Pirmasis žingsnis yra bulvių supjaustymas. Būtinai naudokite skaitmeninį momentinį skaitymo ar zondo termometrą, kad nebūtų per daug virimo. Atkreipkite dėmesį, kad aš susiedauju filė su virveliu, kad priverčiau jį į apvalią formą.
Kuko filė iš abiejų pusių ir kraštų. Jūs norite pasiekti vidinę temperatūrą 120 laipsnių, tačiau būkite atsargūs, kad temperatūra nepadidėtų, tada ištraukite filė nuo karščio. Kai jis pagaliau bus kepamas, pasieksite tobulą vidutiniškai retų filė.
03 iš 07
Padaryk duxelles
Javų Velingtono pamoka. Kevinas D Weeks
1. Smulkiai supjaustykite grybus maisto procesoriuje, tada išmeskite į medvilninį rankšluostį.
2. Pakelkite rankšluostį ir išspauskite tiek drėgmę, kiek galite per kriauklei.
3. Pasibaigsite šiek tiek sausu granuliuotu mišiniu.
1. Išpakuokite tešlą ir padėkite 2 ar 3 šaukštus duxelles centre. Pastaba: priklausomai nuo jūsų failų dydžio gali prireikti šiek tiek išpjauti pyragą, kad būtų pakankamai didelė.
2. Uždėkite filė virš duxelles. Būtinai nuimkite virvę šiuo metu, jei susimaišysite filėles.
05 iš 07
Padaukite pyragą
Jautiena Velingtonas. Kevinas D Weeks Išpjaukite keturias konditerijos lapo kampus (kaip matėte ankstesniame žingsnyje). Atkreipkite dėmesį, kad palikau apatinį dangtelį dešinėje (ir kairėje) apačioje ir viršutinėje dangtelio pusėse. Šie atvartos sulankstyti ir užlenkiami kampuose.
06 iš 07
Apvyniokite filetus
Javų Velingtono pamoka. Kevinas D Weeks
Pirma, nuvalykite kiaušinius.
1. Sulenkite vieną dangtelį, nuplaukite priešingą dangtelį kiaušinių plovimu, tada užlenkite ir paspauskite, kad užsandarintumėte.
2. Šepetys apatinės plokštelės kraštus nuplaukite kiaušiniais, sulenkite viršaus, apvyniokite kraštus ir paspauskite, kad užsandarintumėte. Pakartokite viršutinį atvartą.
3. Dabar turėtumėte turėti pilną pakuotę, švelniai paspauskite kraštus ir viršuje, kad apsaugotumėte tarpiklius.
4. Pakeiskite pakuotę ir, jei norite, supjaustykite kokią nors formą iš laužo konditerijos ir įklijuokite pakuotės viršuje, naudodami kiaušinių plovimą. Tada nuplaukite visą pakuotę kiaušinių plovimu ir kepkite.
07 iš 07
Kepkite iki tobulumo ...
Javų Velingtono pamoka. Kevinas D Weeks
Kepkite 30 minučių ir patiekite. Javų Velingtonas nusipelno jo reputacijos. Tai elegantiškas, skanus ir gali būti visiškai supakuotas prieš galutinę kepimo dieną; puikiai tinka bet kokiai ypatingai progai.
Šią pamoką redagavo Joy Nordenstrom, "Romantic Meals" ekspertas