Šis kreminės itališko keturių sūrio padažas, salsa ai quattro formaggi , receptas puikiai tinka bet kokio tipo makaronams ar gnocchi. Tai ypač gerai veikia trumpomis formomis, tokiomis kaip penne, farfalle ("bow-tie pasta") ar kriauklės.
Šis receptas yra pakankamas, kad padažytų vieną 14-uncijų (400 g) makaronų paketą (apie 4 porcijas).
Nesijaudinkite eksperimentuoti ir naudoti skirtingus sūrius, jei jie yra tokio paties tipo sūrio. Naudokite kietą, seną sūrį, kad pakeistumėte "Parmigiano" arba lengvą kreminį sūrį, kad pakeistumėte "Fontina". Gruyère taip pat būtų geras pasirinkimas.
Ko jums reikia
- 14-uncijos (400 g) pasirinktų makaronų pakuotės
- 1 puodelis tvirto pieno
- 2-3 uncijos (50-75 g) Gorgonzola Dolce arba lengvas mėlynas sūris
- 2-3 uncijos (50-75 g) fontina sūrio
- Išpjaukite šviežiai sumaltą muskato riešutų
- Valgyti baltieji pipirai
- 3/4 puodelio (35 g) šviežiai tarkuotos
- Parmigiano-Reggiano arba
- Grana Padano sūris
- 1/2 puodelio (25 g) Pecorino Romano sūrio
- Bauda jūros druska, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Pridėti bet kurį pasirinktą makaronų tipą.
- Maišykite, grąžinkite į virinimą ir pradėkite laiką pagal jūsų pageidaujamą pakuotės lygį ir instrukcijas.
- Nors makaronai gaminami maistui, mažoje, sunkioje dugno krosnelėje šildykite pieną vidutiniu ir žemu karščiu.
- Įpilkite Gorgonzola ir fontina, pastoviai maišydami medine šaukšteliu, kol jie ištirps ir mišinys bus vienalytis. Įdėkite muskato ir baltųjų pipirų.
- Maždaug 1 minutė, kol tešlos gaminiai bus pagaminti, pašalinkite jį iš šilumos ir ištuštinkite.
- Perkelkite nusausintus makaronus į didelę keptuvę ir sumaišykite pieno ir sūrio mišinyje bei Parmigiano ir Pecorino.
- Kuko, kepkite indą nuolat ir energingai, kol padažas susitrenks ir tešlos bus puikiai al dente ir padengtos sūrio padažu. Pasigaminkite skonį su puikia jūros druska.
- Patiekite karštais patiekalais, su papildomu tarkuotu sūriu, jei norite, užpilti, ir žalios salotos ar daržovės.
- Norėdami užbaigti patiekalą, į gatavą patiekalą įpilkite virtos vištienos, jūros gėrybių, kiaulienos arba jautienos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 669 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 69 mg |
| Natris | 839 mg |
| Angliavandeniai | 80 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 33 g |