Tai rūkymo ir moliūgų virimo būdas, naudojamas visur iš sriubos, makaronų dribsnių ar rūkytų moliūgų pyragų. Geriausias dalis yra šie moliūgai galima rūkyti beveik bet kokio tipo anglis grilis arba rūkalius, jei turite vieną.
Ko jums reikia
- 2 mažos pyrago moliūgai
Kaip tai padaryti
Supjaustykite moliūgai per pusę, iš viršaus į apačią. Jei norite, gali būti iškirpti, jei to norėtumėte, bet tai nėra būtina. Tai lengviau pašalinti, kai moliūgai yra virti. Paruoškite dviejų valandų dūmų rūkalius , esant temperatūrai apie 250 laipsnių F. (120 laipsnių C.). Jei naudojate medžio anglys grilį , statykite ugnį iš vienos pusės netiesioginiam grilyje. Reguliuokite ventiliacijos angules, kad temperatūra būtų apie 250 laipsnių F. (120 ° C).
Padėkite moliūgų pusę rūkytojui arba medžio anglies grilyje (toli nuo ugnies) ir į ugnį įpilkite medžio gabalus. Šis procesas bus rūkyti moliūgai, kai jie virkite ir užtruks 1-2 valandas, priklausomai nuo moliūgų dydžio. Jei reikia, pridėkite papildomą rūkymo medieną. Kai baigsite (moliūgų minkštimas bus švelnus ir pradės žlugti), pašalinkite iš rūkančio ar grilio ir leiskite atvėsti. Moliūgai gali būti perkeliami į orkaitę, kad baigtumėte virimą, jei norite apriboti rūkymą. Pašalinkite sėklą ir vidų, jei dar to nepadarėte, nulupite odą ir rupiai pjaustykite likusį minkštimą. Moliūgas turėtų turėti stiprų dūminį kvapą. Naudokite taip, kaip reikalaujama sriuboms, padažams ar moliūgų pyrago pripildymui.