Tai receptas, skirtas Slovakijos varškės sūreliams arba " tvarhohova strudla". Iš pradžių šis receptas pagamintas iš aštuonių puikių ritinių arba strudelių, tačiau jie nėra plakti, jie daugiau yra kavos pyrago įvairovė. Ir nors Slovakijos pavadinimas reikštų, kad sausas varškė arba ūkininko sūris yra naudojamas, Mary Karinshak visada naudojo neapsaugotus varškės sūrio ir grietinėlės sūrį. Jos nurodymuose šio žingsnio neįeina, bet man patinka nuversti mano sūrio užpildą (padaryti bent 12 valandų į priekį) maišytuve ar maisto perdirbimo aparate, kad būtų nuoseklesnis. Jei atliksite ananasų pripildymą, sumaišius sūrį perdirbę sūrius, pridėkite ananasų ir razinų.
Aš toliau pakeitiau receptą, naudodamas sviestą, o ne margariną ir pakeitęs kryžminį krakmolą momentinei tapiokaii. Tešla yra skanus ir lengvai naudojamas. Galite supjaustyti receptą į trečdalius, jei norite, bet tuo pačiu metu suvyniokite 8 ritinius į atostogas, dovanų dovaną ir užšaldymą, kad galėtumėte vėliau naudoti. Jie tiesiog bilietas netikėtai kartu. Ištraukite vieną iš šaldiklio ir kepkite iš užšaldytos būklės, kad gurkšnotų apie pusę valandos.
Ko jums reikia
- Sūrio užpildymas:
- 3 svarai / 48 uncijos varškės (mažos varškės, kreminės)
- 3 didelius kiaušinių trynius (kambario temperatūra)
- 2 pakeliai / 16 uncijos grietinėlės sūrio (minkštas)
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 puodeliai cukraus
- 10 šaukštai tapijoka (neatidėliotinas arba kukurūzų krakmolas)
- Pakaitinis ananasų-sūrio užpildas:
- 3 svarai / 48 uncijos varškės (mažos varškės, kreminės)
- 3 didelius kiaušinių trynius (kambario temperatūra)
- 2 pakeliai / 16 uncijos grietinėlės sūrio (minkštas)
- 2 šaukštai sviesto (
- minkštintas )
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 puodeliai cukraus
- 12 šaukštai tapijoka (momentinis arba kukurūzų krakmolas)
- 1 can / 16 uncijos ananasas (susmulkintas, gerai nusausintas)
- Neprivaloma: 1 puodelis rozines (balta)
- Tešlos kempinė:
- 2 puodeliai pieno (šildomas drungnuoju)
- 3/4 puodelio cukraus (granuliuota)
- 3 pakuotės mielės (aktyvus sausas)
- 2 puodeliai miltų (universalus)
- Tešla:
- 6 puodeliai miltų (universalūs)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 svaras sviesto (šaltas)
- 4 dideli kiaušiniai (mušti)
- Garnyras:
- konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
- Užpildyti varškės sūrio įdaru: Maisto gamintoja arba maišytuvu, šašlykis, kiaušinių tryniai, grietinėlė, 2 šaukštai sviesto, vanilė, 2 puodeliai cukraus, kol sklandžiai. Išmaišykite tapijoką arba kukurūzų krakmolą. Jei darote ananasų varškės sūrį, sumaišykite jį su tapijoka arba kukurūzų krakmolu ir razinomis, jei naudojate. Laikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų.
- Padaryti kempinę : supilkite drungnu pienu į vidutinį dubenėlį. Įpilkite 3/4 puodelio cukraus ir mielių, sumaišydami su medine šaukšte, kol jie ištirps. Įpilkite 2 puodelius miltų ir sumaišykite, kol sklandžiai. Uždenkite ir leiskite šilta vietoje 45 minutes pakilti.
- Tešlos gamyba: Dideliame maistui arba maišytuvui arba rankomis sumalkite 6 puodelius miltų ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Išpjaukite 1 svarą sviesto, kaip ir tešla, kol tešla pasiekia žirnių pavidalo konsistenciją. Įdėkite 4 maištus kiaušinius ir kempinę. Sumaišykite arba apdorokite, kol tešla bus sklandžiai ir išvalys dubenėlio kraštus. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų, kol tešla nėra lipni, bet neperdirbkite. Tešlą padalinkite į 8 vienodus gabalėlius, įpakuokite į plastiką ir šaldykite iki galo.
- Surinkti ritinius: ant mažai skardinto paviršiaus ir vienu metu dirbdami su vienu tešlos rutuliu, supilkite į 14x7 colių stačiakampį. Skleiskite 1 1/3 puodelio sūrio, užpildytą centru. Kiekvienoje pusėje užpildykite tešlą 10 (1 colio) pločio plyšius, laikydami 1/4 colio atstumu nuo užpildymo. Sulenkite viršutinę tešlos dalį. Tada iš viršaus pakaitinis kirtimas perpjovus per užpildą iš šono į šoną. Palikite dvi apatines plyšius. Užlenkite apačią į viršų, pastumkite paskutines dvi juosteles per ir užsifiksuokite. Tai gerai, kad užpildas atrodytų per akis.
- Kepti: kaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Naudodamiesi dviem šluostėmis ir pakelkite nuo galų, perkelkite pintas ruloną ant pergamento lakšto. Kepkite tiesiai ant kepimo skardos 15 minučių. Švelniai nuplaukite kiaušinių baltą likutį. Kepkite apie 25-30 minučių, kol jis bus šiek tiek peršalęs. Išimkite iš krosnies. Atsigulkite ant kepimo lakšto 1 minutę, prieš atidžiai persikeliate į slapuką, kad atvėsintumėte. Kai atvėsinkite, padėkite ant 14x5 colių kartono, dengto aliuminio folija. Dulkės su konditerijos cukrumi. Įdėkite į plastikinį maišelį ir šaldykite iki vienos savaitės arba užšaldykite.
- Užšaldyti neraugintą: surinkę ritinį, padėkite jį ant pergamento kepimo skardos ir užšaldykite. Perkelkite į plastikinį maišelį ir užšaldykite v ÷ liau. Kai pasirengęs naudoti, netirpinkite. Išimkite iš plastikinio maišelio ir kepkite 350 laipsnių 30 ar daugiau minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1049 |
| Bendras riebalų kiekis | 60 g |
| Sotieji riebalai | 33 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 327 mg |
| Natris | 1,350 mg |
| Angliavandeniai | 100 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 31 g |