01 iš 05
? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores yra sumuštinių slapukai, užpildyti dulce de leche , kreminė karamelė, pagaminta iš pieno ir cukraus. Alfajorai yra kilę iš Artimųjų Rytų. Ispanai įgijo savo alfadoro įprotį iš maurų ir išvedė ją į Pietų Ameriką, kur alfajorai tapo institucija. Yra restoranų tinklai, skirti tik "Alfajor" slapukui, kurių prekės ženklai yra tokie pat atpažįstami ir visur kaip "Starbucks" JAV. (La Casa del Alfajor, Peru ir Havanna Argentinoje yra garsių pavyzdžių, tačiau yra daug daugiau).
Tipiškas alfajoras yra pagamintas iš dviejų švelniai saldžių trumpagrandžių slapukų. Dulce de leche yra labiausiai paplitęs užpildas. Šiame standarte yra daug variantų - populiariausi priedai - riešutai, vaisiai ir šokoladas. Tikros alfavijos gerbėjai nori valgyti slapukus vieną ar dvi dienas po jų pagaminimo, kai slapukai minkštinami ir meldami su užpildu.
02 iš 05
"Alfajores de Maizena" - tradicinis "Shortbead Alfajores"
Tai yra standartinis alfajor slapukas, pripildytas dulce de leche ir apibarstytas miltelių cukrumi. Dauguma žmonių užpildo šias slapukes parduotuvėje nusipirkto dulce de leche, kad sutaupytų laiko, tačiau, kai jie pagaminti naudojant namus dulce de leche, jie iš tikrųjų yra iš šio pasaulio.
03 iš 05
Alfajores Blancos y Negros - "Chocolate Dipped Alfajores"
Minkštieji pyragaičių aliejaus slapukai užpildyti dulce de leche, o po to panardinami tamsioje ir baltame šokolade - populiariose Argentinos ir Urugvajaus alfajorų variantuose.
04 iš 05
Alfajores de Miel - Anizuotos sumuštinių kepsnys su apelsinų cukraus sirupu
Šis Peru variantas tradiciniuose alfajor slapukuose yra užpildytas aniše skonio sirupu vietoje dulce de leche. Rezultatas yra švelniai lipnus, bet labai skanus slapukas, kuris gerai išlaiko. Slapukai yra skonio, panašūs į Peru gydymą " Turron de Doña Pepa" .
Alfajores de Miel receptas
05 iš 05
Trivietis Alfajoresas
Trys alfajores (išreikštas "treep-lay") turi trečią slapuką, leidžiantį antrą užpildymą. Papildomas ananasų džemo sluoksnis daro šiuos alfajores tris kartus gerus.