Taigi, kas yra Nalewka?
Lenkijoje vyresnio amžiaus likeris arba šiltas yra žinomas kaip nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kai daugiskaitos) ir tiesiog reiškia "Tinktūra". Jie pirmiausia pagaminti iš vaisių, cukraus, medaus, melasos, žolelių ir prieskonių, sumalto degtinėje arba rektifikuoti spiritai, žinomi kaip spirytus rektyfikowany. Tačiau yra kavos, gėlių, medaus ir specialių prieskonių nalewki kaip kardamonka (kardamonas).
Nalewki pavadinimai kilę iš pagrindinio ingrediento, naudojamo jų gamybai, arba miesto, kuriame jie kilę, tipo.
Populiari nalewka, pavadinta po miestu, yra Nalewka Tarninówk a , kilusi iš Tarnovo miesto netoli Krokuvos Mažosios Lenkijos dalyje. Tai pagaminta su šiaudais ir yra rubino raudonos spalvos.
Daugelyje receptų yra gerai saugomos paslaptys, perduotos iš kartos į kartą. Naudojamas spiritinis gėrimas reiškia, kad jie yra gerybiniai alkoholio ar maždaug 40-45 proc. Alkoholinių gėrimų, kurių sudėtyje yra 75 proc. Alkoholio.
Bendra Lenkijos Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - abrikosas
- Porzeczkówka - juodieji serbentai
- Wiśniówka - vyšnios
- Imbirówka - imbieras
- Orzechówka - riešutas
- Śliwówka - Plum (stipresnė gintaro spalvos versija yra śliwowica)
- Piołunówka - kietmedis
- Konwaliówkaall - slėnio lelija
- Jałowcówka - varlė
- Jeżynówka - "Blackberry"
- Pigwówka - "Quince"
- Cytrynowa - citrina
- Kawówka - kavos pagrindu
- Porterwówka - "Porter" alaus pagrindu
Nalewka etiketas
Nalewki visada girtas iš mažų akinių ir dažnai patiekiamas po valgio šventinėmis progomis, pavyzdžiui, vestuvėmis ir krikštymais.
"Nalewka" turėtų būti išpjautos, neužsuktos kaip degtinės kulka, kad būtų galima įvertinti jos dorybes. Reikėtų leisti užsilaikyti ant liežuvio ir tada pasukti aplink burną taip, kaip tai būtų daroma su puikiu vynu.
Nalewka Tradicijos
Senosiomis dienomis ir šiek tiek šiandien nalewki gamino moterys, o kartais ir namų ūkių vyrai.
Rūsiuose ar kiemuose buvo laikomi pakankami daug įvairių rūšių, nes buvo tradicija, kad kiekvienas svečias turėtų būti paruoštas medaus ar nalewka stikline. Be to, buvo manoma, kad nalewki turi gydomųjų savybių, pavyzdžiui, graikinių riešutų nalewka gydant skrandžio sutrikimus, karštligės, česnakai, skiriant imunitetą, ir mėta ir aniza žarnyno baimėje.
Šeimos sukūrė vaiko krikštą ir sukūrė nalevos partiją, o tada atidarė butelius vaiko vestuvėse. Kitas senas paprotis buvo, kad mergaitės mergaites užaugintų ramunėlių nalewka (zenicha kresowa) su medumi, ramunėliais, mėtų ir gvazdikėlių, ir pasiūlyti ją savo pasirinkto gerbėjui.
Kaip pagaminta Nalewka
Populiariausi "Nalewki" prekės ženklai yra "Babuni" ir "Szambelan", kurių alkoholio kiekis yra mažesnis nei namie. Receptai skiriasi nuo regiono iki regiono ir nuo šeimos iki šeimos, tačiau iš esmės pripažįstami du metodai.
Pirmuoju atveju alkoholis pilamas per vaisius ar kokį nors ingredientą bus įleistas, ir jam leidžiama susitraukti maždaug šešias savaites. Tada jis įtemptas ir įpilama cukraus, cukraus sirupo ar tam tikros rūšies saldiklio ir prieskonių, ir vėl skystis brandina dar keletą savaičių.
Tada jis gali būti įtemptas, išpilstomas į butelius ir išgeria iš karto arba laikomas ilgiau laikyti. Antruoju metodu vaisiai, alkoholis ir cukrus sumaišomi ir leidžiama sėdėti 60 dienų, o po to įtempti ir išpilstyti į butelius.