Ne kiekvieną dieną jūs gaunate galimybę pasimėgauti omarų mėsos turtingumu, o kukurūzai yra tokie brangūs, kiekvienas virėjas turi turėti receptą, naudojamą likusių kūnų ir kriauklių.
Šis receptas yra skirtas omarų augintojams, bet galite jį sutelkti ir pridėti šiek tiek daugiau druskos, kad pagamintumėte ir turtingą omaro sultį. Naudokite jį kaip sriubos pagrindą arba fantastinį omaro risottą arba tiesiog šaukštą šaltą dieną. Jis gerai užsikraus iki šešių mėnesių.
Ko jums reikia
- 2-4 omarai (liekanos ir kriauklės)
- 4 šaukštai aliejaus (alyvuogių)
- 2 vidutinės svogūnai (kapotos)
- 4 stiebai salierai (kapotos)
- 3 morkos (kapotos)
- 2 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1 bulvių pankolių (viršūnės, kapotos)
- 1/2 svaras
- grybai (kapotos)
- 4 šaukštai petražolių (kapotos)
- 4
- lauro lapai
- 4-5 pomidorai (slyvų, kapotų)
- 1/2 puodelio
- baltojo vyno (arba sauso šerio)
- 1 galonų vanduo (daugiau ar mažiau)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Perbraukite omarų lukštus į smulkius gabalėlius. Atidarykite kūnus ir pašalinkite pilkas, plunksnius žiaunas ir smėlio maišelį tarp akių. Suskaidykite kūną taip, kad jie atitiktų didelę valgyklą.
- Alyvą šildykite šaukšteliu ir kepkite svogūnus, salierus ir morkas vidutiniškai aukštai temperatūrai nuo 3 iki 4 minučių. Pridėti omarą ir virkite dar 2 - 3 minutes.
- Įpilkite česnaką, pankolių ir grybus, gerai sumaišykite ir kepkite dar 2 - 3 minutes. Pridėti petražoles, lauro lapus ir pomidorus, tada vyną arba sausą šerrą .
- Gerai sumaišykite ir virkite, kol alkoholis gerokai nudegins vyną, apie 3-4 minutes. Pridėkite pakankamai vandens, kad padengtumėte viską 2-3 coliais.
- Užvirkite, tada nulenkite iki virimo. Kilkite švelniai bent 90 minučių. Įpilkite druskos pagal skonį.
- Kuko, kol jis skonį pilnai skonio ir tada padermė. Atlikite tai, išjungdami šilumą, tada paimkite visus didelius gabalėlius su žnyplėmis ir supilkite jas į šiukšliadėžę. Perpumpuoti likusią dalį per tinklinio audeklo sietą, kurio viduje yra marškiniai.
- Supilkite į kvarcinius dydžius masono stiklainius ar kokį nors kitą talpyklą. Tai šaldytuve arba šešis mėnesius šaldytuve išlaikys iki 10 dienų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 60 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 26 mg |
| Natris | 172 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |