Kiaulienos išspaudos yra universalus mėsos supjaustymas. Tai atitinka savo formą; lengva iškirpti, puikiai tinka sumuštiniams (tai yra, jei turite likusias likučius, kuri yra mažai tikėtina), ir tai yra tokia liesa, kad nereikia apipjaustyti.
Tai lengva virti, nes ji nėra labai stora ir greitai virti. Galima kepti orkaitėje, kepti ant grotelių ar netgi supjaustyti, ir puikiai išmaišyti pagardus, įkvėptus bet kokių virtuvių.
Kiaulienos išspaudos gali būti elegantiška patiekalą kartu su turtingu padažu arba atsitiktiniu patiekalais, supjaustytais su kepsnine padažu.
Kiaulienos išspaudos svyruoja nuo 3/4 iki 1 1/4 svaro. Jie dažnai supakuojami į pakuotę su dviem išspaudais, kurių bendras svoris yra 2 svarai. Šis receptas naudoja tam tikrą sausą riebalą, sudarytą iš čiobrelių, druskos ir dviejų rūšių pipirų, 2 ar daugiau rūšių paprikos, būdingos Cajun virimui. Kiaulienos išspaudas taip pat gali būti marinuoti, tačiau mėsa yra labai švelni, todėl jo neturėtų būti marinuota daugiau nei valandą, ypač jei marinade yra rūgščių. Dėl to mėsa gali tapti drąsu po daugiau nei valandos marinavimo.
Virimo patarimai:
Kuko kiaulienos išspaudas esant 350 F temperatūrai, o ne aukštesnei temperatūrai, nes ji yra tokia liesa, kad ji gali išdžiūti, jei virta aukštesnėje temperatūroje. Paimkite mėsą, kai ji pasiekia vidinę temperatūrą nuo 150 iki 160 laipsnių. Leiskite mėsą pailsėti bent 5 minutes, o per tą laiką temperatūra pakils apie dar 5 laipsnius.
Jei mėsa išimama iš orkaitės, kai temperatūra yra:
145 F, kai jį naudosite, bus apie 150 F, o skiltelės bus šiek tiek rausvos ir drėgnos;
150 F, kai jį naudosite, bus apie 155 F, o skiltelės bus šiek tiek rausvos ir drėgnos;
160 F, kai jį naudosite, o jo skiltelės nebus rožinės spalvos, o mėsa bus drėgna.
Ko jums reikia
- 2 1/4 arbatinius šaukštelius druskos
- 2 šaukšteliai pipirų
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
- 1 1/2 šaukštai džiovintos čiobrelių
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 F
- Sumaišykite druską, pipirus ir čiobrelių, supjaustykite riešutų mišinį, spausdami prieskonius ant mėsos paviršiaus.
- Įdėkite mėsą į keptuvėje pastatytą stalą ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje nuo 1 valandos iki 1 valandos ir 20 minučių, priklausomai nuo storio. Po vienos valandos skrudinimo paprastai pasiekiama 160 F.
- Skaldykite grūdus, kad galėtumėtis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 3 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 524 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |