Patiekite šiuos puikiai skanius kepta kiaulienos kepsnius su bulvių koše ar keptuvėmis ir jūsų mėgstamiausių patiekalų daržovių. Šį kiaulienos skaldą supjaustyti lengva supilti ir kepti, o padažas tiesiog nuostabus.
Puikus padažas yra sauso baltojo vyno ir vištienos derinys.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 4 kiaulienos gabaliukai (apie 1 colio storio)
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
- 1 didelis svogūnas (plonais griežinėliais)
- 1/8 arbatinis šaukštelis džiovintojo čiobrelio (apie 1/2 šaukštelis šviežias)
- 1/8 arbatinio šaukšto džiovintų rozmarinų (susmulkintų arba apie 1/2 šaukštelių šviežių kapotų)
- 3/4 puodelio sauso baltojo vyno (pavyzdžiui, sauvignon blanc arba chardonnay)
- 1/2 puodelio vištienos sultinio, mažai natrio
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- 1 šaukštas vandens
- 1 šaukštelis sviesto
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 F (180 C / Dujos 4).
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje arba supjaustykite ant vidutinio karščio.
- Švelniai pabarstykite kiaulienos gabalėlius druska ir pipirais. Iš abiejų pusių suminkštinti rudos, maždaug nuo 8 iki 10 minučių. Jei keptuvėje nėra saugiame orkaitėje, supjaustykite kiaulienos gabalėlius į kepimo indą, kuris yra pakankamai didelis, kad viename sluoksnyje laikytų ruošinius. Uždenkite supjaustytą svogūną.
- Buteliu sumaišykite čiobrelį ir rozmariną su vyno ir vištienos sultiniu; supilkite kiaulienos gabalėliais.
- Uždenkite dangteliu dangteliu arba padėkite kepimo indą sandariai su folija ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-45 minučių arba kol pasieksite ir visiškai išvirkite. Mažiausia saugi kiaulienos temperatūra yra 145 F
- Pašalinkite kiaulieną ir svogūnus į patiekalų patiekalą ir šilkite.
- Naudokite granulių separatorių, kad pašalintumėte riebalų perteklių iš skysčių. Sutepkite skysčius į padažą arba atgal į keptuvę ir padėkite ant vidutinio aukšto šilumos. Sultys virinama ir virinama 1 minutę, kad šiek tiek sumažėtų, ir sutelkti skonį.
- Mažame puodelyje ar dubenyje suvyniokite kukurūzų krakmolą 1 šaukštu vandens, kol sklandžiai. Sultys sumaišomos ir tęsiamos iki sudrėkinimo. Suplakite 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir maišykite, kol ištirps.
- Šaukšteliu padažu supjaustykite kiaulienos gabaliukus ir svogūnus.
Patarimai ir variantai
Norėdami padidinti padažą, naudokite 1 puodelį vyno, 3/4 puodelio vištienos sultinio ir 1 1/2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 259 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 68 mg |
| Natris | 141 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 22 g |