Pasimėgaukite savo svečiais šia nuostabia avinėlio padažo pistacijos. Saldžios, riešutinės pistacijos pridedamos prie tradicinės Dijono garstyčių plutos, kuri suteikia ėriukui puikų skonį ir tekstūrą.
Ko jums reikia
- Dėl ėriuko:
- 2 ėriukų lentjuostes (kurių kiekviena yra mažesnė nei 1, 1/2 svaro, apdailinta arba Frenched)
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis džiovintas
- Herb de Provence arba džiovintos itališkos žolelių mišinys
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 3 šaukštus Dijono garstyčių
- Riešutų susmulkinti:
- 2/3 puodelio pistacijos (smulkiai pjaustytos ir
- kepintos )
- 2 šaukštai paprasta duonos trupiniai (kepinti)
- 1 šaukštas sviesto (lydytas)
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
1. Padėkite stovas krosnies centre ir įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
2. Paruoškite ėriuką: Aveną sumaišykite su druska ir pipirais. Jei ant stovo yra daugiau nei plonas riebalų sluoksnis, apdaila naudokite aštrų peilį, paliekant ploną sluoksnį. Pabarstykite džiovintas žoleles ant ėrienos ir švelniai paspauskite, kad laikytųsi. Didelėje, sunkioje keptuvėje, šildykite augalinį aliejų vidutiniu ir aukštu šiluma. Išgerkite alyvuogių lėkštes, po vieną, maždaug po 2 minutes vienoje pusėje, arba tol, kol gražiai supjaus.
Sureguliuokite stalviršius, kaulus puse žemyn.
3. Naudokite šaukštą, kad Dijono garstypės būtų išplėstos ant avinėlio paviršiaus. Skleiskite šonus ir galus, bet dauguma garstyčių turėtų likti ant viršutinio paviršiaus.
4. Padarykite pistacijų riešutų pluta: mažame dubenyje padažykite pistacijas, džiūvėsius, lydytą sviestą, alyvuogių aliejų ir druską bei pipirus pagal skonį. Pabarstykite pusę mišinio per kiekvieną avinėlio dėžę. Vienodai paskirstydami, švelniai paspauskite pirštais, kad įsitikintumėte, ar jis laikosi garstyčių.
5. Kepkite ėriuką 18-25 minučių arba kol mėsos termometras vidutiniškai retai pasitaiko nuo 120 ° iki 125 ° F retai arba nuo 130 ° iki 135 ° F.
6. Išimkite ėriuką iš orkaitės, palapinės su folija ir palikite 10 minučių poilsio. Norėdami išduoti, iškirpkite lentynos tarp kaulų, kad supjaustytų gabalais.
Recepto pastabos
• Avienos gabaliukai, tokie kaip stalviršis ir kiaulienos kumpiai, turi būti virti sausais šilumos metodais, pvz., Skrudinant, kepant ant grotelių.
• Rekomenduojama, kad geriausiam skoniui ir tekstūrai, jums tiekiami ėrienos retą ar vidutiniškai reti. Tai geriausias būdas mėsos termometrui naudoti - vidinė temperatūra retai pasieks 120-160 ° F, o retai - 130-135 ° F. Atminkite, kad po to, kai ji buvo ištraukta iš orkaitės, mėsa ir toliau virkite (dar 5-10 laipsnių) (tai vadinama perkėlimo virimo aparatu).
• Javų dribsliai su garstyčiomis ne tik papildo skonį, bet ir leidžia riešutui suvynioti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1146 |
| Bendras riebalų kiekis | 82 g |
| Sotieji riebalai | 32 g |
| Nesočių riebalų | 36 g |
| Cholesterolis | 326 mg |
| Natris | 490 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 89 g |