Avinėlio kojas yra puikus supjaustymas, skirtas pramogoms. Ši mėsa yra saldi, minkšta ir labai populiari Anglijoje, bet čia sunku rasti. Paprašykite mėsininko apie šį supjaustymą per kelias dienas, kol norite jį pateikti, jei jis turi užsisakyti.
Valgio gamyboje "drugelis" tiesiog reiškia, kad pjaustote mėsą per pusę, kad ji būtų plokščia ir pagaminta greičiau. Tai galite padaryti patys, jei turite aštrius peilius ir gana gerus peilio įgūdžius, bet man patinka ekspertas atlikti šią užduotį.
Šiais laikais galite rasti šviežių žolelių bet kurioje parduotuvių parduotuvėje; jei negalite, pakeiskite 1/3 sausų žolelių. Arti skanus šis nuostabus receptas.
Tai suteikia visišką maistą, į keptuvę su ėriena pridėkite visas mažas bulves ir morkų gabaliukus. Jie bus kepti kartu su mėsa. Patiekite su žaliuoju salotomis, supjaustytomis supjaustytais grybais ir avokado gabalėliais, ir gražus raudonas ar baltos spalvos vynas.
Ko jums reikia
- 2 arbatinius šaukštelius švieži
- čiobrelių lapai
- 2 arbatinius šaukštelius sumaltos šviežios rozmarino lapai
- 3 česnako skiltelės, malta
- 1 mažas svogūnas, kapotas
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio raudono vyno acto
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
- 3 šaukštus Dijono garstyčių
- 1 (nuo 4 iki 5 svarų) be kaulo ėriuko kojos, butterflied
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Didelio minkšto užtrauktuko užraktas maisto laikymo maišelį sujungti su čiobreliais, rozmarinu, česnaku, svogūnu, aliejumi, actu, apelsinų sultimis ir garstyčiomis, gerai sumaišykite.
- Pridėti ėriukų koją ; uždarykite maišelį ir pasukite į sluoksnį. Masažas mėsą per maišą šiek tiek, kad padėtų marinade prasiskverbti į mėsą. Laikymo maišelį padėkite į didelę kepimo skardą ir 24 valandas marinuoti šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Iš marinato išimkite avinėlį ir padėkite į seklią kepimo skardą. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite neapsaugotą ėriuką 50-70 minučių arba tol, kol greito paruošto mėsos termometras užregistruos 140 F vidutinei retai arba 150 F vidutinei terpėje. Maisto saugos sumetimais aviena turi būti virti ne mažiau kaip 140 F.
- Išmuškite juos likusiu marinatu keletą kartų per visą orkaitę, naudodami visą marinatą.
- Išimkite ėriuką iš orkaitės, dangtelį folija ir palikite stovėti 15 minučių prieš patiekiant. Iškirpkite ėriuką į griežinėliais prieš grūdelius ir patiekite su padažu, esančiu dugno apačioje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 484 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 142 mg |
| Natris | 162 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 38 g |