Mėgstame vištienos ir ryžių patiekalus, o kai jie yra puiki karšta iš viryklės (arba krosnies), jie gali būti dar geriau, kai jūs galite juos užvirti ir išvirti. Tai naudoja nebrangias, sultingas vištienos šlaunis, ir gauna pop spalvos ir skonio iš šiek tiek saute chorizo dešra. Jei norite, galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, skrudintų paprikų, taip pat žaisti su skirtingais žolelėmis.
Galite naudoti konservuotą ar atšildytą užšaldytą artišoką širdį, ar aš myliu šias mažyliu kremas, skirtas garruotoms artišokų širdims, esančioms specialiosiose rinkose ir aukščiausios klasės prekybos centruose.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 3 svarai vištienos šlaunų (kaulai, oda, maždaug 6 didelės šlaunų)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 1/4 svaro chorizo (grūdo nekeptas, kiaulienos arba kalakutienos chorizo)
- 3 porai (tik balti ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos griežinėliais)
- 2 šaukštai česnako (
- malta)
- 1 1/2 puodelio rudieji ryžiai (trumpi grūdai)
- 1 puodelis baltojo vyno
- 2 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 1 puodelis artišokų šerdžių (virti, ketvirtieji, konservuoti ar atšildyti sušaldyti taip pat gerai)
- 1 puodelis skrudintų raudonųjų paprikų (supjaustytų kubeliais)
- 1 šaukštelis čiobrelių (švieži lapai; žr. Pastabą)
- Garnyras: maltos šviežios petražolės
Kaip tai padaryti
- Iškaitinkite labai didelę keptuvę ant vidutinio aukšto šilumos ir pridėkite alyvą. Vištieną su druska ir pipirais padėkite iš abiejų pusių, tada padėkite vištienos odą puse žemyn. Užpilkite viščiuką maždaug 4 minutes, kol odelė bus auksinės rudos spalvos, tada pasukite vištieną ir apmuškite dar 4 minutes. Pašalinkite vištą prie plokštelės ir atidėkite. Išpilkite visus, bet likusius 1 lėkštelę likusio indelio.
- Įpilkite chorizo ir sauté, kol chorizo virti. Perkelkite jį į nedidelį dubenį.
- Įdėkite porai į keptuvę ir kepsnį maždaug 8 minutes, kol jie yra labai minkšti. Dar 1 minutę pridėkite česnaką ir sauté. Įdėkite ryžius ir sumaišykite, kol ryžiai gerai padengs porankius ir aliejumi. Pasukite aukštą šilumos kiekį, įpilkite baltojo vyno ir kartais maišykite, kol vynas daugiausiai išgaruos apie 3 minutes. Įpilkite vištienos sultinio ir gerai sumaišykite. Sudėkite mišinį į keptuvę ir tada grąžinkite vištieną ant lazdos ant ryžių viršuje, oda odai - į viršų. Uždenkite indą, šilumą sumažinkite taip, kad skystis būtų švelnus, ir virkite ryžius ir vištieną maždaug 40-45 minučių, kol ryžiai bus švelni ir vištiena bus virta. Skystis turi būti beveik visiškai absorbuojamas.
- Maždaug 5 minutes, kol ryžiai ir vištiena bus baigti ruošti maistą, pakelkite dangtelį ir pripilkite artišokų širdis, raudonųjų pipirų ir čiobrelių į viščiuko pagamintus ryžius. Tęskite kepimą, atidengtą, dar 5 minutes.
- Pabarstykite petražolėmis, jei norite ir karštai.
Pastaba: 1 arbatinis šaukštelis džiovintų alyvuogių gali būti pakeistas 2 arbatinius šaukštelius švieži, tačiau galite pridėti, kad pridėjus sultinio.