5 puodelius vandens ir druskos arba tiesiog sultinio ir supilkite į vidutinį šilumą. Uždenkite ir užvirkite žemai karščiai, kol kukurūzai yra švelnūs, apie 1 valandą arba ilgiau, jei kukurūzai nebuvo iš anksto įmirkyti. Dažnai tikrinkite kukurūzus ir, jei reikia, pridėkite daugiau skysčių.
Slow Cooker metodas
- Į krekenų kukurūzą įdėkite į lėtą viryklę. Įpilkite 5 puodelių vandens ir druskos arba tiesiog sultinio. Kuko mažu nustatymu 4-5 valandas, kol kukurūzai yra nedideli.
Bet kuris metodas
- Kai kukurūzai virti, sumaišykite į sviestą, jei naudojate ir patiekite kukurūzus, šiltus kaip kaušas su medaus ar klevo sirupu, arba kaip pikantišką patiekalą (virtą sultiniu), pagardintą druska ir pipirais pagal skonį.
- Jei planuojate naudoti kukurūzus, kad išpjaustytumėte masas iš arpių ar empanadų, nuimkite dangtelį ir leiskite kukurūzai atvėsti į puodą, kad kai drėgmė išgarštų, nes ji atvėsta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 53 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 392 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |