Kaip užsidirbti Tortillas: ispanų omlete receptas

01 iš 09

Kaip padaryti Tortilla Espanola

Ispaniškas Omletas arba "Tortilla Espanola" taip pat vadinamas "Tortilla de Patata" arba "Potato Omlet".

Laimei, Ispanijos omletas arba "Tortilla Espanola", kaip ir dauguma ispanų virtuvės, nereikalauja išgalvoto įrengimo, kad jį paruoštų. Ši garsaus juostos atveju jums reikės:

• Aštrus peilis
• 1 didelė keptuvė
• 1 vidutinė keptuvė
• Bulvių žiebtuvėlis
• 2 maišytuvai - 1 didelis, 1 mažas

Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: nuo 20 iki 25 minučių

Vakarienei tarnauja keturi žmonės
Priklauso nuo šešių iki aštuonių žmonių

Surinkite ingredientus

• 6-7 vidutinės bulvės, nuluptos
• 1 visa geltona svogūna
• Nuo 5 iki 6 didelių kiaušinių
• 2-3 puodeliai alyvuogių aliejaus kepimui
• Druska pagal skonį

02 iš 09

"Ispanijos omleto" gaminimas: bulves nulupkite ir pjaustykite

Iškirpkite nuluptas bulves per pusę. Tada, su plokščia pjovimo paviršiaus puse, supjaustykite bulvių gabalėliais, kurių storis maždaug 1/8 colio. Įsitikinkite, kad atskirite gabalus, kurie laikosi kartu. Nereikia supjaustyti bulvių popieriaus plonos, ir geriausia nenaudoti maisto perdirbėjo, nes dauguma bulvių supjaustos per daug. Jei juos šiek tiek supjaustysite, nesijaudink ... paprasčiausiai trunka šiek tiek ilgiau, kol jie virkite. Kaip ir su bet kokiu receptu, tuo daugiau laiko jį ruošiatės, tuo daugiau sužinosite, kaip greitai bulvėmis kepti ir tt

03 iš 09

Ispanijos omleto gaminimas: nulupkite ir supjaustykite svogūną

Nulupkite ir supjaustykite svogūną į 1/4 colio gabaliukus. Bulvės ir svogūnai supilkite į didelį maišytuvą ir sumaišykite. Druskinkite mišinį pagal skonį.

04 iš 09

"Ispanijos omletas": kepkite bulves ir svogūnus

Didelėje, sunkioje, nelipnečėje keptuvėje, šildykite alyvuogių aliejų vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Užpilkite vieną gabalėlį bulvių į aliejų, kad įsitikintumėte, jog jis pakankamai karštas. Atsargiai įdėkite bulvių ir svogūnų mišinį į keptuvę, paskleiskite juos tolygiai ant paviršiaus. Aliejus turėtų beveik padengti bulves.

Palikite indą, kol bulvės bus virtos. Jei galite šukuoti bulvių gabalėlį su mentele ir lengvai sulaužyti du kartus, jūsų bulvės bus pasidarytos. Pašalinkite iš indo su plyšine šaukšteliu ar mentele. Kai kurie virėjai keletą minučių bulvių ir svogūnų mišinį supilkite į dubenėlį, kad daugiau nutekėtų aliejus. Jei tai padarysite, uždėkite plokštę, kad sugautumėte alyvuogių aliejų, ir vėl galite ją naudoti.

05 iš 09

Ispanijos omleto gaminimas: kepkite kiaušinius ir sumaišykite

Nors mišinys išleidžiamas, kiaušinius supilkite į mažą maišymo dubenėlį ir mušti rankomis su švilpimu ar šakute. Supilkite į bulvių ir svogūnų mišinį. Sumaišykite kartu su dideliu šaukštu.

06 iš 09

"Ispanijos omletas": virkite "Tortilla"

Įpilkite 1-2 šaukštai. alyvuogių aliejaus į mažą, nelipnį keptuvę (maždaug 9-10 colių) ir šilumą vidutinėje karštyje. Kai pakankamai karšta, dar kartą maišykite bulvių svogūnų mišinį dubenyje ir supilkite į keptuvę, tolygiai paskirstydami keptuvę. Jums gali tekti šilumą keisti vidutiniu ir žemu. Leisk kiaušinį virti kraštais. Tada, naudodamiesi mentele, kruopščiai pakelkite vieną tortiljos pusę, kad patikrintumėte, ar kiaušinis šiek tiek rudas. Mišinio vidus neturėtų būti visiškai paruoštas, o kiaušinis vis dar bus slėptas viršaus ir viduryje.

07 iš 09

"Ispanijos omletas": "Tortilla" pasukimas

Tai sunkiausia recepto dalis ir pati, kuri labiausiai verdžia nervus. Nesijaudink! Tai nėra taip sunku, kaip jūs įsivaizduojate - ir jei jūs jį paversite kriaukle, blogiausia, kad gali atsitikti, kad jūs išsiliejus šiek tiek kiaušinių mišinio.

Kai mišinys apibarstomas ant dugno, esate pasiruošęs jį paversti, kad paruoštumėte kitą pusę. Kruopščiai nuneškite keptuvą prie kriauklės. Viršutinę dangtį uždėkite ant keptuvėlio aukštyn kojelę (12 colių). Viena vertus, ant keptuvės rankenos ir kitos plokštės viršuje, kad ji būtų pastovi, greitai pasukite keptuvę, omeletas nukris ant plokštelės. Tu beveik baigei!

08 iš 09

"Ispanijos omletas": grąžinkite "Tortilla" į "Pan"

Nešiokite plokštelę su bulvių-kiaušinių mišiniu ir tuščią indą atgal į viryklę. Panardinkite keptuvę atgal į diapazoną ir padėkite tik pakankamai aliejaus, kad padengtumėte dugno apačią ir šonus - maždaug 1 1/2 šaukštai. Leiskite kolonėlę pašildyti 30 sekundžių arba vidutiniškai žemai šilumai. Atsargiai stumkite tortilijų (kuri tikriausiai dar šiek tiek sloga), į keptuvę, naudojant mentelę sugauti bet kokį kiaušinių mišinį, kuris lieka ant plokštelės ar bando paleisti. Omleto pusių formavimui naudokite mentele. Leiskite omleto virti tris ar keturias minutes. Išjunkite šilumą ir leiskite tortiljei dvi minutes susėsti indelyje. Kruopščiai nulenkite omletą ant didelės plokštės.

09 iš 09

"Ispanijos omletas": tarnauti!

Norėdami būti pagrindiniu kursu: supjaustykite jį į šešias ar aštuonias dalis, pavyzdžiui, pyragą. Patiekite į grąžinamą prancūzišką duoną ant šono.

Tarnauti kaip tapa: supjaustykite baguette į gabalus apie 1/2 colio storio. Iškirpkite tortilę į 1 1/2 colių; kvadratus ir padėkite kiekvieną gabalėlį ant duonos gabalėlio.

Tortilla yra tiesiog skanus, patiekiamas su sofrito , keptu pomidorų padažu, pagamintu visoje Ispanijoje. Tai lengva padaryti; Saute pomidorai, svogūnai, česnakai , žalieji pipirai ir alyvuogių aliejus keptuvėje.

Kaip padaryti Tortilla: Variacijos

Toliau pateikiami keletas populiariausių klasikinio ispanų omleto variantų.

• Žalioji pipirai. Į bulves ir svogūnus supjaukite 1 žalią arba raudoną papriką (supjaustykite) ir kepkite.

• Chorizo: supjaustykite ispanišką chorizo ​​dešrų ir supilkite į bulvių ir svogūnų mišinį po kepimo.

• Kumpis: naudokite porą storų skardinių (1/4 colio storio) kumpio, smulkiai pjaustykite juos. Tada įpilkite gabalėlių į bulvių ir svogūnų mišinį po kepimo. Kanados bekonas arba rūkytas kumpis, kurį jūs perkate į virtuvę tinkamai, kad šis variantas. Atsargiai pakoreguokite druską, nes kumpis gali būti sūrus!