Vyno ir maisto supanašinimas ilgą laiką buvo mėgstamas maistas. Alus ir maistą sudarantis poravimas yra naujas reiškinys bent jau ne Europos šalyse. Alaus mėgėjai tose vietose, kaip Belgija, niekada neprarado akyse labai natūralių santykių, kad alus yra beveik bet kokio maisto.
Alaus renesansas už Europos ribų pastaraisiais metais išreiškė susirūpinimą dėl alaus ir maistinių porų. Šiandien beveik visada yra beveik įprasta rasti alaus vakarienes, pristatytas visose pasaulio dalyse nuo Bostono, Masačusetso iki Sidnėjus, Australijoje.
Suvirinant alų su viskuo, svarbu prisiminti tris Cs - palyginti, kontrastas ir valyti.
Pirmasis C, palyginimas, reiškia surasti panašias alaus ir maisto skonio savybes. Pavyzdžiui, jei jūs patiekite skrudintą mėsą, sausas porteris su daugybe skardžių skanių skonių yra puikus kompanionas. Kai jūs kontrastu skonį alui ir maistui, ieškote skonių tiek tuo, kad, nors ir skirtingi, gali pagirti vienas kitą ir sukurti jaudinančią porą. Pavyzdžiui, įsivaizduokite, kad pyragas ir aštraus skonio alaus suporuotas su saldžiu vaisių desertu. Galiausiai, alaus valymo aspektas visada yra svarbus jo santykiuose su maistu. Visi aludžiai tam tikrą valymą valo, tačiau kai kurie stiliai tai daro efektyviau. Pilsner yra puikus valiklis. Jis yra šnypštimas ir gražus hoppy lager spustelėkite gėrimo pabaigoje. Tai suteikia puikią pagalbą riebaliniams maisto produktams, pavyzdžiui, dešra ar pica, nes ji valo gomurį tarp kiekvieno įkandimo.
Tam tikru mastu pirmieji du Cs yra naudingi ir šokoladui. Pagalvokite apie savo mėgstamus šokolado patiekalus. Jų magija, tikriausiai, turi kažką panašaus į panašius ar priešingus skonius, kurie yra maišomi, kad taptų daugiau nei dalių suma. Tamsi, karčiojo šokolado poros puikiai su saldžiais vaisiais - kontrastingas poravimas - o saldus šokolado sirupas daro saldųjį pieną dar geresnį - palygina poravimas.
Kalbant apie alaus ir šokolado suliejimą, paaiškėja, kaip kintamieji tampa begalybes.
Puiki vieta pradėti yra bekvapi šokolado pyragas - tankus, saldus ir supakuotas su tamsiu šokoladiniu gėriu. Patiekite jį sausu ar airišku stout pinti, ir jūs naudojate visus tris Cs. Tamsi, skrandžio sultono skonio plytelės beveik tolygiai lygina su tamsiu šokoladu. Saldumas iš cukraus tortoje kontrastas su alaus kartuma - kiekviena skonio kėlimo ir pabrėžti kitą. Galiausiai, šalta, kreminė grūdėtė puikiai išvalys gomurį tarp kiekvieno įkandimo.
Labai tamsaus šokolado sultinio derinys - mažiausiai 80% kakavos - su saldaus alaus, pvz., Leffe Blonde, apverčia kontrastingą karčiojo ir saldaus sujungimą ant galvos. Turtingi, saldūs Blondo skoniai pribloškia aštrų, kartų, beveik rūgštinį šokoladą. Tuo pačiu metu šokoladas pakelia prieskonius iš alaus ir maišosi su jais visiškai nauja kvapo patirtimi.
Apsvarstykite, kaip mesti šokolado ir alaus porą. Surinkite septynis ar aštuonis šokoladinius patiekalus - vis daugiau ir rimtų gomurių nuovargis pradės rinktis - ir tiek daug skirtingų alų. Eiti į veislę. Galite susikoncentruoti į įvairių tipų šokoladą, norint gauti švaresnę patirtį, tačiau tai yra gana ribota.
Šokoladinis pudingas, slapukai, tortas ir net molis "gali būti puikus pasirinkimas alui. Būkite vienodai eksperimentuoti ir su savo alaus pasirinkimais. Natūralu, kad tai yra stout ar du, bet manau plačiau. Surinkite rūgščią Belgijos ale, IPA, lager ir dar ką nors, kas patraukia jūsų išgalvotas vietas. Patiekite svečiams nedidelius tiek šokoladinius patiekalus, tiek alų. Skatinkite visus ieškoti savo mėgstamo derinio.
Nėra jokio teisingo ar neteisingo kelio susieti alų ir šokoladą. Kai eksperimentės metu, rasite keletą porų, kurios tau labiau patinka nei kiti. Kai kurie deriniai bus tiesiog neteisingi. Tačiau visi iš alaus ir šokolado atneš naujų ir netikėtų skonių.