Šis keptas tilapijos receptas yra tajų skanus ir lengvai pagamintas. Nors tas pati patiekalas Tailande bus verdamas, man tai lengviau kepti ir rezultatai bus tokie pat skanūs. Šiame tilapijos recepte yra tamsio tamarindo , kuris yra vaisius, augantis daugelyje Azijos vietų, turtingumas. Pasidaryk pats ir nusipirkite paruoštą tamarindo pastai Kinijos, Azijos ar Indijos maisto parduotuvėje. Padažas yra saldus ir rūgštus derinys su čili, česnako ir imbiero padažu. Atkreipkite dėmesį, kad kitų tipų baltos spalvos žuvys dirbs su šiuo receptu, jei negalėsite rasti tilapijos, tokios kaip menkė, pomidoras, snapper ir tt .... ENJOY!
Ko jums reikia
- 2-3 filė tilapija (arba kitos baltos spalvos žuvys, pavyzdžiui, menkės, padas, snapper ir kt.)
- 1 sausi kariandrai (švieži)
- 3 pavasario svogūnai (supjaustyti)
- Už Tamarindo padažą:
- 1 šaukštas tamarindo pasta (prieinama stiklaine kinų, azijiečių ar indų maisto parduotuvėse)
- 1/4 puodelio vandens
- 2 šaukštai palmių cukraus (arba rudojo cukraus arba pakaitalas 1 1/2 šaukštai balto cukraus, prisitaikyti prie skonio)
- 3/4 šaukštelio
- krevetės pasta (galima įsigyti iš stiklinės į Azijos / Kinijos maisto parduotuves)
- 3 šaukštai žuvies padaže
- 1/3 puodelio
- koriandras (švieži ir kapotų; yra ir stiebai, ir lapai)
- 2 arbatinius šaukštelius
- Nam Prik Pao (arba pakeiskite kitą raudonojo čili padažą)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 gabalas imbieras (nykščio dydžio, tarkuotos arba supjaustytos į juosteles)
Kaip tai padaryti
- Skalauti ir išdžiovinti žuvis. Filė įdėti į plokščią kepimo skardą (pageidautina, vieną su sandariu dangčiu - arba ją galima padengti skardos folija).
- Įdėkite visus "Tamarindo padažo" ingredientus į padažą. Švelniai šilkite nuo mažo iki vidutinio karščio, kol gausite vienodą nuoseklumą.
Patarimas: recepte esantis cukraus kiekis gali atrodyti per daug, tačiau jis yra būtinas norint subalansuoti tamarindo ypatingą rūgštumą - nebent esate vienas iš tų žmonių, kurie nori labai rūgščių skonių. Tajų kelias yra visada išlaikyti pusiausvyrą iš 4 didelių skonių: saldus, rūgštus, aštrus ir sūrus.
- Išmatuokite skonio padažą, pridėkite daugiau cukraus, jei jis yra per daug rūgštus, ar daugiau žuvies padažo, jei jis nėra pakankamai druskas. Taip pat pridėkite daugiau čili padažo, jei pageidaujate, kad jis būtų ryškesnis - vėl ieškote šio ypatingo skonio Tailando pusiausvyros.
- Įpilkite 1/4 į 1/3 padažo virš žuvies filė. Uždenkite likusius ir šilumą šilkite vos vėliau.
- Padaže filė keletą kartų padažu / marinatu, tada uždenkite ir kepkite 350 valandomis 15 minučių arba kol žuvis bus virti. Žuvis puikiai tinka, kai kūnas lengvai supjausto ir nebėra permatomas. Atkreipkite dėmesį, kad storio filė gali prireikti 20-25 minučių.
- Kai žuvis virti, išimkite ją iš orkaitės. Pakelkite filė iš kepimo indo ir padėkite ant patiekalų arba atskirų plokštelių. Įpilkite rezervuoto tamarindo padažo, tada viršuje su svogūnu ir šviežiais kalendrais. MĖGAUTIS!