"Kheema ki khichdi" yra tarp labiausiai mylimų komforto maisto Indijoje. Jūs galite atpažinti khichdi, taip pat parašytą khichadi ar kitchari, bet išreikštą kich-a-ree, kaip ajurvedos detox miltus. Praktikai nurodo ryžių ir pupelių derinį, virtą lengvai virškinamojui, kaip maistingą, bet valančią maistą.
Ši versija sujungia basmati ryžius ir raudonus lęšius su maltos mėsos ir atšilusių indų prieskoniais. "Kheema" maltos ar malta mėsa taip pat gali būti parašyta keema ar qeema. Garam masala galite rasti daugelyje parduotuvių ar internete. Patiekite kheema ki khichdi vamzdelius karšto su raita , jogurto pagrindu.
Ko jums reikia
- 1 puodelis
- basmati ryžiai
- 1 puodelis saboto masoor daal (visa raudona lęšiai)
- 3 šaukštus daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 šaukštelis imbiero pasta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- ciberžolės milteliai
- 1 šaukštas
- garam masala
- 2 dideli pomidorai, smulkiai pjaustyti
- 2 puodelius supjaustytų daržovių
- 1 svaras maltos mėsos (jautiena, ėriena, vištiena)
- 2 vištienos kubeliai
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įdėkite ryžius į vieną dubenį ir lęšius kitoje, įpilkite vandens į abi puses ir praskalauti. Atlikite tai tol, kol vanduo tekės aiškiai. Įtraukite dar daugiau vandens, kad padengtumėte ir supjaustumėte ryžius ir lęšius 20 minučių.
- Alyvą šildykite olandų krosnyje arba giliame indelyje, švelniu dangčiu vidutinės ugnies, kol aliejaus žvilgsniai. Įpilkite kmynų sėklų ir virkite, kol jie nustoja plakti.
- Įpilkite susmulkintų svogūnų ir kepkite iki skaidraus.
- Įdėkite imbiero ir česnako pastas ir kepkite 1 minutę. Įpilkite likusių prieskonių per garam masala ir gerai sumaišykite. Kepkite 3-4 minutes, dažnai maišydami.
- Įpilkite pomidorų ir virkite, kol aliejus pradės atsiskirti nuo masala, o pomidorai pasidaro miežiai.
- Įpilkite žemės mėsos ir lęšių. Kuko, kol mėsa pasidaro tolygiai rudos spalvos.
- Įdėkite daržoves, ryžius, kubelius ir 4 puodelius vandens. Jei reikia, skonis ir druska su druska. Gerai sumaišykite ir išvirkite.
- Virkite dar 2 - 3 minutes, po to švelniai nuleiskite. Įdėkite dangtelį ir virkite, kol ryžiai ir lęšiai tampa tikrai minkšti, apie 30 - 45 minučių. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens, kad mišinys būtų kruopščiai drėgnas, kai virkite.
- Kai ryžiai ir lęšiai tampa pakankamai minkšti, išjunkite šilumą ir leiskite kichidiui pailsėti, neištraukdami dangtelio 10 minučių. Maišykite prieš patiekiant. Kvapas turėtų būti drėgnas ir panašus į kaušelį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 487 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 72 mg |
| Natris | 343 mg |
| Angliavandeniai | 56 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 34 g |