"Ateik greitai, aš mėgstu žvaigždes". Tai buvo garsi citata Dom Perignon po jo pirmojo šampano skonio ir gana tinkamas aprašymas, kokį gerą šampaną ar putojančio vyno patirtį.
Ar šampanas tikrai yra vynas? Iš kur gaunami burbuliukai? Kaip geriausiai šampanas ir putojantys vynai ? Bet kokie pagrindiniai putojančio vyno pasiūlymai? Skaitykite atsakymus į šiuos klausimus ir dar daugiau.
Ar šampanas yra tikras vynas?
Taip, šampanas ir kiti putojantys vynai yra vynų, pagamintų iš vynuogių, tokių kaip Chardonnay , Pinot Noir ar Pinot Meunier, mišinys .
Koks skirtumas tarp šampano ir putojančio vyno?
Šampanas, kurį mes žinome ir myliu, ateina tik iš Šampanės regiono Prancūzijoje ir teigia garsiausio iš putojančių vynų. Techniškai tai vienintelis putojantis vynas, kuris gali būti tiksliai vadinamas "šampanu". Visų kitų pasaulio regionų "Bubbly" tiesiog vadinamas "putojančiu vynu", nors gausu regioninių patiekalų. Ispanijos sparkleras vadinamas " Cava" , Italijos burbuliukai yra " Prosecco" ir " Moscato d'Asti" , o Prancūzijos putojantys vynai iš visų šampanų šaltinių vadinami "Cremant". Italija, Ispanija, Australija, Naujoji Zelandija ir JAV duoda Prancūzijai pinigų už tai, kad gamina keletą puikių putojančių vynų išskirtinai konkurencingomis kainomis.
Kokie tipiški aromatai ir skoniai randami putojančio vyno ir šampano?
- Aromatas - gali būti primenamas šviežios obuolių, prieskonių obuolių, prinokusių kriaušių ir šviežiai keptų duonos kvapų, komplimentų mielėms, kurios pridedamos per antrą fermentaciją.
- Aromatas - obuolių, kriaušių, citrusinių vaisių, braškių, grietinėlės ir vanilės (dažniausiai apdailos), mielių ir riešutų skonio yra visi bendri varikliai ir šampanai. Tačiau, jei gomuryje yra daugiau prinokusių medžių vaisių, tai greičiausiai vienas iš "New World" putojančių vynų, tuo subtiliau kreminės, mielių ir riešutų tipo skonio yra labiau paplitę senojo pasaulio šampanu.
Kur prasideda burbuliukai iš putojančių vynų?
Putojančių vynų burbuliukai susidaro per antrą fermentacijos procesą. Antrojo fermentavimo metu vyno gamintojas užima vyną ir prideda keletą gramų cukraus ir keletą gramų mielių. Šie mielės ir cukrus virsta anglies dioksidu (burbuliukais) ir, žinoma, alkoholiu. Dėl šios konversijos milijonai burbulų užfiksuojami labai mažoje erdvėje, o įprastame putojančio vyno butelyje sparčiai didėja apie 80 psi. Ši antroji fermentacija paprastai būna faktiniame butelyje (vadinama tradiciniu šampano metodu), bet taip pat gali būti fermentacijos rezervuare (vadinama Charmat metodu ), tai priklauso nuo vyndario.
Kaip klasifikuojami putojantys vynai?
Putojantys vynai ir šampanai yra klasifikuojami kaip Extra Brut, Brut (išreikštas "broth"), Extra Dry, Sec ir Demi-sec priklausomai nuo jų cukraus lygio. Šios klasifikacijos gali būti šiek tiek klaidinančios, tačiau nepamirškite, kad vyno požiūriu "sausas" yra priešingas "saldus". "Brut" šampanas ir putojantis vynas yra labiausiai paplitęs švelnus bubble stiliaus stilius, kuris siūlo paprastai traškią ir sausą skonį.
- Extra Brut - yra "extra" sausas
- Brut - sausas (populiariausias ir labai maistas)
- "Extra Dry" - sausumos vidurys, ne taip sausas, kaip Brutas (puikus kaip aperityvas)
- Demi-sec - gana saldus (pora su vaisiais ir desertu)
Šampanas ir putojantys vynai taip pat priskiriami "vintage" arba "non-vintage" (NV etiketėje), nes tai reiškia, kad jie yra iš vienų metų arba yra kelių skirtingų metų derinys. "Vintage" šampanai paprastai yra brangesni, nes ne derlingas šampanas ir putojantys vynai sudaro didžiąją dalį rinkos.
Šampanas ir putojantis vynas: nuo pigios iki spendy
Šampanas / putojantis vyno pasiūlymas Kaina nuo $ 10-30
- Mumma Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- "Korbel" šampanas "Brut"
- "Beringer" putojantis baltas "Zinfandel"
- Jokūbo kreivas putojantis rožinis
- "Chandon Extra Dry Riche"
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Šampano pasiūlymai yra nuo 30 iki 50 dolerių
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pomeranijos šampanas
- Laurent Perrier šampanas
Šampano pasiūlymai Kaina nuo 40-75 $
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Šampano pasiūlymų kaina nuo $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly