Sanbeiji (三杯 雞), kitaip žinomas kaip "Three Cup" vištiena, yra vienas iš mano visų laikų mėgstamų kinų maisto produktų. Už jos pasakojimai dažniausiai yra virimo virimo molio puodai su sojos padažu, ryžių vynu ir keptu sezamo aliejumi. Mano versija apima nacionalinį "Song Dynasty" herojų "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang buvo Xinguo kunigaikštis ir garsus Kinijos istorijoje dėl jo ištikimybės dainų dinastijai. Jis atsisakė Khublai Khano reikalavimo, kad dainos pajėgos atsisakytų kano invazijos, todėl prieš ketverius metus jis buvo nukentėjęs kariuomenei, kol jis buvo įvykdytas. Jis rašė daugybę eilėraščių kalėjime, ir vienas iš jo garsių citatų yra: "Niekas nuo laiko atsiradimo neišnyko, mano lojalumas amžinai gali apšviesti istorijos vienmetus".
Šis trijų puodelių vištienos virtas buvo tarsi kalėjimo globėjas, kuris taip pat buvo iš Jiangxi provincijos (江西省) ir Wen Tiansiang namas buvo Luling, Jiangxi provincijoje. Taigi šis kalėjimo kareivis buvo ypatingai draugiškas su Wen Tiansiangu ir žavėjosi jo lojalumu, todėl paruošė jam indų su ribotomis sudedamosiomis dalimis. Jis turėjo vieną puodelį saldaus ryžių vyno, vieno puodelio sojų padažo ir vieną puodelį svogūnų, norėdamas viščiukui Wen Tiansiang už jo paskutinį valgį prieš jį paleisti. Taigi tai buvo viena populiariausių pasakojimų apie šį skanų kinų vištienos patiekalą.
Taivane trys puodeliai vištienos išsiskyrė į vieną puodelį ryžių vyno (taip pat galite naudoti Shaohsing ryžių vyną), vieną puodelį sojų padažo ir vieną puodelį kepinto sezamo aliejaus. Šio trijų puodelio vištienos kvapas ir skonis yra tik dieviški. Kiti svarbūs ingredientai yra tajų bazilikas ir imbieras. Jei negalėsite paimti Tailando baziliko, tuomet jūs galite naudoti įprastą baziliką, tačiau net "Amazon" dabar parduoda šviežią baziliką internete, todėl turėtumėte tai padaryti. Šis patiekalas bus šiek tiek kitoks, jei naudosite įprastą baziliką, tačiau jis vis tiek skanės skanu. Rekomenduoju naudoti šį nedidelį kiekį įprasto baziliko.
Kai šildote rusvintą sezamo aliejų, nenaudokite per daug aukštos temperatūros. Taip yra todėl, kad keptos sezamo aliejaus yra labai lengva deginti, todėl reikia daugiau laiko nei įprasta virti. Kitas patarimas, kaip gaminti šią patiekalą, yra pabandyti supjaustyti imbiero ploną ir tolygiai. Imbieras yra lengvai sudegintas ir deginamas, todėl indą patirs rūstus skonis, taigi, kaip pagardintas imbieras, švelniai supjaustytas sezamo aliejus bus švelnus.
Kitas įdomus dalykas apie šį patiekalą yra tai, kad Kinijos žmonės tiki, kad tai iš tikrųjų yra labai naudinga tik gimę motinai. Kinų kultūroje manoma, kad grūdintas sezamo aliejus ir imbieras gali padėti motinai, kuri ką tik gimė, gydydama kūną, ir manoma, kad kepintas sezamo aliejus gali padėti gimdos susitraukimams ir valyti gimdą.
Kadangi nesu medicinos specialistas, negaliu pasakyti, ar tai 100% teisinga, ar ne. Jei planuojate gaminti šią patiekalą, bet žindote, vietoj įprasto ryžių vyno galite naudoti nealkoholinių ryžių vyną.
Ko jums reikia
- Ingridientai:
- 8 uncijos vištienos (4 vištos kojos, įskaitant šlauną, be kaulų)
- 10 gvazdikėlių česnako (tiesiog sudaužykite juos)
- 6 griežinėlių imbiero (supjaustytos plonais griežinėliais)
- 1 paprika (griežinėliais)
- 1 šaukštas bazilikas (tajų bazilikas)
- Prieskoniai:
- 1/2 puodelio sojų padažas
- 1/2 puodelio ryžių vyno
- 1/2 puodelio sezamo aliejaus (kepintos)
- 1 šaukštelis cukraus (aš naudoju demerara cukraus)
- 1/4 šaukštelio druskos
Kaip tai padaryti
Procedūros:
- Paruoškite voką su keptu sezamo aliejumi ir kepkite imbierą, kol imbieras išdžiūks.
- Įtraukite vištienos kojas ir kepkite, kol vištienos mėsa pasidaro baltos spalvos.
- Įpilkite česnako, paprikos ir visų prieskonių ir uždenkite viščiuką vištienai 15-20 minučių, kol padažas išdžiūvo.
- Įpilkite baziliko ir kepkite dar 20 sekundžių. Vištieną padėkite ant plokštelės ir padėkite su ryžiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 497 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 47 mg |
| Natris | 1,925 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 21 g |