Ruduo yra ypač gausa sodo augintais baklažanais. Jei esate užsikimšęs dideliu baklažanų derliumi, tai tai turi pabandyti receptas. Paprastas, kaimiškas ir fantastiškas, jie gali būti patiekti kaip pagrindinis patiekalas arba supjaustyti į mažesnius skiltelės ir tarnauti kartu su ožkos sūrio vinigrette.
Ko jums reikia
- 2 plokštieji patiekalai (arba pakankamai paruošti
- tešla 2 vidutinėms plokštelėms)
- 2 vidutinio dydžio baklažanai (arba 2 dideli
- Azijos baklažanai s)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- Dramblys druska
- Dash juodieji pipirai
- 1 puodelis kūdikio arugulos (arba pasirinktos žolės)
- 1/2 šaukštelio jūros druskos dribsnius (garnyras)
- "Vinaigrette":
- 1 puodelis pasukos
- 1/4 puodelio minkšta
- Ožkos sūris
- 1 gvazdikėlių česnakai
- 1/4 šaukštelio / 1,25 ml šaukštelio druskos
Kaip tai padaryti
1. Baklažanų pjaustymas priklauso nuo veislės, su kuria dirbate. Ilgesniam azijietiškam baklažanui supjaustyti ilgi gabalėliai. Jei naudojate globe baklažaną, supjaustykite raundais. Drinkite druską ant pažeisto minkštimo ir padėkite ant vielos lukšto po apatiniu indu. Tai padės paruošti karštą skysčio iš baklažanų. Leisk jiems eiti tokiu būdu maždaug per 1 valandą. Greitai nuplaukite druskos ir perteklinio skysčio iš baklažanų gabalėlių.
Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu išvalytą virtuvinį rankšluostį. Atidėti.
2. Nors baklažanas yra nustatytas ant dygliarystės, paruoškite vinigrette. Visus ingredientus padėkite į maišytuvą ir sumaišykite 15 10-15 sekundžių. Skonis druskos kiekiui ir, jei reikia, papildyti. Išpilkite į dubenį, dangtelėkite ir padėkite į šaldytuvą, kol pasieksite maždaug 15 minučių, kol plokštė yra paruošta.
3. Įkaitinkite grilį vidutinio intensyvumo ugniai. Šepetį apipjaustykite minkšteliu su alyvuogių aliejumi ir sezono metu su šiek tiek juodųjų pipirų. Įdėkite ant grotelių ir virkite 2 minutes vienoje pusėje (ar daugiau priklausomai nuo storio). Kai pasiūta, išimkite ir padėkite ant didelio plokštelės. Uždenkite foliją ir atidėkite.
4. Sumaišykite apie 1/4 puodelio / 60 ml alyvuogių aliejaus su tarku česnaku. Atidėti.
5. Iškepkite tešlą, sudarančius dvi pailgos formos plokštes (maždaug 1 colio storio). Gerai tepkite grilio grilius. Padėkite plokščias vištas ant grilio ir kepkite vieną pusę maždaug 3-4 minutes, kol bus gražūs briketai ant grotelių ir pradėsite formuotis aukso rudai spalva.
6. Nuimkite nuo grilio ir šepetėliu išvirtos pusės paprastu alyvuogių aliejumi. Pasukite taip, kad virta pusė būtų nukreipta į viršų. Šepetys su alyvuogių aliejaus ir česnako mišiniu. Išdėstykite kepta baklažanų viršuje. Grilio grilyje grįžti. Įdėkite nevirtą pusę į apačią, uždarykite dangtelį ir tęskite 5-6 minutėms arba kol tešla tvirta ir aukstai ruda.
7. Kai virti, išimkite iš grilio plokščiąsias duona, pabarstykite jūros druskų dribsniais ir viršuje su kūdikio arbūzu arba bet kokiu žoleliu arba mikro žalia pasirinkimu. Supjaustykite gabalais ir padėkite su ožkos sūrio vinigrette šone.