Tai Tailando šonkaulių receptas sukuria šonkauliukus, lipančius, gerai! Puikiai tinka vakarienei ar pirštui. Jie lengvai pagaminti jūsų krosnyje, ir nėra jokio netvaraus parboiling - tiesiog sumaišykite marinatą su šonkauliais ir leiskite jiems kepti lėtai ir ilgai (paslaptis pasiūlyti šonkaulius!). Nors jie kepa, išmaišykite mano specialųjį Tailando padažą, dėl kurio šie šonkauliai skonis tiesiog dieviški. Puikiai tinka kasdieniam valgymui, taip pat puikus vakarėlis, kuriame netrukus bus suvartotas. Mėgautis!
Ko jums reikia
- 2-3 svarai kiaulienos šonkauliukai
- Marinade
- 1/2 puodelio sojų padažas
- 1/2 puodelio pomidorų kečupas
- 1/4 puodelio cukraus (rudos, supakuota)
- 3 šaukštai sherry (ar virimo sherry)
- 1 čili (raudona šviežia, malta arba 1/4 - 1/2 šaukštai, cayenne pipirai, pagal skonį)
- Už tajų padažą
- 3/4 puodelio ryžių acto (arba kitų rūšių, pavyzdžiui, obuolių sidro acto)
- 1/3 puodelio cukraus (rudas supakuotas)
- 1 čili malta (raudona malta, arba 1/2 - 3/4 šaukštai, kapineniniai pipirai (pagal skonį)
- 3 šaukštai
- žuvies padažas (arba pakaitalas 3 + 1/2 šaukštai sojos padažu)
- 4 česnako skiltelės (malta)
- 1 šaukštai lime sultys (šviežiai išspausti)
- Dėl garnyro
- 2-3 svogūnai (žaliasis pavasaris (smulkiai supjaustytas)
- Neprivaloma: 1/2 puodelio koriandra (švieži, grubiai susmulkinti)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite šonkaulius, būtinai palikite ant riebalų (padeda pagardinti skonį). Pakelkite šonkaulius į 9x13 kepimo indą ar indelį.
- Sumaišykite marinato ingredientus, sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų ir supilkite per šonkaulius. Pasukite, kad įsiskverbtumėte iš visų pusių. Kepkite orkaitę mažiausiai 10 minučių (arba iki 24 valandų šaldytuve, padengtame).
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Marinatas turėtų būti nuo 1/4 iki 1/2 colio gylio aplink šonkaulius. (Jei jūsų kepimo keptuvė yra didesnė, gali reikėti pridėti iki 1/4 puodelio vandens, kad tai pasiektų). Uždenkite dangčiu ar folija ir kepkite 1 valandą.
- Išimkite iš orkaitės. Panelyje turi būti bent 1/2 colio padažu. Nors jūs turite patiekalą, perjunkite bet kokius šonus, kurie išdžiūvo, užtikrinant, kad dauguma mėsingų dalių būtų padengtos padažu. Uždenkite ir gręžkite į orkaitę dar 1 valandą.
- Nors šonkauliai yra kepami, kartu su daržovių padažu sujungti tajų padažo ingredientus. Užvirkite virš didelio karščio, tada sumažinkite iki vidutinės (jis kvapas gana aštrus, kai actas nudegus). Virkite 10-12 minučių arba kol padažas bus sumažintas 1/3 ir susiplės.
- Išimkite iš karščio ir įpilkite 1/2 šaukštai. žaliųjų citrinų sultys. Kai jis atvės, atlikite skonio testą: jis turėtų būti aštrus, stiprus saldus, rūgštus ir aštrus tonus, taip pat šiek tiek druskos. Nustatykite skonį, pridėdamas daugiau cukraus, jei jums atrodytų, kad jis yra per daug rūgštus, daugiau Cayenne, jei norite, kad jis būtų ryškesnis, ar daugiau žuvies padažu, jei norite, kad jis būtų druskingas. Jei yra per daug saldžių ar druskingų, pridėkite daugiau laimo sulčių. Atkreipkite dėmesį, kad dabar jis skonis stiprus, bet bus skanus, kartu su šonkauliais.
- Kai šonkauliai pagaminti pagal savo skonį, perneškite į aptarnaujantį dubenį ar patiekalą (su jais atsineškite kai kuriuos marinatus). Dabar užpilkite virš Tango Tailando padažo ir viršuje su žaliu svogūnu ir kalendaru. Patiekite jasmino ryžiais ir mėgaukitės!
- Rib Patarimai: paslaptis pasiūlyti šonkauliai yra iškepti juos ilgai ir lėtai. Kuo ilgiau jūs jį iškepsite, tuo labiau jie bus tokie patys (jų nebūtina iš anksto).
- Jei norite, kad jūsų šonkauliai būtų šiek tiek rudos (pvz., BBQ-ed), po to, kai šonkauliai baigė kepimą, perneškite juos į folijos pamušalu ir supilkite daugiau nei pusę Tailando padažo. Nustatykite broileriai 5-6 minučių minučių. Kai šiek tiek rudos, užpilkite likusius padažo padažus. Į viršų su žaliu svogūnu ir mėgaukitės!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 348 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 29 mg |
| Natris | 2887 mg |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 15 g |