Ar jūs kada nors kepėte slapukų rinkinį ir juos išplėtėte visoje keptuvėje, o ne laikydami savo figūrą? Tai gali būti ypač problema, jei tarp slapukų nepalikite pakankamai vietos, ir jie galų gale įsibėgės vienas į kitą.
Yra keletas priežasčių, dėl kurių slapukai gali būti tokie, tačiau visi jie yra jūsų kontroliuojami. Jums reikia tik diagnozuoti priežastis. (Be to, jei atsitiktų, kad jūsų slapukai skleisti, galite naudoti žemiau pateiktą informaciją atvirkščiai.)
Beje, daroma prielaida, kad jūs tiksliai laikotės recepto ir, pavyzdžiui, nepakeitėte sunkaus kremo sviestui. (Patikėkite, aš gaunu keletą labai įdomių laiškų.)
Taip pat svarbu tinkamai įvertinti . Labiausiai naudingų receptų sąraše bus nurodyti ingredientai pagal svorį, nes tomo dydžiai, kaip puodeliai, yra žinomi netiksliai. Skaitmeninė mastai, kurią galite nustatyti gramais, yra būtina priemonė namų kepėjui.
Orkaitės temperatūra yra # 1 Culprit
Pasakęs visa tai, pagrindinė priežastis, dėl kurios slapukai skleidžia tai, kad orkaitė nėra pakankamai karšta. Tai yra šiluma, kuri nustato slapukus, o slapukai įdėkite į perkaitę orkaitę, kad sviestas išsilydo, kol slapukai galės nustatyti.
Tiesiog todėl, kad jūs nustatote savo krosnį iki 350 ° F, nereiškia, kad tai tikrai 350 °. Orkaitės termostatai gali išeiti iš maišto, todėl jūsų gali būti karštesnė ar vėsesnė, nei sakoma. Norėdami patikrinti, pasidaryk krosnies termometrą (gero gali būti mažiau nei penkis pinigus) ir prireikus sureguliuokite.
Be to, kai kurioms krosnelėms reikia ilgiau iš anksto pašildyti nei kiti. Jums gali reikėti iš anksto pašildyti iki 20 minučių, kad įsitikintumėte, jog iki to laiko, kai slapukai iš tikrųjų įsijungia, pasiekiate 350 °.
Beje, sviestas nėra vienintelis dalykas, kuris ištirpsta, kai jį iškeps. Taip pat ir cukrus. Taigi slapukai su daugybe cukraus bus linkę plisti daugiau nei tie, kuriuose yra mažiau cukraus.
O jei naudosite šiurkštų cukrų, jūsų slapukai bus išplėsti. Granuliuoto cukraus, cukraus ar konditerijos cukraus naudojimas sumažins plitimą.
Stebėkite sviesto turinį
Kita problema yra ta, kad daugumoje sviesto yra apie 19 proc. Vandens , o vanduo lems slapukus. Jūs galite pakeisti sutrumpinimą , kuris yra 100% riebalų, bet tada jūs aukojat sviesto skonį, kuri, mano nuomone, nėra verta aukoti.
Europos sviestuose ir kai kuriuose vietiniuose sviestuose iš mažesnių pieninių jose yra mažiau vandens ir jie kainuos šiek tiek daugiau. Bet ką darote, nenaudokite tų vamzdžių iš plakčio sviesto. Ne tik jie turi didelį vandens kiekį, jie taip pat turi daug oro, todėl jūsų slapukai gali plisti.
O kadangi oras paskleis slapukus, jūs nenorite per daug įpilti slapiosios tešlos, kai kartu sudeginsite sviestą ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite sviestą ir cukrų, kuris gali būti tik 30 sekundžių. Be to, jūs tiesiog įtraukiate per daug oro.
Žinau, kad sunku patikėti, bet slapukai, užkepti ant šviesios spalvos blizgančio skardos, išsiplečia daugiau nei tie, kurie kepami ant tamsaus indelio. Tai dar labiau sumažėja iki temperatūros.
Kadangi tamsios skardinės sugeria daugiau šilumos, slapukai bus nustatyti greičiau. Tačiau saugokitės slapukų, kad įsitikintumėte, jog jie neuždega apačioje.
Neišmeskite Pan
Panas taip pat gali paskleisti slapukus, jei jis turi nestandartinį paviršių arba jei jis buvo tepamas. Kuo mažiau trinties ant lėkštės, tuo daugiau slapukų bus plinta. Taigi geriausia yra nepanaudota pakuotė. Jei galite rasti neapdoroto pergamento popieriaus, tai taip pat padės sumažinti plitimą, tačiau pastaroji patirtis rodo, kad dauguma popieriaus popieriaus šiomis dienomis turi tam tikrą nonstick dangą ant jo.
Kitas galimas kaltininkas gali būti miltai. Miltai, kurių sudėtyje yra mažai glitimo, pavyzdžiui, pyragaičių miltai ar pyragaičių miltai, paskatins jūsų slapukus skleisti daugiau nei universalus miltus .
Jei kontroliuojate visus šiuos veiksnius, taip pat galite šaldyti ar dar geriau užšaldyti tešlą prieš ją iškepdami.
Tai padarysime, kad slapukai ilgiau išliktų ant krosnies. Man patinka suvynioti sausainių tešlą į vamzdelį, užšaldyti, tada nupjauti skiltelės, pastatyti ant kepimo skardos ir juos iškepti.