Nealkoholinis šokoladinis pyragas yra graziai turtingas desertas. Jūs rasite daugelio aukštos klasės restoranų meniu, tačiau tai yra labai paprasta. Tiesą sakant, lengviau nei dauguma reguliarių pyragaičių, nes jei jie išpilstyti, jis bus gražaus fudgy struktūros, skirtingai nuo neišdirbto miltų pyrago sėklumo.
Man patinka tai padaryti su kremo anglaise. Vanilės ir šokoladas natūraliai komplimentuoja vienas kitą, o jūs gaunate gražų kontrastą temperatūroje ir tekstūrose.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1/2 puodelio pieno
- 1 vanilės pupelė, padalinta išilgai
- 1/4 puodelio cukraus
- 3 didelius kiaušinių trynius
- Žiupsnelis druskos
- 8 uncijos tamsios arba bitteros šokolado, šiurkštus kapotų
- 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 colio gabaliukais
- 6 dideli kiaušiniai, atskirti
- 1/2 puodelio plius 2 šaukštai
- granuliuotas cukrus
- 2 šaukštai tamsaus romo (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Padarykite "Creme Anglaise": padėkite kremą, pieną ir vanilės pupeles į vidutinio dydžio puodą ir šilumą, kol mišinys tik užvirs. Nors grietinėlė ir pienas šildomi, užpilkite kiaušinius, druską ir cukrų dideliu dubeniu. Švelniai sudrėkinkite, kol mišinys susitraukia ir tampa šviesiai geltona
- Pašalinkite vanilės pupeles. Naudokite pjovimo peilį, kad nugriauti sėklų vynuogių pupeles, ir pridėkite atgal į grietinę ir pieną. Išmeskite vanilės pupeles. Maišant lėtai, karštą kremą ir pieną įpilkite į kiaušinių mišinį. Supilkite mišinį atgal į puodą ir švelniai išmaišykite mažai šilumos. Toliau maišykite, kol mišinys pakankamai užtepins, kad padengtų šaukštą (apie 5-6 minutes).
- Įpilkite į indą (pageidautina iš nerūdijančio plieno) ir nedelsdami atvėsinkite. Šaldykite, kol reikia.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Sviestą padėkite 9 colių spyruoklinio indelio apačioje ir šonuose. Nurodykite indo dugną su pergamentu arba vašku popieriumi. Sviestas popierius.
- Padėkite dvigubą katilą vidutiniu ar mažu šilumos kiekiu arba padėkite savo, padėdami dubenį per švelniai verdantį vandenį. Į šaukštą įpilkite šokoladą ir sviestą. Virkite mažai karštą, pastoviai sumaišydami su medine šaukšteliu arba guminiu menteliu, kol išsilydo šokoladas ir sviestas. Snaigiai šveisti. Išimkite iš karščio ir sumaišykite tamsoje rume.
- Vidutinėje dubenėlėje sušaldykite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio cukraus, kol bus storas ir šviesiai geltonas. Sulenkite ištirpinto šokolado mišinio.
- Naudokite rankinį arba standų maišytuvą, kad supjaustytų kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu, kol pradeda formuotis minkštos smailės. Vienas šaukštas tuo metu, mušti likusius 2 šaukštus cukraus. Naudokite guminę mentelę, kad švelniai išmaišytų maištą kiaušinių baltymus į šokolado mišinį 3 priedais. Negalima permaišyti.
- Supilkite tešlą į paruoštą pavasario formą. Kepkite, kol pyragaitis bus išpūstas, ir į centro įdėtą dantų šepetėlį išeikite su drėgnomis trupinėlėmis, pritvirtintomis apie 30 minučių . Gerai, jei pyragas šiek tiek nuluptas. Perpilkite indą į vielinę lentynėlę ir atvėsinkite 10 minučių.
- Naudodami nedidelį aštrių peilį, supjaustykite pyrago šonus ir atlaisvinkite jį. Atleiskite pan pusę. Paverskite pyragą ant vielos lentynos. Nulupkite pergamentinį popierių ir visiškai atvėsinkite pyragą. Apvyniokite plastiką ir šaldykite per naktį.
- Išpakuokite pyragą ir pakelkite iki kambario temperatūros. Supjaustykite patiekalais ir padėkite ant desertinių plokštelių. Keptuvės apie 2 uncijos (1/4 puodelio) krūmo angelės aplink pyragą, todėl, atrodo, yra padažų baseine. Mėgautis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 594 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 279 mg |
| Natris | 155 mg |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 17 g |