Akivaizdu, kad pica yra ne tradicinis Maroko maistas, tačiau vis dėlto daugelis marokų buvo priimami kaip sintezės kaina. Tunas ypač populiarus, dažnai kartu su karamelizuotais svogūnais ir pomidorais arba kitais sūdytais daržovėmis. Tačiau ši versija neleidžia daržovių žalumynai padaryti traškią tekstūrą ir patrauklią spalvą.
Kai kurie marokietiški virėjai vietoje pomidorų naudoja " Edam" sūrį . Vienu metu mozzarella buvo sunku rasti ir palyginti brangiai kainuojanti, tačiau daugelyje miestų tai jau nebėra.
Nebijokite aliejaus tešloje; ji atlieka svarbų vaidmenį suteikiant plutos galutinę tekstūrą ir skonį. Neprivaloma čili patiekalas papildo fenomeninio skonio (ir ugnies!) Sluoksnį. O vietoj išdžiovintų žolelių padažant, galite naudoti šviežių žolelių, kurios suteikia daugiau ryškių skonių.
Atkreipkite dėmesį, kad paruošimo ir auginimo laikas gali sutapti, nes jūs galite padaryti padažą ir pjaustyti daržoves, kol tešla kyla.
Ko jums reikia
- Dėl pica tešlos:
- 3 puodeliai / 375 g miltų (balta)
- 1 puodelis / 120 g kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas
- mielės
- 1 1/3 puodelių / 315 ml vandens (šilta, apytiksliai)
- 1/4 puodelio miltų (papildomai, minkymo)
- Picos padažu:
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 arba 3 gvazdikėliai česnako (presuoti arba smulkiai pjaustyti)
- 1 5 oz / 140 g gali pomidorų pasta
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1 šaukštą džiovintų raudonėlių
- 1 šaukštą džiovintą baziliką
- žiupsnelis ar du cukraus
- šaukštas juodųjų pipirų
- "Chili Paste" (neprivaloma):
- Neprivaloma: 1 šaukštą džiovintų raudonųjų čili pipirai
- Neprivaloma: 3 gvazdikėliai česnako (supjaustyti į pasta su skiediniu ir pestle)
- Neprivaloma: 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Neprivaloma: druska
- Neprivaloma: turtinga žiupsnelis rozmarino (smulkinti)
- Neprivaloma: turtinga za'ataro žiupsnelis
- Pizza Toppings:
- 1 lb./500 g
- Mozzarella sūris (tarkuotas, šiek tiek Edamas, jei pageidaujama)
- 1/2 puodelio naftos supakuotų tunų (arba daugiau, konservuoti, nusausinti, rezervuoti, jei norima)
- 1/2 puodelio grybų (supjaustyti, supjaustyti arba konservuoti)
- 1 vidutinė svogūnėlė (raudona, smulkiai pjaustoma arba slyvuota)
- 1 mažoji paprika (žalia, smulkiai pjaustyta)
- 1 maža paprika (geltona, smulkiai pjaustyta)
- 1 mažoji paprika (raudona, smulkiai pjaustoma)
- 1 didelis pomidoras (smulkiai supjaustytas arba kapotas)
- 1 saujoji alyvuoges (
- žalias kiauras, smulkintas, supjaustytas griežinėliais)
- 1 saujoji alyvuogių (juodoji dumbliai, smulkinti arba supjaustyti)
Kaip tai padaryti
Padaryk pizza tešlą
(Pastaba: picos tešlos recepte yra dvi didelės, plonos plutos picos. Įdėkite dar vieną puodelį baltos miltų, jei norite storesnės plutos.)
- Dideliame dubenyje ar mišinyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Padarykite gerai centre ir pridėkite mieles, aliejų ir šiltą vandenį. Maišykite drėgnas medžiagas, kad ištirpintumėte mieles, tada sumaišykite viską kartu, kad tešlą.
- Išrinkite tešlą ant šiek tiek išplauto paviršiaus (arba dirbkite tiesiai į gsaa, jei naudojate vieną) ir minkykite, kol jis minkštas, lygus ir elastingas, bet nelipus ; jei reikia, pridėti šiek tiek daugiau vandens ar miltų. (Jei pageidaujate, tešlą galite minkyti su elektriniu maišytuvu su tešlos kablys.)
- Padalinti tešlą pusiau ir formą į dvi lygias piliakalnis. Tešlos paviršius tepkite ir padėkite ant alyvuotas dėklas; uždengti plastiko sluoksniu, po to rankšluosčiu ir palikti pakelti 45 minutes ar ilgiau.
Paruoškite kitus ingredientus ir pagardinkite
- Paruoškite įdaras: kol tešla kyla, nulupkite daržoves ir alyvuoges ir atidėkite juos. Sūrio ruožtuokite ir atidėkite.
- Padarykite padažą: nedidelėje krosnyje trumpai šilkite augalinio aliejaus česnaką per mažą ugnį, kol gausite aromatą; neleiskite česnakams deginti. Padažykite pomidorų pasta, druska, cukrus ir prieskoniai. Sumaišykite mažu vandeniu, šaukštu ar du kartus, kad padaztumėte padažą norimam nuoseklumui. Kepkite padažą keletą minučių per mažą šilumą, kad aromatai galėtų susimaišyti. Skonis ir pakoreguoti prieskonius, ir atidėti.
- Norėdami pasirinkti neprivalomą čili padą: sujunkite visus ingredientus, pagardinkite pagal skonį.
Surinkite ir kepkite picos
- Įdėkite orkaitės dėžę į mažiausią padėtį. Krosnelę pašildykite iki 500 ° F (260 ° C). Leiskite pakankamai laiko, kol orkaitė labai karšta.
- Skardytu paviršiumi (aš naudoju smulkiai austi medvilnės arbatos rankšluostį) , kiekvieną tešlos porciją išpjaukite į 15 "ratą ir įdėkite į didelius, aliejingus picos keptuves. (Aš naudoju perforuotus picos keptuves.) Išbandykite šį patarimą: Norėdami perkelti tešlą lengvai įmaišykite į dėžę, lengvai dulkinkite išpjautos tešlos paviršių su miltais, tada atsargiai išmaišykite tešlą pusiau, o po to - pusę. Padėkite sulenktą tešlą su tašku, esančiu visos kavos centre, ir atsukite.)
- Skleiskite ploną čili pastos sluoksnį ant kiekvienos plutos, tada pizza padažo sluoksnį. (Jūs turėsite likusį padažą, jis gali būti užšaldytas arba išsaugotas suplakimui, žr. Patarimus toliau).
- Paskirstykite tuną per kiekvieną picą, o jei norite, taip pat nusiplaukite šaukštą ar du rezervuotos aliejaus iš tuno per kiekvieną picą.
- Sūrius sudėkite ant kiekvienos picos, o likusios viryklės virš sūrio.
- Vienu metu padaukite pizą ant apatinės dėžės, maždaug per 15 minučių arba tol, kol pluta pakils ir sūris bus švelnus ir ištirps. (Arba kepkite abu picos kartu ant viršutinės ir apatinės sėdynių, kepdami keptuves iki pusės). Jei pasirinksite storesnę plutos pica, kepimo laikas gali šiek tiek padidėti. Patiekite picas, o šiltas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 177 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 423 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |