1 žingsnis - paleiskite "Ensaimada" tešlą ir leiskite pakelti
Pradėkite "Ensaimada" tešlą ir leiskite pakelti. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt
Paruošimo laikas: 2 valandos
Kuko laikas: 15 minučių
Kylantis laikas: 6 valandos - nakties metu
Bendras laikas: 8 valandos, 15 minučių
Išeiga: 18 Ensaimadas
Ingridientai:
25 oz (750 g) baltojo duonos miltai
3 1/4 šaukštai sausų aktyvių mielių
10 skysčio (300 ml) pieno
4 dideli kiaušiniai
6 oz (180 g) granuliuoto cukraus
7 oz (200 gr) daržovių sutrumpinimas
miltelių cukrus apdailai
Paruošimas:
Sumaišykite mieles su drungnu pienu į stiklinę matavimo indelį, kol jis ištirps. Pusę miltų užpilkite į didelį maišytuvą. Maišydami palaipsniui supilkite pieno mielių mišinį. Sumaišykite, kol sudedamosios dalys sudaro tešlą.
Uždenkite dubenį su plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą. Leiskite pakilti, kol tešla padvigubės, maždaug per 1 valandą. Aukščiau pateikta nuotrauka rodo maišymo ir pakilimo procesą.
Nors tešla kyla, pašalinkite kiaušinius iš šaldytuvo ir pašildykite iki kambario temperatūros.
02 iš 08
2 žingsnis. Dar kartą sudėkite ingredientų "Ensaimada" tešlą ir dar kartą pakelkite
Pridėjus poilsio ingredientų, "Ensaimada" tešla vėl pakyla. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt
Kai tešla pakyla, į tešlą įpilkite kiaušinių po vieną po vieną. Naudokite didelę šaukštą ar savo rankas, kad kiaušiniai būtų į tešlą. Tada pridėkite cukrų ir sumaišykite, kol tešla sugeria cukrų. Sumaišykite likusį miltą, minkydami lipnią tešlą rankomis 4-5 minutes, kol tešla formos rutulį. Uždenkite sandariai plastikine plėvele ir leiskite pakelti 30-45 min.
03 iš 08
3 žingsnis. Ištraukite "Ensaimada" tešlą ir skleiskite trumpesnį
Išskleiskite Ensaimada tešlą ir skleiskite trumpesnį. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt
Lengvai miltų lenta. Naudodamiesi riedėjimo kaište, tešlą išvyniokite labai plona. Jis tęsiasi, kad padengtų lentą maždaug 24 cm pločio. Naudodami rankas ar šaukštą, patrinkite daržovių sutrumpinimą tešlos viršuje.
04 iš 08
4 žingsnis - surinkti "Ensaimada" tešlą ir pjaustyti
Roll up Ensaimada tešla ir pjaustymas. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt
Sulenkite tešlą taip, lyg jūs darote želė. Tada supjaustykite apvalkalu apie 1 colio storio. (Tai turėtų sudaryti apie 18 taškų.)
05 iš 08
5 žingsnis - Roll Ensaimada į virves ir ritės į sraiges
Roll Ensaimada į virves ir ritės į sraiges. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt
Dar kartą nuplaukite pjovimo lentą. Naudodami savo rankas, kiekvieną tešlą gabenkite į ilgą ritę ar virvę. Tada supilkite kiekvieną ritę, pvz ., Sraigės apvalkalą, kad padarytumėte tradicinę ensaimado formą.
06 iš 08
6 veiksmas - leisti Ensaimadams pakilti per naktį
Leisti Ensaimadams pakilti per naktį. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt Nulenkite pergamentinį popierių ir padėkite ant slapukų lapų arba naudokite kepimo akmenį, paliekant daug erdvės tarp ensaimadų, nes jie išsiplės. Leiskite pakilti, kol jie padidės dvigubai, geriau per naktį. Pernelyg didėjantis laikas leidžia toliau fermentuoti, pridedant skonį ir dydį. Iš tikrųjų, ensaimadai gali tris kartus padidinti. (Patikrinkite nuotrauką kitame žingsnyje, kad sužinotumėte, kiek jie auga.)
07 iš 08
7 žingsnis. Iškepkite Ensaimadas
Kepkite Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt Šildykite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C) laipsnių. Kepkite 12-15 minučių centre, laikydami atsargus, kad ensaimados neuždega dugne. Pašalinkite enzimadaus nuo krosnies, kai auksinė viršuje.
08 iš 08
8 žingsnis - Dulkių Ensaimadas su Powdered Cukra ir Serve
Dulkių Ensaimadas su Powdered Cukrus ir Serve. Lisa Sierra (c) 2012 Licencija.lt
Leisti ensaimadas atvėsti 10-15 minučių, tada dulkes su miltelių cukraus ir mėgautis!
Receptų šaltinis: šis tradicinis ensaimado receptas buvo pritaikytas pagal "El Aderezo" receptą - valgomojo tinklaraštį, susietą su laikraščiu "El Norte de Castilla" Ispanijoje.