70-tieji metai žmonės pradėjo netyčia mėsyti pyragėlių duoną, nes jie nereikalavo rankinio minkymo ir mažesnės virtuvės netvarkos. Šiandien žmonės ieško alternatyvų tradiciniam duonos minkymui dėl sveikatos apribojimų ir laiko apribojimų.
Šis sūrio užkeleto duonos receptas sukuria šlapią tešlą, kurią galima padaryti rankomis ar maišytuvu. Po sumaišymo, šlapiai tešla leidžiama pirmą kartą pakilti. Tada sumaišoma ir supilama į riebalų 1,5 kvarcinio puodelio, kad galiausiai pakiltų.
Ko jums reikia
- 1 puodelis pieno (kambario temperatūra)
- 1 puodelis vandens (šiltas)
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštai mielių (1/2 uncijos, aktyvus sausas)
- 1 šaukštas sviesto (minkštas)
- 1 puodelis sūrio (tarkuoto kieto sūrio pasirinkimas)
- 4 1/2 puodeliai miltų (duona)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite pieną, vandenį, cukrų, druską ir mieles dideliu indu, kol mielės ištirps. Sumaišykite sviestą ir sūrį. Maišykite miltus, vieną puodelį vienu metu. Uždenkite dubenį su plastikine apvalkale arba švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlą sėdėti šilta, be laidumo vietos 45 minutes.
- Atskleiskite tešlą ir sumaišykite. Maišykite arba ritkite maždaug 30 sekundžių. Tešla įdėkite į riebalų 1-1 / 2 kvarcas. Uždenkite ir leiskite šiltoje vietoje išsitraukti apie 30 minučių arba iki dvigubo dydžio.
- Kepkite duonos 375 ° F temperatūroje apie 1 valandą arba kol duona bus pagaminta. Atsargiai pasukite duoną iš troškinio indo ir leiskite atvėsti ant stovo.
Duonos kepimo patarimai:
Laikykite mieles sandariame konteineryje ir šaldytuve. Šiluma, drėgmė ir oras nužudo mieles ir neleidžia duonos tešlai pakilti.
Kad duona būtų minkšta, laikykite ją plastikiniame maišelyje.
Tinkamai laikykite miltus , kad nesugadintumėte.
Duonos miltai turi daugiau glitimo nei universalus miltai. Tai reiškia, kad duona, pagaminta iš duonos miltų, pakils aukščiau, nei duona, pagaminta su universaliu miltais. Galite pagaminti savo duonos miltus, pridėdami 1-1 / 2 arbatinius šaukštelius glitimo į kiekvieną taurę universalus miltus, kuriuos naudojate savo duonos recepte.
Supilkite susmulkintą sūrį į šaldiklį, kad jis nebūtų moldingas.
Kepant kepalus purškiant kepant vandeniu, jie bus traškūs.
Kepkite kepinius keletą kiaušinių baltymų, kad gautumėte blizgančią plutą.
Kepkite kepintuosius kepinius su pienu, kad gautumėte tamsią, blizgančią plutą.
Šaukšteliu kepkite sviestą iš karto po kepimo, kad gautumėte minkštą plutą.
Iškeikite duoną, o ne vandentiekio vandenį. Vandens minkštikliai ir chloruotas viešasis vanduo kartais gali sunaikinti mieles, kurių reikia, kad jūsų duonos tešla pakiltų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 71 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 10 mg |
| Natris | 384 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |