Labai tikėtina, tam tikru momentu savo gyvenime jūs valgėte kažką saldus ir rūgštus. Jei valgėte saldžių ir rūgščių, beveik tikrai valgėte kantonų stiliaus saldus ir rūgštus, ir jis buvo arba kiauliena, arba vištiena. Bet ar jūs kada nors bandėte "Shanghai Style Sweet and Sour Cork"?
Šanchajaus stiliaus saldžiarūgščiausia kiauliena yra vienas iš mano visų laikų mėgstamiausių patiekalų ir yra patiekalas, kurio mano senelis valgė man, kai buvau vaikas. Mano senelis buvo puikus virėjas, o tai kartu su visa jo meilė privertė mane beprotiškai įsimylėti šį patiekalą.
Kad būtumėte labai sąžiningi su tavimi, aš nesu tikras saldžiųjų rūgščių kiaulienos gerbėjas, pagamintas iš kečupo (kantono stiliaus). Aš tiesiog manau, kad saldžiosios rūgštys, kurių pagrindas yra kietas, yra per stiprus man, bet aš myliu šanchajaus stiliaus saldus ir rūgštus kiaulieną.
Šis patiekalas vietoj ryžių acto naudoja "black vinega r", ir jūs galite naudoti bet kokį cukraus rūšį, kuriam norite šitą patiekalą. Aš asmeniškai norėčiau naudoti šį indelį "demerara" cukraus ar roko cukraus, nes šie du cukraus tipai turi daug daugiau skonio nei riebalų cukrus.
Juodasis actas dažniausiai asocijuojasi su Zhenjiang miestu, Kinija. Juodasis actas yra subrendęs actas. Tai kaip balzamino actas, gaminamas iš kinų. Jis pagamintas iš sorgo, žirnių, miežių, sėlenų ir pelių. Yra įvairių tipų juodojo acto, o kai kurie vaisiai ir daržovės daro prieskonių metu, kad suteiktų kitokį skonį. Be to, kad patiekite šį patiekalą, galite naudoti juodąjį actą kaip kalkių pomidorų padažą, įdėti į sriubas, kad pridėtumėte papildomą skonį ir pagardintumėte įvairius padažus.
Kai kurie iš juodojo acto naudos sveikatai yra:
Mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo vėžio, gerina jūsų energijos lygį, šalina jūsų kūną, padeda virškinimo sistemai ir dar daugiau.
Galite naudoti kiaulienos šonkaulius, supjaustytus mažais kubeliais, jei norite (aš paruošiau šį patiekalą su kiaulienos šonkauliais savo būsimoje virtuvėje "Namams stiliaus kinų gaminimas") arba galite naudoti kiaulienos pilvį (mano mėgstamiausią pasirinkimą), kiaulienos nugarą arba pečių kepimą . Jei jums nepatinka kiauliena, galite kepti kiaulieną su supjaustyta vištienos krūtimi.
Norėdami sutaupyti laiko, ruošdami šį patiekalą, jūs galite marinuoti kiaulieną prieš naktį ir tiesiog paruošti kitą dieną. Norėdami gauti daugiau saldžiųjų rūgščių padažų receptų, prašome pažvelgti į straipsnį " Saldžiųjų rūgščiųjų padažu ".
Ko jums reikia
- 1 3/4 svaro / 800 g kiaulienos pilvo (be odos ir supjaustyti kubeliais)
- 2 pintos vandens (kiaulienos pilvio virimui)
- 2 gabaliukai imbiero
- 750 ml alyvos (kiaulienos giliai kepimui)
- Marinade:
- 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
- 1 šaukštas ryžių vyno
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Dėl "Batter":
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas vandens
- 1 šaukštas kukurūzų miltų
- 1 šaukštas miltų
- Dėl pagardų:
- 3 šaukštus vandens
- 3 šaukštai saldaus cukraus (Jūs galite naudoti raustainį cukrų arba uolų cukrų vietoj demerara cukraus)
- 2 šaukštai šviesiai sojos padaže
- ½ šaukštų tamsiosios sojos padažo
- 2 šaukštai juodo acto
Kaip tai padaryti
- Marinato kiaulienos pilvas su marinatu porą valandų.
- Į keptuvę įpilkite 1,25 litro vandens ir įpilkite 2 imbiero gabaliukus ir įpilkite kiaulienos pilvo. Iš pradžių virkite, tada virkite 1 valandą. Išleisk vandenį.
- Sumaišykite 2 žingsnį kiaulienos pilvio su visais tešmenų ingredientais.
- Šildykite 750 ml alyvą grietinėlėje arba giliame puodelyje. Giliai kepkite kiaulienos pilvį, kol jis bus aukso spalvos, išimkite iš alyvos ir išleiskite aliejų.
- Paruoškite 3 šaukštus vandens ir 3 šaukštus nederaro cukraus ir virkite, kol vanduo ir cukrus virsta storu sirupu.
- Pasukite ugnį į vidutinę temperatūrą. Įpilkite kiaulienos pilvio ir maišykite porą minučių, kol sirupas atrodys, kad jis padengė kiaulienos pilvą.
- Įpilkite lengvo sojos padažo ir maišykite 1-2 minutes.
- Įpilkite juodo acto ir maišykite 1 minutę. Parengta tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 765 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 224 mg |
| Natris | 1.986 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 62 g |