Blatjangas yra labai įdomus ir grynai Pietų Afrikos štapelis iš Malavos kyšulio kilmės. Tai dar vienas pavyzdys, kodėl šalis yra žinoma kaip "Rainbow Nation", nes iš blatjang kilmę rasite Indonezijos, Malajiečių, Indijos ir Olandijos įtaką. Pačiame pavadinime kalbama daugiausia apie afrikanų kalbą, neturinčią olandų asociacijos. Tiesą sakant, faktinis žodis blatjang yra panašus į malajiečių žodį "belacan" arba indoneziečių žodį "blachang", kuris yra visiškai nesusijęs prieskonis chutney. Belakanas yra pastos, pagamintos iš fermentuotų krevečių ir krevečių, yra gana aštraus ir Pietų Rytų Azijos karis ir sriubos aromato stipriklis.
Kita vertus, Chutney , nors tai ir yra pietūs su Pietų Azijos kilmės, yra gana saldūs, aštrūs ir kartais vaisiniai, priklausomai nuo to, iš ko ji pagaminta. Galbūt ryšį galima padaryti tuo, kad ir belakanas, ir blatjangas (chutney) yra konservai ir gali būti naudojami kaip prieskoniai, tokie kaip sambalas ar priedai, skirti karryniams, troškiniams ir kitiems recepcijoms. "Blatjang" populiarus patiekalas pagamintas iš bobotie, kito garsaus maltiečių kalnų patiekalo ir vienos iš Pietų Afrikos nacionalinių patiekalų. Tiesą sakant, "bobotie" tradiciškai gaminamas su abrikosu uogiene, tačiau, jei patikrinsite mano " bobotie" receptą, pastebėsite , kad sugebėjau atsikratyti kai kurių blatjangų (karštų ir aštrų chutnių).
Taigi jūs galite klausti savęs, ar yra tikras skirtumas tarp vaisių chutney ir blatjang, nes pastarasis beveik visada susideda iš persikų ir abrikosų, papildomo šilumos iš paprikų ir sklandesnio nuoseklumo palyginus su chutney. Nors tai yra tikrai sunku pasakyti, atrodo, kad yra bendras sutarimas, kad kiekvienas blatjang yra chutney, tačiau ne kiekvienas chutney yra blatjang.
Ko jums reikia
- 1 svaras / 500 g persikų (džiovinti)
- 1/2 svaro / 250 g abrikosai (džiovinti)
- 1 svaras / 500 g svogūnai (raudona)
- 1 svaras / 500 g cukraus
- 13 1/2 uncijos / 400 ml acto
- 3 šaukštus Worcestershire padaže
- 2 šaukšteliai čili milteliai (lygus šaukštelius)
- 1 čili pipirai (visa, džiovinti)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos (lygus šaukštelius)
Kaip tai padaryti
1. Per naktį sumaišykite džiovintus persikus ir abrikosus į sveiką actą. Tai leidžia jiems iš naujo hidruoti ir tapti drumstas. Blitz arba supjaustykite mažais gabalėliais su maisto perdirbėju.
2. Supjaustykite ar kepkite svogūnus maisto gamintoja.
3. Visus ingredientus padėkite į puodą ir švelniai šildykite 20 minučių, kad cukrus būtų kruopščiai ištirpęs.
4. Leiskite vidutiniškai pašildyti maždaug 1 valandą, nedegdami ir retkarčiais maišydami.
5. Kai paruošta, leiskite 10-15 minučių atvėsti iki išpilstymo į karštus, sterilizuotus stiklainius. Laikyti sandariai uždarytą ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 66 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 220 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |