Fermentacija yra natūralus procesas; Vyno gaminimas yra bandymas kontroliuoti šį procesą. Naudodami keletą paprastų metodų, kiekvienas gali pagaminti skanų šalies vyną namuose, naudodamas nedaug ingredientų ir medžiagų.
Vyno gaminimas dažnai yra bauginantis pradedantiesiems, todėl išlaikykime jį paprasta. Tai fermentuotos sultys, pagamintos naudojant 4 pagrindinius ingredientus: vaisius, vandenį, cukrų ir mieles.
Laikui bėgant, aš atradau, kad nepaisant to, kad turi visą išgalvotą įrangą, aš norėčiau gaminti mažas partijas ir dažniausiai vartos 1-galoninių pieno kapsulių, kaip karbo, keptuvę (maišytuvą), marliuką, sifoną, hidrometrą ir airlock Viskas.
Mielės sunaudoja cukrų ir, kaip šalutinis produktas, gamina alkoholį ir CO 2 . Oro blokas leidžia CO 2 ištrūkti, išlaikant orą. Hidrometrai išmatuoja cukraus kiekį, nurodydami galimą alkoholio kiekį.
Prieš kiekvieną naudojimą išvalykite įrangą naudodami "StarSan" arba panašų produktą.
Šis receptas duoda 14-14,5% ABV (alkoholis pagal tūrį). Skonis švarus ir sklandus, su lengvu likutiniu saldumu.
Ko jums reikia
- 1 puodelis aviečių (sušaldyta)
- 3 puodeliai obuolių (šaldytos, sumaišytos veislės, kapotos)
- 1/2 pilka cinamono
- 1/2 šaukštelio pankolio sėklų
- 1 čili pipirai (džiovinti)
- 20 pipirinių kukurūzų
- 1/2 šaukštelis druskos (jūra)
- 1/2 citrinos (dumblių ir sulčių)
- 1/2 galonų vandens
- 2 1/2 puodeliai rudojo cukraus
- 7 1/2 puodeliai cukraus (balta)
- 1 pakuotės mielės (Lalvin EC-1118 Champagne Mielės)
Kaip tai padaryti
- Įpilkite avietes , obuolius , cinamoną , pankolių sėklą , čili , pipirinius kukurūzus , jūros druską , citrinų žievelę ir sultis , ir į didelį puodą įpilkite vandens ir išvirkite. Sumažinkite šilumą, dangą ir virkite 30 minučių, kad suskaidytumėte vaisius, ištrauktumėte skonį ir sunaikintumėte laukines mieles. Vaisius galima grūsti, panaudojant bulvių sumuštinį, kad jį būtų galima sulaužti.
- Išimkite iš karščio ir pridėkite rudojo ir balto cukraus . Maišykite, kad ištirptų. Įpilkite 1½ galonų kieto vandens. Paimkite hidrometro rodmenis. Tt turėtų skaityti maždaug 1,10 ~ SG (savitasis svoris).
- Uždenkite audeklu, laikomu elastingoje ar styginėje (arba laisvoje dangtyje), ir palikite kambario temperatūroje (72 ° F) per naktį.
- Į eilę įkiškite kelias sluoksniu mario piltuvą ir padėkite mišinį, kad pašalintumėte vaisius.
Pirminė fermentacija
- Pabarstykite šampano mielių pakuotę virš skysčio viršaus, sumaišykite ir padengkite skudurėliu.
- Sulenkite kasdien ir paimkite hidrometro rodmenis, kol pasigirsta 1,03 SG.
- Naudokite sifoną, kad perkeltumėte (stovo) į karbojavimą (-us), užpildydami į "kaklą", kad sumažintumėte oro ekspoziciją.
Antrinė fermentacija
- Šiame etape reikalingas "airlock", kad būtų sukurta anaerobinė aplinka (be oro). Prieš vartojimą pridėkite degtinę arba vandenį.
- Kai hidrometro rodmenys yra savaitę ar mažesni, fermentacija baigta.
- Stumkite savo vyną, viršuje su ventiliu ir 2 ar daugiau mėnesių.
- Po to, kai fermentacija baigta, galėsite mėgautis savo vynu ar leisti jam amžiaus. Sulaukite ir išvalykite savo vyną, stumkite kas 2 mėnesius arba tada, kai nuosėdos yra 1/2 "storio.
Adriana Meagher gyvena 130 akrų ūkyje Columbia Valley slėnyje, BC. Jos aistra tradiciniam gyvenimo būdui paskatino ją sukurti " Yogurt Hydro" , kur ji dalijasi savo naujausiais nuotykiais, tiek lauke, tiek virtuvėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 545 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 142 mg |
| Angliavandeniai | 107 g |
| Maistinė lasteliena | 31 g |
| Baltymas | 32 g |