"Sufganiot" - tai giliai keptas želė spurgos, tradiciškai valgomos žydų Hanukos festivalyje. Sufganiot yra ypač populiarus Izraelyje. Alyva, naudojama kepti spurgos, primena alyvą, kuri stebuklingai sudeginta, remiantis Hanukos istorija, senovės šventykloje Jeruzalėje.
Ko jums reikia
- 1 pakelis (2 1/4 arbatinius šaukštelius)
- aktyvios sausosios mielės
- 3 puodeliai, plius 1 šaukštą universalios miltų
- 1/4 puodelio cukraus, padalytas
- 1 1/4 puodeliai vandens (kambario temperatūra)
- 1/4 puodelio margarino (pageidautina nehidrintas, lydytas)
- Šaukštas kosheras (arba jūros druska)
- 2 didelius kiaušinių trynius
- Dželis arba džemas (rekomenduojama braškių)
- Neutralus skonio aliejus kepimui (rekomenduojama rapsui)
- grietinėlės miltelių pavidalu
Kaip tai padaryti
- Tešlos gamyba : Mažame dubenyje sujungti mieles, 1 šaukštą miltų, 1 šaukštą cukraus ir 1 šaukštą vandens. Gerai sumaišykite, uždenkite ir leiskite pailsėti, kol mišinys tampa putlus.
- Kitame dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų su ištirptu margarinu, druska, likusiu cukrumi ir kiaušinių tryniais. Mielių mišinį įmaišykite į miltų mišinį. Maišant lėtai lėtai įpilkite vandens. Kai tešla yra lygi, uždarykite dubenį švariu arbatos rankšluosčiu ir atidėkite šiltoje vietoje, kad padidėtų, kol padvigubės, apie 1 1/2 iki 2 valandų.
- Padaryti spurgos: po to, kai tešla pakyla, perforuokite ją ir perkelkite į šiek tiek miltų paviršių. Išrinkite tešlą iki 3/4 colio storio. Naudokite apvalų slapukų pjoviklį arba stiklą su 2-1 / 2 - 3 colių anga, kad supjaustumėte ratus iš tešlos. Kiekvieno rato viduryje užlašinkite želė lašą, tada padėkite kitą tešlos ratą. Įsitikinkite, kad 2 ratai gerai pritvirtinti, kad viduryje sudarytų uždarą kamuoliuką su želė. Dangčiai uždengti švariu, šiek tiek drėgnu arbatos rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol išsipūstos, maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos.
- Norėdami kepti spurgos: įdėkite didelę plokštelę arba plokštelę su keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių ir atidėkite. Supilkite 2 colių aliejaus į gilų, sunkų dugną puodą. Karštis vidutiniškai aukšta, kol giluminis termometras užregistruos 350 ° F (180 ° C) temperatūrą. Dirbdami partijomis atsargiai slydykite spurgos į alyvą, rūpinatės, kad minasai nebūtų. Iš abiejų pusių kepkite spurgos, kol pūsti ir aukstai rudi, apie 2 - 3 minutes vienoje pusėje. Kruopščiai nuimkite spurgos su plyšine šaukšteliu ir nuneškite į dengtas rankšluosčiu plokštes. Šiek tiek atvėsinkite, pabarstykite cukraus milteliais ir nedelsdami tarnauti.