Kori Ghassi yra gražus, skanus pakrančių indų mangalių karis. Šis Malwani patiekalas yra paprastas ir pakankamai lengvas, kad galėčiau pagaminti, bet man labai malonu skonį, kaip tave supratau! Kori Ghassi visada buvo vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų, kuriuos aš užsisakiau viename iš Mumbajaus daugybės Mangalorean restoranų. Dabar aš dažnai tai darau savo šeimai.
Nors tai yra tradiciškai šiek tiek aštrus, aš tonas jį žemyn mano vaikams. Galėtumėte taip pat lengvai pridėti daugiau sausų raudonųjų čiliukų, kad "karštesnė" mano recepto versija. Aš tieku Kori Ghassi su "riebalais" (ypatingais storesniais grūdais naudojamais ryžiais, naudojamiems Mangaloreans). "Riebalai" įkvepia daugiau padažų, todėl tai yra puikus kario akstinas. Aš dažnai pridedu savo mamos pomidorų čatnius (receptas žemiau) į mišinį, nes manau, kad pyragas skonio malonumas yra puikus komiksas Kori Ghassi skonio. Kachumbar salotos puikiai tinka ir Kori Ghassi. Tradiciškai "Kori Ghassi" patiekiamas su "Riebalais", "Roti" ar "Neer Dosa"
Ko jums reikia
- 1 kg vištienos šlaunų filė, supjaustyta 2 "kubeliais
- 3 didelius smulkius svogūnus supjausto
- 2 puodeliai šviežios tarkuotų kokoso
- 5 sausos raudonos čili
- 2 šaukštai kalendros sėklų
- 1 šaukštas kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelis agurkų sėklų
- 1 1/2 šaukštai juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 2 šaukštai česnako pasta
- Druska pagal skonį
- 4 šaukštus daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus
- 1 riešuto dydžio tamarindo rutulys, įmirkytas karštu vandeniu ir pašalintas minkštimas
- Garnyras: supjaustytas šviežias kalendros
Kaip tai padaryti
- Sausai kepkite sausą raudoną čili ant karšto indo, dažnai maišydami, kol jie pasidaro šiek tiek tamsesni ir pradeda išlaisvinti savo aromatą. Nuimkite ir laikykitės.
- Griliuokite skrudintą sausą raudoną čili, koriandrą ir kmynų sėklą, smiltainio sėklų, juodųjų pipirų, ciberžolių miltus, tarkuotą kokosą, 2 svogūnus, česnaką ir tamarindo minkštą skonį į sklandų, storą pastą maisto perdirbėjoje. Niekada nedėkite vandens, kol malksite masalą.
- Alyvą šildykite plataus, sunkiojo dugno indelyje ant vidutinės liepsnos. Įpilkite likusius svogūnus ir kepkite iki aukso.
- Dabar pridėkite vištienos ir kepkite, kol pradeda ruda.
- Įdėkite drėgną masalę, kurią padarėte aukščiau minėtuose etapuose, ir kepkite, dažnai maišydami, kol aliejus pradeda atsiskirti nuo masala. Tai turėtų užtrukti nuo 10 iki 15 minučių.
- Į šį masalą įpilkite 1/1 puodelio karšto vandens ir gerai sumaišykite.
- Užvirkite, virkite ir virkite 10 minučių. Padažai turėtų būti gana stori (pvz., Stora košės konsistencija). Išjunkite ugnį.
- Garnyruokite supjaustytu šviežiu kalendra ir supjaustykite paprastais virtomis ryžiais arba šviežiais ritiniais. Įtraukite savo mamytės pomidorų Chutney arba Kachumbar salotą, kad gautumėte išsamų ir gerai supakuotą valgį
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 572 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 139 mg |
| Natris | 350 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 49 g |