Gulab jamun (arba gulaab jamun ) yra tarp populiariausių Indijos desertų ir dažnai vadinamas " indu spurgos". Šis skanus gydymas susideda iš minkštų, ištirpintų koldūnų, kurie paprastai yra pagaminti iš susitraukto ar sumažinto pieno ir įmirkyti rožių aromato cukraus sirupu.
Pavadinimas kilęs iš dviejų žodžių. Gulabas reiškia "rožę" ir reiškia rožių sirupą. Jamun yra gilios violetinės spalvos indėnų uoga, kurios tamsiai rudieji koldūnai primena, kai jie virti.
Rose skonio sirupas suteikia desertui gražią kvapą ir leidžia jaustis tiek dekadentu, tiek ypatingu. Gulab jamun gali būti tiekiamas šiltai arba kambario temperatūroje ir įvairiais priedais, kad desertas taptų dar išskirtinesnis. Geriausia iš visų, tai yra gana lengva padaryti.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai cukraus (balta)
- 6 puodeliai vandens
- 1 šaukštas kardamonas (milteliai)
- 2 šaukštai rožių vandens
- 3 puodeliai pieno miltelių
- 1 1/2 puodelio miltų (universalus)
- 1 1/2 šaukštelių kepimo miltelius
- 1 puodelis stiprus kremas (arba dvigubas kremas, sutirštintas, maždaug)
- Daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus kepimui
Kaip tai padaryti
- Giliai indeliuose sumaišykite vandenį ir cukrų ir virkite, kol ištirps visas cukrus. Išjunkite šilumą ir pridėkite kardamono miltelius ir rožių vandenį. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
- Didelėje dubenyje gerai sumaišykite miltelių pieną, miltus ir kepimo miltelius.
- Vienu metu įpilkite šiek tiek ištirpusio grietinėlės ir suminkite, kad tešlą būtų vidutiniškai minkšta, bet nelipni. Jums nereikia naudoti viso kremo, tik tiek, kad pasiektumėte pageidaujamą nuoseklumą. Šio deserto sėkmė beveik priklauso nuo to, kaip gerai tepote tešlą ir kuo sklandžiau, tuo geriau.
- Kai tešla yra paruošta, padalykite ją į riešuto dydžio kamuoliukus ir supjaustykite lengvai suplakusias palmas iki tolygios. Bet kokie plyšiai pasirodys dar blogesni ir gali paskatinti "pieno rutulius", nes jie yra kepti. Tai nėra pageidautina, todėl, norint, kad tai būtų teisinga, visą šį laikotarpį reikia šiek tiek laiko.
- Kol gaminate kamuoliukus, alyvą šildykite giliai kepant plačiu indu žemoje arba vidutinėje karštyje.
- Kepkite koldūnus, dažnai maišydami rudosi iš visų pusių. Negalima virti labai dideliu šilumos kiekiu, nes koldūnai degs iš išorės ir lieka žaliavos viduje.
- Kai virti, išleiskite koldūnus iš alyvos ir iš karto nuneškite į rožių sirupą.
- Pakartokite tai, kol visi koldūnai yra virti ir sirupe.
- Leiskite koldūnams įsiurbti sirupe mažiausiai 2 valandas prieš patiekiant.
Pasiūlymų teikimas
Yra daug būdų, kuriais galite mėgautis gulab jamun. Jie yra skanūs vieni, kai jie nusausinami iš sirupo, ir yra įprasta juos supilti į džiovintą kokosą. Taip pat galite juos tiesiogiai tiekti sirupe.
Šilti gulabų jamunas yra fantastiškos, kai jas papildo ledai ar stora kreminė medžiaga. Jūs taip pat galite juos puošti džiovintų vaisių, pvz., Pistacijų, drožlėmis ir, jei norite, įdėti migdolų purškimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 834 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 52 mg |
| Natris | 1,393 mg |
| Angliavandeniai | 148 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 27 g |