Ši maitina ir skaninga, tačiau ekonomiška sriuba iš Kočabamba, Bolivija. Itin skiriasi Andų žemės riešutų ir bulvių sriuba. "Sopa de mani" paprastai gaminamas su jautienos šonkauliais arba vištiena, tačiau tai taip pat veikia kaip vegetariška sriuba. Žemė, švieži riešutai ir geltonos bulvės suteikia sriubai storą ir kreminę tekstūrą ir šviesią spalvą (šioje sriuboje nėra pieno, nepaisant pieno spalvos); taip pat dažnai pridedama bitų ryžių.
Naudokite bet kokius daržoves, kurių turite ant rankų, kad skonio sriuba papildytų pagrindinius pikantiškus svogūnų ir česnako ingredientus. Populiarus papildai yra salierai, paprikos, morkos, žirniai ir net pomidorai. Šią sriuba dažniausiai patiekiama su kepta lazdyno bulvių garnyru. Siūlome llajua , Bolivijos karšto pipirų padažas, tiems, kurie mėgsta šiek tiek prieskonių.
Ko jums reikia
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 didelis svogūnas
- 2 morkos
- 2-3 šaukštus augalinio aliejaus (dar daugiau bulvių lazdelių kepimui)
- 3/4 svarai jautienos trumpų šonkaulių
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1 arbatinis arbatinis arbatinis šaukštelis
- 6 puodeliai jautienos (arba vandens)
- 1 puodelis žalių nesūdytų žemės riešutų
- 1 puodelis vandens
- 4 vidutinio Yukono aukso (ar kitų geltonųjų bulvių)
- 1/2 puodelio ryžių
- Druskos ir pipirų skonis
- 1/2 puodelio šviežių žirnių (arba sušaldytų)
- Garnyras: 1 - 2 šaukštai kapotų petražolių (ir / arba cilindro)
- Neprivaloma: karšto pipirų padažas (llajua)
Kaip tai padaryti
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūnus. Nulupkite morkas ir supjaustykite mažais kauliukais. Atidėti.
- Augalinį aliejų padėkite į didelį sriubos puodą ir pašildykite vidutinio karščio metu. Pridėkite jautienos šonkaulius ir šaukštelius trumpai kol pasipiktinę iš visų pusių. Įpilkite svogūnų, česnako, morkų, kmynų ir raudonėlio, ir toliau virkite, maišydami, 3-4 minutes. Įpilkite jautienos atsargos ir pagardinkite.
- Tuo tarpu sumaišykite žemės riešutus maišytuve arba maisto perdirbėju ir įpilkite 1 puodelio vandens. Apdoroti riešutus, kol pasidarys storas, santykinai lygus pastas, prireikus pridėjus daugiau vandens. Sumaišykite žemės riešutų pastą su sriuba ir gerai išmaišykite. Valgyti sriubą 1 valandą ar daugiau, padengti.
- Nulupkite bulves, palikdami 1, kad vėliau panaudotumėte. Iškirpkite likusias 3 bulves į mažus (1- 2 colius) pleištus ir supilkite į sriubą. Jei reikia, pridėkite šiek tiek vandens ar daugiau atsargų sriubai. Uždenkite ir virkite, kol bulvės yra gerai virtos ir išsiskleidžia. Bulvius švelniai supjaukite sriuboje.
- Pašalinkite šonkaulius iš sriubos ir leiskite atvėsti ant plokštelės. Nuimkite mėsą iš kaulų ir įmaišykite mėsą į sriubą. Įtraukite ryžius ir virkite dar 20 minučių.
- Prieskonių skonio sriuba ir, jei reikia, pridėti druskos ir pipirų. Įtraukite žirnius ir įkaitinkite iki žemo.
- Iškirpkite likusius bulves į matchsticks. Užmaukite 1/2 colio aliejaus į mažą indelį ir virkite bulvių lazdeles iki aukso rudos spalvos. Nuimkite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sekite druska.
- Patiekite sriubą dubenyse, garnyruojamos su suspensijos bulvytėmis ir kapotų petražolėmis ir cilindromu. Siūlykite karštą padažą ant šono.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 592 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 50 mg |
| Natris | 608 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 30 g |