"Chow mein" tikrai yra vienas iš Kinijos virtuvės parašų patiekalų, tačiau "chop suey" yra labiau panašus į vakarietiškus, o tai reiškia "Rytų sintezės" maistą. Aš asmeniškai girdėjausi, kad amerikietiškos televizijos kibirkščiuojant, kai gyvenu Taivanyje, bet niekada jo nevalgiau. Taip pat todėl, kad esu įsikūrusi Jungtinėje Karalystėje, net nežinau čia niekur kitur, kuri naudoja šokoladą suey, bet tada aš tikrai nevažiuoju į kinų restoranus ar vaistines dažnai dėl labai akivaizdžių priežasčių.
Net jei aš eisiu, nemanau, kad susmulkintų kruopščiai būtų toks pat didelis, kaip mano dalykų sąrašas.
Kita vertus, chow mein laikomas labiau autentiška kinų patiekalą. Bent jau mačiau chuo pagrindinį visą savo gyvenimą, kai gyvenau Šanchajus ir aplankiau savo gimines skirtingose Kinijos provincijose, vis dar galėčiau pamatyti čiau vakarienę vietiniuose restoranuose ir jų meniu.
Yra daug skirtingų "Chop Suey" istorijos versijų, bet tai, kaip manoma, buvo kiniečiai amerikiečiai išrado Amerikoje. Labai garsi pasaka apie kumpio suey yra žmonės, kurie manė, kad šis patiekalas buvo sukurtas per Qing dinastijos premjerą Li Hong Zhang, Kinijos diplomatą ir politiką, kuris aplankė Ameriką. Kadangi jis nebuvo naudojamas valgyti vakarietišką maistą, jis sukaupė virėjai, kad panaudotų tiek Azijos, tiek Vakarų ingredientus, kad būtų galima padaryti pirmąjį kumpį.
Dar viena istorija apie Chop Suey yra Li Hong Zhang, po to, kai viešbučio virtuvė buvo uždaryta, vietoj kinų restorano pakliuvom į vietinį kinų restoraną, o vietinio kinų restorano virėja jausdavo gėdą, kad jis nieko neteikė, kad padėtų "Li".
Taigi virėja atėjo iš šio "naujo patiekalo", kuris buvo sudarytas iš likusių ingredientų likučių.
Atsižvelgiant į tai, kaip šitie pasakojimai gali būti, "Chop suey" kilmė gali iš tikrųjų guli šalies pietinėje Kinijoje. Pagal antropologą E. Pietų Kinija buvo daugelio Kinijos amerikiečių namų.
N. Andersonas, idėja sumaišyti likusių daržovių ir makaronų į vieną kepta kepta patiekalą, kilusią į Toisaną, kaimo vietovę į pietus nuo Guangdongo. Kadangi daugelis iš originalių imigrantų į Jungtines Valstijas buvo iš šio regiono, jie, žinoma, paruošė jiems žinomą maistą.
Istorinis chow mein fonas yra kur kas mažiau paslaptingas. "Chow mein" arba "kepta makaronai" kilę iš Šiaurės Kinijos. Nors "chow mein" pasirodė "išpardavimuose", o daugelis amerikietiškų kinų restoranų yra pritaikyti vakarietiškiems skoniams, jis pagrįstas autentišku kinų patiekaliu. Iki santykinai neseniai daugelis Kinijos maisto produktų suvokimo buvo paremti ankstyvuoju kinų imigrantais, kurie daugiausia atvyko iš Guangdžou regiono pietų Kinijoje. Guangžou yra gerai žinomas dėl jo kantonietiško stiliaus maisto, todėl, kad jie valgė ryžius, vakariečiai tik privertė visus Kinijos žmones valgyti ir saldžiųjų rūgščių patiekalų. Tačiau ryžiai nėra štapelinis derlius šiaurėje, taigi, jūs galite pasakyti makaronus ir chow mein - tai nedidelė Šiaurės Kinijos maisto kultūros dalis.
Čia yra tiek daug skirtingų Kinijos maisto produktų, kurie visi yra vienodai skanūs. Kinų maistas turi saldžiųjų rūgščių, juodųjų pupelių padažų, citrinų vištienos ir tt, tačiau tai tik nedidelė dalis kinų virtuvės.
Virtuvėje:
Be to, kad yra lengva padaryti, abu šie patiekalai yra labai lengvai pritaikomi. Kaip ir visi kiniški maisto produktai, tai, kas daro švelnų šoką ir šoką, nepamirštamas, yra ne tas pats komponentas, kiek pusiausvyra tarp grūdų ir daržovių. Aš dažnai juos darau, kai noriu išvalyti šaldytuvą prieš tai, kai daržovės pasidaro, arba galite naudoti bet kokius ingredientus, kuriuos galite gauti iš savo vietos prekybos centro / rinkos.
Nors norima turėti wok, abu šie patiekalai gali būti pagaminti keptuvėje. Aš įtraukiau keletą receptų, kad suprastumėte, kiek lankstumo turite tiksliai nuspręsti, kas eina į kiekvieną patiekalą. Ir nebijokite padaryti
receptai, kad suprastumėte, kiek lankstumo turite tiksliai nuspręsti, kas eina į kiekvieną patiekalą. Ir nebijokite atlikti pakeitimų, jei neturite visų reikalingų ingredientų tam tikrame recepte.
Vienas galutinis patarimas: nenaudokite abiejų patiekalų tą pačią naktį - kitą savaitę būsite valgyti likusius patiekalus!