Parduokite geriausius "sous vides" įrankius, kurie dabar yra rinkoje
Sous vide yra maisto ruošimo būdas, kurį restoranai ilgą laiką naudojami užkulisiuose, tačiau iki to laiko technologijos tapo prieinamos namuose. Iš esmės maistas yra uždarytas vakuuminiu maišeliu, kuriame yra maiste saugus plastikinis maišelis, ir panardinamas į didelę vandens talpą. Skirtingai nuo "virimo-maišytuvo" virimo, vandens temperatūra "sous" aplinkoje yra kruopščiai kontroliuojama ir vartojama daug mažesne temperatūra maisto gaminimo metu, dažnai ilgą laiką. Sous vide prietaisas šildo vandenį, švelniai ją cirkdamas, todėl nėra karštų ar šaltų taškų.
"Sous" gaminimo rezultatai yra skirtingi nei kiti metodai, ypač kai kalbama apie kietą mėsą, pvz., Trumpus šonkaulius, kurie gali būti virti iki drėgno, bet violetinės rožinės spalvos. Parduotuvės kokybės šonkaulių kepsniai tampa tokios brangios kaip brangus pagrindinis šonkaulis. Vištienos krūtys išlieka švelnios ir sultingos.
Šiandien rinkoje yra du pagrindiniai sous vide prietaisai, kurie parduodami namų reikmėms. Stick tipo įrenginiai gali būti naudojami bet kuriame puode ar kitoje šilumą saugioje talpykloje, pakankamai giliai. Savarankiuose įrenginiuose yra rezervuaro, todėl nereikia iškasti rezervuaro. Tačiau jie yra daug didesni, todėl jų nėra taip lengva laikyti. Čia pateikiamos geriausios galimybės.
Geriausia Viso: Anova Precizinė viryklė WIFI 2-asis Gen (900 W)
Prietaisai šiais laikais tampa protingesni ir labiau sujungiami, ir ši "sous vide" viryklė yra puikus pavyzdys. Jis jungiasi prie jūsų protingo telefono per "Bluetooth" ir "Wi-Fi", todėl galite nustatyti, keisti ir stebėti savo kepimą iš tolo, o tai yra puikus, kai ruošiatės "sous environment" valgio, kuris gali užtrukti keletą dienų.
Bet tai nėra protingo maisto gaminimo pabaiga. Galite uždelsti kepimo laiką ir naudoti ledą vandens vonioje, kad šaltas maistas būtų šaldomas, kol laikas pradėti šildyti. Jei vandens temperatūra pakils virš 40 laipsnių Fahrenheit, "Anova sous vide" pradės ruošti maistą, todėl maistas niekada nebus laikomas nesaugioje temperatūroje.
Sumaniuosius telefonus galite nustatyti išspausdintus pranešimus, kad jūs visada žinotumėte, kas vyksta viryklėje, ir jūs galite valdyti laiką ir temperatūrą iš savo telefono be stūmoklio mygtukų.Programa pateikiama su receptais ir siūloma virimo trukmė arba galite nustatyti savo laiką ir temperatūrą.
Geriausias pagrindinis: Sansaire Sous Vide Apsauginis cirkuliacinis siurblys, 110 voltų
Neprilygstantis požiūris į sous videą, šis Sansaire Stick modelis neturi daug varpų ir švilpukų, bet tai daro tai, ko jums reikia. Jis šildo vandenį iki tikslios jūsų nustatytos temperatūros ir cirkuliuoja jį net ir šildant. Ji palaiko temperatūrą, kurioje ją nustatote, kol išjungsite įrenginį, ar tai valandą, ar kitą dieną.
Skaitmeninis rodmuo yra pakankamai ryškus, kad būtų galima skaityti iš tolo, net artimoje šviesoje, o temperatūros valdymas yra paprastas - paprasta rinkti. Kadangi nėra laikmačio, turėsite žiūrėti laikrodį arba nustatyti laikmatį, kad žinotumėte, kada maistas yra baigtas. Tai taip pat buvo sėkmingas "Kickstarter" projektas, kuris tapo nepaprastai populiarus. Turėsite pateikti savo plastikinius maišelius, tačiau daugelis recenzentų praneša tik apie "Ziploc" maišelius. Tiesiog įsitikinkite, kad jie nėra BPA.
"Runner Up", geriausia "Overall": "ChefSteps Joule Sous Vide"
"Joule sous vide" yra santykinis naujokas rinkoje, tačiau jis turi puikių savybių. Tai yra viena iš mažiausių rinkoje tik 11 colių aukščio, todėl ji talpinama į virtuvės stalčių saugojimo vietą. Jis turi magnetinę bazę ir šoninę spaustuką, todėl ją galima naudoti įvairiose talpyklose, kurių puodelyje yra tik 1 1/2 colio vandens. Kitame skalės gale jis gali valdyti iki 10 galonų vandens.
Tai kontroliuoja mobili programa, todėl norėdami ją nustatyti ir valdyti, reikės "Android" ar "Apple" įrenginio. Ji taip pat dirba su "Amazon Alexa", valdydama balso ir atsiliepimus. Neigiama situacija yra ta, kad jums reikės šio telefono ar kito įrenginio su programa, įkelta Joule valdymui.
Geriausias "High-End": "Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator"
"All-in-one" dizainas ir patogus skaitmeninis valdymas leidžia lengvai nustatyti ir valdyti kiekvieną kartą, o tikslūs temperatūros valdikliai leidžia naudoti bet kokį "sous environment" receptą. Nors kai kurie "sous" vaizdo nustatymai atrodo, kad jie išeina iš laboratorijos, tai atrodo kaip įprastas virtuvinis virtuvės prietaisas. Aiškus kepimo skardis leidžia stebėti maistą, kaip virėja, ir jį galima išimti lengvai užpildant, ištuštinant ir valant.
Tai turi 1000 vatų cirkuliacinę sistemą, kuri greitai šildo vandenį ir palaiko 0,1 laipsnio norimą temperatūrą. Išimama dėžutė leidžia atskirti maži maisto paketai arba išmesti virtus didesnius kiekius.
Tai rodo, kad laikrodis praėjo gaminimo laiką, tačiau jis neišsijungia automatiškai.
Geriausias savitakis: Sous Vide Aukščiausioji vandens orkaitė, SVS10LS
Ši "sous vide" "vandens viryklė" palaiko maždaug 3 galonus vandens ir turi mygtukus įrenginio priekyje, kad nustatytų kaitinimo temperatūrą ir laiką. Įrenginyje yra dangtelis, kuris sumažina garavimą, o tai gali sukelti maisto produktų gaminimą labai ilgu laikotarpiu. Jame yra maišelio dėklas, skirtas maistui maišus atskirti virimo metu, kad būtų galima tolygiai šildyti.
Jame nėra siurblio, kuris cirkuliuoja vandenį. Vietoje to perforuota dėžutė dugno dugne sukuria terminę konvekciją, kuri palaiko vandens tolygiai iš apačios į viršų. Kadangi nėra siurblio, tyliau, kad kiti vienetai. Tačiau, palyginti su "stick-style" "sous vide" įrenginiais, tai užims daug daugiau vietos saugykloje ir bus geresnės kainos.
Vis dar negalite nuspręsti, ko norite? Mūsų geriausi "sous vide" krosnys gali padėti jums rasti tai, ko ieškote.
Geriausia DIY mašina: Inkbird 1500W PID temperatūros valdiklis Sous Vide
Ne visi turi vietos dar vienam prietaisui, tačiau šis temperatūros reguliatorius gali lengvai paversti savo analoginį lėtą viryklę į sous vide mašiną. Temperatūros rodmenys tiksliai yra 1/2 laipsnio, ir tai yra labai lengva valdyti. Tiesiog nustatykite laiką ir temperatūrą ir leiskite jam valdyti lėtą viryklę.
Kadangi tai jokiu būdu nekeičia lėtos viryklės, vis tiek galite naudoti lėtą viryklę, kaip įprasta, kai nenaudojate "sous vide". Jis gali būti naudojamas bet kokiems analoginiams lėktuvams iki 1500 vatų.Geriausias daugiafunkcinis naudojimas: "Magic Mill Professional Sous Vide" ir "Slow Cooker"
Jei niekada nebuvo pagaminta su sous vide, galite būti nesaugu, ar verta mokėti už savarankišką "sous vide" įrenginį. Ši viryklė išsprendžia šią problemą, nes galite ją naudoti "cookie sous vide", o taip pat yra ir standartinė lėta viryklė. Virimo indas yra išimamas ir lengvai nulenkiamas.
Tai lengva naudoti skaitmeninius valdiklius, o kai naudojate lėto virimo režimą, galite nustatyti atidėtą laikmatį, kad maistas būtų paruoštas, kai esate. Stiklo dangtelis leidžia jums patikrinti maistą, kai jis gaminamas.Temperatūrą galima nustatyti nuo 104 iki 210 laipsnių, ir ją galima užprogramuoti virti nuo vieno iki 72 valandų. Jame yra 6 kvartai, skirtų lėtai virti ir 8 kvartai "sous vide".