10 geriausių amatininkų sūrio Vermonte

Tik neseniai per pastaruosius 20 metų amerikietiško sūrio amatų amerikiečiai sugebėjo konkuruoti su europiečiais. Revoliucija įvyko su didžiaisiais sūrio sparnais, kurie vystosi Kalifornijoje, Vermonte ir kitur. Mažoji Vermonto valstija yra dešimtys amatininkų sūrių. Su daugybe puikių sūrių, kuriančių daug įvairių sūrių, neįmanoma pasakyti, kas yra geriausias. Šis sąrašas tik atspindi kai kuriuos mano mėgstamiausius.

• 01 iš 10

  "Willow Hill Farm"

  "Willow Smart" sukuria kai kuriuos geriausius sūrius, kuriuos rasite bet kur. Ji nustatė amerikiečių amatininkų sūrių standartą. Sertifikuoti ekologiški, Willow sūriai yra rankų darbo iš avies pienas (Rytų Friesians auginami ūkyje) ir subrendusios požeminės urvas. Rekomenduojami stiliai: Alderbrook, rudens ąžuolas, Fernwood, Summertomme, Vermontas Brebis. Patikrinkite Willow Hill svetainę parduotuvėms, kuriose yra jos sūrio.

• 02 iš 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller yra ožkos sūrio guru. Meistriškai meistriškai "Lazy Lady Farm" sūris konkuruoja su bet kuria iš Prancūzijos. Esama rinkose ir specializuotose parduotuvėse Naujojoje Anglijoje. Rekomenduojama: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 iš 10

  Grafton Village Sūris

  "Grafton Village" sūris gamina Čedarus. Aš turiu galvoje tikrai gerą čederį. Vyresni nuo 1 iki 6 metų Grafton čederiai yra daug skonio ir yra daug sudėtingesni negu tipiškos parduotuvių veislės. 4-6 metų amžiaus čederiai turi sausesnę, šiek tiek traškią tekstūrą su stipriomis skonio medžiagomis. Jei jūs niekada nesistengėte išbandyti tikrųjų meistriškų čederių, "Grafton" yra puiki vieta pradėti. Jie nustato standartą. Galima įsigyti tiesiogiai iš jų interneto svetainės ir kai kuriose nacionalinėse rinkose, pavyzdžiui, "Whole Foods".

• 04 iš 10

  Vermont Shepherd

  Davidas ir Cindy Major iškėlė apie 180 avinų Putne, Vermonte. Jie gamina tik vieną sūrio rūšį, Vermont Shepherd, bet su tokiu išskirtiniu produktu, kodėl daro viską. Vermont Shepherd yra pusiau kietas sūris, kuris yra nuostabiai žemiškas ir sudėtingas. Užsisakykite internetu arba peržiūrėkite savo svetainę, kad būtų galima rasti parduotuvių visoje šalyje, kurioje yra "Vermont Shepherd".

• 05 iš 10

  Shelburne ūkiai

  Sukurta 1886 m., "Shelburne Farms" yra beveik 400 hektarų tvariai tvarkomų miškų Champlain ežero krantuose. Šiuo metu nacionalinis istorinis paminklas ir švietimo centras, "Shelburne Farms", kelia 125 grynaveislių rudųjų šveicarų karvių bandą, gaminančią pieną vienam iš geriausių lauko namų Čederio Amerikoje. Galima įsigyti nuo 6 mėnesių iki 3 metų, senesni sūriai bus tvirtesni ir sausesni. Užsisakykite internetu iš savo svetainės.

• 06 iš 10

  Blythedale Farm

  Vienas iš nedaugelio amerikiečių sūrio gamintojų, kurie bando gaminti prancūziškus minkštus sūrus, tokius kaip Brie ir Camembert. Tomas ir Becky Loftus sugebėjo kurti sūrius, kurie yra tiesiog nuostabūs. Jums bus sunku rasti geresnį Camemberto pavyzdį už Prancūzijos ribų. Galimos pasirinktose parduotuvėse Vermonte ir aplinkinėse valstybėse. Veislės apima Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 iš 10

  Orb Weaver Farm

  Sūrio gamintojai Marjorie Susman ir Marion Pollack gali turėti nedidelę operaciją, bet jų sūris yra didžiulis, pasauliniu mastu. "Orb Weaver" yra "Colby" stiliaus sūris su sviesto spalvos ir kreminės tekstūros. Puikus sūris, kuris prideda bet kokio sūrio kartono įvairovę ir gylį, taip pat puikiai tinka fondui.

• 08 iš 10

  Vermont Creamery

  Naudodamasis daugiau nei 20 šeimos ūkių pienu, "Vermont Creamery" gamina tiek ožkų, tiek karvių pieno produktus. Veislės yra Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark ir taip, sviestas. Mano nuomone, jų ožkos sūris (chevre) yra vienas iš geriausių (amerikiečių ar prancūzų). Kreminis, bet tvirtas, turintis didelį žemišką, šiek tiek aštrų skonį, ne visai ožką. Galima įsigyti daugybėje sūrių parduotuvių ir rinkų arba skambinkite 1-800-884-6287 mažmenininkui šalia jūsų.

• 09 iš 10

  Žalioji kalnų mėlyna sūris

  "Boucher" šeima gyveno Naujame pasaulyje beveik 400 metų. Šiandien kai kurie iš jų gamina sūrį gyvam. Jų prancūzų protėviai būtų didžiuotis. Vermonto mėlynasis sūris yra išties išskirtinis, turintis lygią, kreminę tekstūrą ir didelį skonio gylį. Kitos rūšys yra "Gore-Dawn-Zola" ("Gorgonzola" stilius) ir brolis Laurentas (prancūzų Muensterio stilius).

• 10 iš 10

  Trys Mad upės slėnio piemenys

  Trys piemenys yra jauniausio Amerikos sūrių, Jackie Faillace, namai. Jos tėvas Glenas yra jos vyriausiasis padėjėjas. Mama, Linda ir broliai ir seserys, Francisas ir Heather, taip pat atlieka savo vaidmenį. Pagaminta iš žalio karvių arba avies pieno ir pasižymi išskirtiniu šiaudų sūriu urve, šie produktai yra tikrai puikūs puikūs amatininkų sūriai. Veislės: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Trys "Shepherd" sūriai yra prieinami tik Waitsfield ūkininkų rinkoje šeštadieniais nuo gegužės iki spalio, o "Round Barn Farm" rinkoje - lapkričio mėn. 1-802-496-4559