"Passion Fruit" "Karameliai" yra turtingi ir kramtomi naminiai karameliai, kurių mielas saldus-pyragas skonis. Recidyvo rūgštinės aistros vaisių tyrės priduria, kad karamelė yra gaivinanti pykinimas, dėl ko ji nesikeičia saldžiai ir suteikia jai įdomų skonį. Aš myliu juos paprastą, bet jie taip pat puikiai panardinami į šokoladą!
Dėl aistros vaisių paprastai naudoju "Goya" firminį tyrą, kurį galima rasti skyriuje "šaldiklis". Jei to nepavyks rasti, galite naudoti šviežių pasiflorų vaisių minkštimą, įtemptą sėklų.
Ko jums reikia
- 2/3 puodelio aistros vaisių minkštimas
- 7 oz. (1 puodelis) granuliuoti cukrus
- 7 1/2 oz. (1 puodelis) rudojo cukraus (supakuota)
- 1 šaukštai citrinos sulčių
- 4 uncijos. nesūdytas sviestas
- 2 2/3 oz. (1/3 puodelio) stiprus kremas
- 1/2 šaukštai. druska
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
Kaip tai padaryti
1. Įdėkite 8x8 indą aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu .
2. Supilkite pasifloros vaisių minkštimą į vidutinį (3- arba 4-kvarcinį) indą ir padėkite indą ant vidutinio karščio. Padažykite tyrę virkite ir virkite, dažnai maišydami, kad išvengtumėte degimo, kol jis sumažės perpus, iki 1/3 puodelio skysčio. Priklausomai nuo jūsų viryklės tai gali užtrukti 10-15 minučių.
3. Nuimkite indą nuo karščio ir sumaišykite su cukrumi, citrinų sultimis, sviestu, grietine ir druska.
Grįžkite į indą iki vidutinio aukšto šilumos ir maišykite, kol cukrus ištirps, tada mišinį įmaišykite į virinimą. Panaudodami šlapiu kondensuotu šepetėlį, nusiplaukite visos skardos puses, kad cukraus kristalai nesusidarytų. Įdėkite saldainių termometrą ir karamelę išmaišykite retkarčiais, kol termometras nuskaito 245 ° F (118 ° C) temperatūrą. Tai gamina karamelę su vidutinės struktūros tekstūra. Kietesnę karamelę paruoškite iki 248 ° F, o švelnesniam karameliui - iki 242 ° F.
4. Išimkite šilumą ir maišykite vanilės ekstraktu. Įpilkite karamelės į paruoštą indelį ir palikite kambario temperatūroje, kol tvirtai, apie 4 valandas arba per naktį. Nustačius, pašalinkite saldainius iš indo ir nulupkite foliją iš nugaros. Karamelius supjauskite į mažus kvadratus naudokite didžiulį aštrų peilį. Apvyniokite kiekvieną atskirą karamelę vašku popieriumi, kad jie nesiliestų arba neprarastų savo formos. Laikykite karamelius hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus karamelės saldainių receptus!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 169 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 21 mg |
| Natris | 79 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |