Ši japonų grybų (kinoko) ir kiaušinių (tamago) sriuba yra įkvėpta žinomos kinų kiaušinių gėlių sriuba, kuri dažnai randama kinų restoranų meniu.
Nors daugybei sriubų, pridedamų prie japoniško maisto , yra daugiausia mozu sriuba, kitos populiarios sriubos yra dashi arba jūros gėrybių sriubos, taip pat vištienos sultinys ar daržovių konsistencijos sriubos. Dauguma sriubų yra plona konsistencija, arba jie yra sutirštinti kukurūzų krakmolas roux, pavyzdžiui, receptas sriuba.
Japonijoje žinomas kaip "kinoko", o kiaušinis arba "tamago" sriuba yra puikus pusryčiai, sudėti iš kukurūzų daržovių ir kiaušinių lengvai suploto sultinio.
Ko jums reikia
- 1/2 pakelio "Shimeji" grybų (taip pat vadinami bukiniais grybais arba buna shimeji, 1 pakelis yra apie 3,5 uncijos)
- 3 švieži šitakiko grybus (gali būti pakeista sausais šitakiko grybais)
- 1/4 puodelio susmulkinti
- morkos
- 1/2 puodelio špinatų lapų (supjaustytos į juosteles, jei ilgai tvirtinami prie kotelių)
- 1 šaukštelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3 puodeliai vištienos (tai gali būti pakeista japonų dashi sultiniu)
- Neprivaloma: 1 - 2 arbatiniai šaukšteliai vištienos pagrindo (papildomai skonio)
- 1 kiaušinis
- 1 maža gabaliuko imbiero (apie 2 šaukštelius kapotų) pagal skonį
- druska, pagal skonį
- Neprivaloma: baltieji pipirai
- 1 šaukštai bulvių krakmolo (gali būti pakeistas kukurūzų krakmolas)
- 1 šaukštai vandens
- Neprivaloma: 1/4 puodelio minkšto tofu, kubo
Kaip tai padaryti
- Kadangi "Shimeji" grybelis yra supakuotas didesniose gumulėlėse, svarbu, kad švelniai jas atskirtų rankomis į atskirus grybus.
- Šitakiko grybus supjaustykite į plonus gabalėlius. Jei naudojate džiovintus šitakė grybus, juos ištirpinkite 30 minučių iki 1 valandos šaltu vandeniu. Jei skubate, džiovinti grybai gali būti ištirpinti karštu vandeniu maždaug per 10-15 minučių. Prieš juos supjaustykite ištirpinto šitako skysčio perteklių.
- Skaldykite morkas į mažus ratus.
- Pjaustyti špinatų lapus į juosteles.
- Į nedidelę keptuvę šildykite alyvuogių aliejų ir įpilkite griežinėliais grybus. Kepkite grybus, kol tiesiog praskieskite ir pašalinkite iš keptuvės.
- Tada sumaišykite morkas keptuvėje, prireikus pridėdami dar daugiau alyvuogių aliejaus. Kuko, kol morkos yra ryškiai oranžinės spalvos ir tik truputį virti. Pašalinti iš indo.
- Vidutinėje atsargų puodelyje pridėti vištienos ir, jei norite, vištienos bazę (neprivaloma).
- Į baką įpilkite grybų ir morkų ir leiskite sriubai virti vidutine karščiu, kol morkos ir grybai bus švelni, apie 10-12 minučių.
- Mažame dubenyje kruopščiai sumaišykite kiaušinį.
- Sumaišytą kiaušinį įpilkite į sriubą, švelniai maišydami, nes kiaušinis yra pridėtas, kad būtų sukurta "kiaušinio gėlė" (virti kiaušinių gabaliukai).
- Įpilkite druskos pagal skonį (neprivaloma).
- Pridėti supjaustytus špinatus.
- Atskirame nedidelėje dubenyje sutirštinkite krakmolą ir vandenį. Pridėkite prie sriubos ir nuolat maišykite, kol sriuba pradeda sutirštėti.
- Jei naudojate, pridėkite kubo minkšto tofu. Būkite atsargūs, kad neplaukite sriuba po tofu, nes minkštas tofu gali lengvai suskaidyti, tačiau jei norite pasirinkti pridėti šį ingredientą, prie sriubos pridedama nuostabiai subtili tekstūra.
- Pridėti baltieji pipirai (neprivaloma)
- Išimkite iš šilumos ir tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 151 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 52 mg |
| Natris | 1,675 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 12 g |