Niekas nepasiekia šaltos žiemos nakties vietos geriau negu mėsa, o šiltą pavasario dieną taip pat yra šaltos mėsos kepimo sumuštinis. Tai garsios klasikos itališko mėsmalės versija. Joje naudojama sausoji jautiena ir žemės kiauliena, pagardinta saldžiųjų svogūnų , česnakų, saldžiųjų paprikos, žolelių ir parmezano sūrio.
Ko jums reikia
- 1 svaras žemės drožlių jautiena
- 1 kg sauso kiaulienos
- 3 didelius kiaušinius, šiek tiek sumuštus
- 1/2 puodelio itališkos džiūvėsių
- 1/2 puodelio malto svogūno
- 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1/4 puodelio smulkintų žalių paprikų (saldžiosios paprikos)
- 3 didelės česnako skiltelės, malta
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1 šaukštą kapotų šviežios
- raudonėlis arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintas
- 1 šaukštą kapotų šviežios
- bazilikas arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintas
- 1 šaukštelis koserinės druskos
- 1/2 šaukštelio juodos juodos
- pipirai
- 3 uncijos (apie 1/4 puodelio) pomidorų pastos
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F
- Suminkštinkite jautiena ir kiauliena dideliu dubeniu. Viršutiniai su kiaušiniais, džiūvėsėliais, saldžiaisiais svogūnais, parmezano sūriu, paprikos, česnakų, petražolių, raudonėlio, baziliko, druskos ir pipirų.
- Naudokite didelę raižybos šakę, kad sumaišytumėte mėsmalę , kartu suvyniokite ingredientus. Pasukdami dubenį, mišiniu ištraukite šakių strypelius per mišinį. Būkite atsargūs, kad neišsiskirtų arba mėsos kepalas taptų kietas.
- Supilkite mišinį į keptuvę ir suminkštinkite viršuje. Negalima pakuoti pernelyg stipriai. "
- Padažykite pomidorų pastą virš mėsmalės viršaus.
- Kepkite kepimo indą ant kepimo skardos, kad sugauti bet kokius lašus, kurie gali burbuliuoti. Kepkite 1 valandą ir 15 minučių. Leiskite mėsos rankas laikyti 15 minučių, kol pjaustysite.
Patarimai ir variantai:
- Galite pridėti daržovių, kad būtų galima pakeisti, pavyzdžiui, salierų arba morkų bitai. Pirmiausia suminkėkite jas su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad juos minkštintumėte ir užtikrintumėte, kad jie virti kepimo procese.
- Aš rekomenduoju naudoti šio recepto "Chuck" jautieną, nes jautienai turėtų būti pakankamai riebalų, kad kepant negalėtų išdžiūti. Kiaulienos įdėjimas turėtų subalansuoti jautienos paprastesnį supjaustymą, jei norite jį naudoti.
- Man patinka naudoti pomidorų pasta, o ne kečupą, nes jis turi intensyvesnį pomidorų skonį. Tai saldesnis, nors jame nėra pridėto cukraus.
- Jei vartojate mažai angliavandenių dietą, galite praleisti džiūvėsių riešutus, tačiau kepalas taip pat nesiseka. Taip pat galite praleisti pomidorų pasta,
- Nors tai nėra techniškai "itališkas", kai kurie virėjai norėtų pridėti šiek tiek "Tabasco" arba "Worcestershire" padažo prie mėsmalės mišinio pridėto zingo.
- Keptuvės poilsio prieš patiekimą neleidžia išgryninti visų tų skanių sulčių, kai jas supjausite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 386 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 214 mg |
| Natris | 534 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 38 g |