Vokietijos Rieslingo vynų klasifikavimo sistemos apžvalga
Vokiečių "Riesling" vyno etiketės yra žinomos dėl to, kad sunku jas iššifruoti ir gali įbauginti vartotojus, nes juose dažnai yra didelių žodžių su daugybe klaidinančių klasių lingo. Tačiau jei atliksite keletą akimirkų, kad sužinotumėte raktinių žodžių, kuriuos norite ieškoti, ir keletą pagrindinių Rieslingo regionų , Rieslingo etiketės bus išslaptinamos ne kartą.
" Riesling" kokybės klasifikacija prasideda pagrindiniu stalo vynu "Tafelwein" ir prasideda "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) 5 lygio pavadinimu - išversta į "Quality wine with attributes". Tai yra aukščiau paminėto vyno etiketės kokybės klasifikacija.
Šiuo lygiu 5 kokybės klasifikacija, "brandos" klasifikavimo sistema prasideda, kad būtų galima toliau nurodyti, kas yra kas yra Vokietijos "Riesling" pasaulyje.
Sėklumo klasifikavimo sistema praneša apie vynuogių paruošimo laiką, taigi tai yra pradinio vynuogių cukraus lygio rodiklis, o ne galutinis išpilstyto likučio cukraus kiekis. Vynai, auginantys prinokimo lygį, yra tokie:
Kabinett
Tai yra "Riesling" klasifikacija, pagaminta iš mažiausiai brandžių vynuogių, gaminančių lengviausią Rieslingo vyno stilių. Jie linkę turėti mažesnį alkoholio kiekį (8-10% diapazone) ir dažnai būna be sauso stiliaus. Kaip Rieslingo vynas, tai yra puiki galimybė susivienyti su įvairiais maisto produktais. Apsvarstykite galimybę sujungti sausą "Kabinett" su suši, vėžiagyviais, ožkos sūriu ar tajų maistu.
Spätlese
Vertimas iš anglų kalbos kaip "vėlyvas" reiškia vynuoges "Riesling", kurie derliaus sezono metu pasiimti vėlyje.
Dėl šios papildomos saulės dienos šis Riesling paprastai turi vidutinį kūną ir padidina skonio intensyvumą. Ši "Riesling" klasifikacija gali būti gaminama sausos arba saldaus stiliaus. Apsvarstykite džiovinimo formos sujungimą su kreminėmis padažomis, turtingais naminių paukščių arba kiaulienos patiekalais ar krabais; Laikykite saldesnę "Riesling" versiją, kad galėtumėte patiekti su Azijos ar Meksikos kainomis - šiek tiek prieskonių.
Auslės
Išverstas kaip "išrinktas", nurodantis prinokusias vynuoges, pasirinktas iš konkrečios uogų grupės. Šis Riesling taip pat gali būti sukurtas sausai arba saldžiai. Tai pirmasis "Riesling" asortimentas, kuris gali parodyti tikrą desertinio vyno statusą. Tačiau dauguma "Auslese" vynų yra pagaminti sausame stiliumi, todėl jie yra elegantiški draugai už geresnę kainą.
Beerenauslese (trumpas BA)
Šis "Riesling" yra pagamintas iš prabangių desertinių vynų, kuriuos ieškoma dėl jų suderinamumo su daugybe desertinių pasirinkčių, bet ypač su persikų pagrindu esančiais desertais, karamelinių patiekalais ir net foie gras.
Trockenbeerenauslese (trumpas TBA)
Išverstas kaip "sausas uogų rinkimo pasirinkimas" reiškia vėlyvą derlių, " Botrytis" rinkimą, kuriame uogos pradėjo susilpninti vynuogyną, koncentruoti cukrus). Šie Trockenbeerenauslese vynai yra itin koncentruoti, nektaro tipo desertiniai vynai, kurie gali reikalauti gana kainų. Padėkite jiems eiti su mėlynu sūriu, obuolių pyragu, vaisių užpildytais desertais ir saldumynais apskritai.
Eiswein
Tai yra garsūs desertiniai vynai, kurie yra išauginti iš labai koncentruotų vynuogių, kurios iš tikrųjų yra sušaldytos vynuogyne, ir po to spaudžiamos, kad gautų nedidelį derlingumą ir didelio skonio turtingą desertų vyną.
Taip pat yra etiketės likutinio cukraus rodiklių, kuriuos reikia nepamiršti: jei vynas yra sausas, jis vadinamas "Trocken" (sausas); "Halbtrocken" (vokiškai "pusiau sausas", ty "sausas"), ir nepamirškite, kad saldesni Rieslings gali būti pagaminti Kabinett, Spatlese, Auslese arba Beernauslese (BA) ir Trockenbeerenauslese (TBA) stiliaus priklauso nuo baltymo tarp rūgštingumo, cukraus, pH ir alkoholio.